孙爱保：以黄酒做基，扩露酒新路丨高层视线

6 月 19 日，以“以标立向 寻露未来”为主题的第四届中国露酒 T6 峰会在四川省泸州市成功召开。本届峰会由中国酒业协会主办，泸州老窖股份有限公司承办。

中国酒业协会邀请露酒龙头企业负责人汇聚泸州，共同探讨露酒行业的前沿趋势，分享创新经验，谋划未来发展的宏伟蓝图。峰会上，中国绍兴黄酒集团有限公司、浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司党委书记、董事长孙爱保围绕“以黄酒为基，拓露酒新路”进行了战略分享：

黄酒与露酒是两个宝藏，黄酒的历史有10000年的历史，露酒的历史也有3500多年，黄酒与露酒的渊源匪浅，自古以来血脉相，现在的发展现状和遇到的问题也有相似之处。接下来我想谈谈黄酒和露酒发展的劣势、优势和趋势。

一、我们的劣势：小众+小众

黄酒与露酒虽分属不同酒种，但都面临“小众”的困境。

一是产业规模小众。黄酒与露酒合计占全国酒业总营收比重不足5%，无论是产业规模，还是市场占有率，相比白酒、啤酒这两大酒种而言，确实存在很大差距。黄酒和露酒的行业集中度低，头部的规模企业屈指可数，其他的要么是中小企业，要么是大品牌小业态，力量分散难以形成合力推动品类升级，做大产业蛋糕。

二是消费区域小众。虽然全国31个省、市、自治区都有黄酒生产企业，但黄酒主要品牌和消费市场均集中在江浙沪等传统区域，其中浙江省集中了黄酒的主要生产企业，如古越龙山、会稽山、塔牌等，其他还有上海金枫、江苏沙洲优黄，目前除了古越龙山在全国化市场比重达到40%以上，其他黄酒企业均不足20%。露酒，除了劲酒等头部企业的全国化外，其他消费市场主要还是局限在当地，难以迈出全国化步伐。

三是消费人群小众。因为“地域之限”“营销不够”“认知偏差”等原因，很多消费者认为黄酒只适合老年人喝的、是料酒、是低端。露酒也存在认知模糊，部分消费者将露酒与“药酒”混为一谈。营销宣传、消费场景、产品定位还需要进一步精准触达消费群体。

二、我们的优势：健康+健康

如果说“小众”是黄酒与露酒共同的“成长烦恼”，那么“健康”就是它们最坚实的“成长内核”。

一是黄酒的健康是刻在基因里的。作为世界上最古老的谷物酿造酒，黄酒以糯米、小麦等谷物为原料，经过222道传统酿造工序，有着温性、温润、温和的特征，是为中国人量身定做、最利养生的酒。

二是露酒是以风味与健康双导向。露酒的产品多样化具有满足多元化需求的天然优势，以健康价值为基础，以风味价值为追求，既满足了消费者对“酒”的社交需求，又契合了“轻养生”“微保健”的现代生活方式，响应当下社会对健康饮品的刚性需求。

三是“黄酒+露酒”是健康的叠加与升级。从“健康共识”抓时代机遇，高品质的露酒需要高品质的基酒、低酒精度的基酒，黄酒为酒基正合适，两者的健康属性会形成“1+1＞2”的协同效应。黄酒的低酒精度、弱碱性特性，天然适合与原料融合，为露酒提供更温和的风味载体，让露酒更好喝，让露酒更健康。

三、我们的趋势：创新+创新

以黄酒做酒基，扩露酒新路。

一是标准创新。露酒目前仍存在认知模糊的问题，部分消费者将露酒与果酒、花酒、保健酒混淆，认知混乱。随着国家标准GB/T 17204-2021《饮料酒术语和分类》、团体标准T/CBJ 9101-2021《露酒》的发布实施，露酒逐步从配制酒实现品类独立，并跃居为四大类之一。加速制定以黄酒为酒基的露酒产品标准，以风味和健康双导向思想为指导，可以在年份酒基、原料、风味评价体系等方面标新立异，突出以黄酒为基酒露酒的独特优势，在风味融合度、健康属性及文化价值上具有不可替代性，构建“露酒（黄酒酒基）”的品质科学表达体系，进一步凸显露酒的价值与高端。

二是产品创新。以黄酒为酒基做露酒要做的第一件事是“去标签化”。黄酒能为草本、花果等原料提供柔和的风味载体。风味创新类的薄荷黄酒、陈皮黄酒，口感清爽，适合女性及年轻消费者。“轻功能”路线，主打“解乏”“助眠”等轻量养生需求，”从“药味”到“风味”，将露酒重新定义为“好喝的养生酒”。借助黄酒“文化+健康”品类优势，坚持“风味+健康”科研导向布局露酒赛道。

三是场景创新。黄酒与露酒结合重在构建品类社交属性，打出“健康”、“微醺”、“网感”、“轻饮”等卖点，发挥可塑性强和个性化表达方式多两大特点，从产品口感、颜值、传播渠道、消费场景等方面突破年轻消费圈层。可以借鉴劲酒混搭茶饮的国潮饮法，曲线进入‌年轻社交潮饮场景。要抓住当下国潮崛起和需求变化带来的机遇，将黄酒和露酒的传统文化复刻到产品、文化等推广活动中，增强文化属性，激起共鸣。围绕健康养生，做好中老年人市场，面向未来，做好年轻人的增量文章，共同酿造“有故事”的中国好酒。

18971676107黄先生（同微信）

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