明天农历五月二十九日，别忘“吃三样，做一事”习俗，顺心迎六月

明天是农历五月二十九日，是农历五月的最后一天，也是瑶族人民隆重的节日祝著节。瑶族祝著节又称“祖娘节”“达努节”“瑶年”“廿九节”，国家级非物质文化遗产，是为瑶族创世女神密洛陀祝寿的节日。节日以祭祀祈福、打铜鼓、打陀螺、射弩、唱细话歌等为内容，相聚欢庆三天。明天农历五月二十九日，别忘“吃三样，做一事”习俗，顺心迎六月！

一、吃三样

1、吃神仙豆腐（拉瓜嘟呜）

“神仙豆腐”普通话的叫法，其瑶语叫做“拉瓜嘟呜”，六道木糕。神仙豆腐制作选用金秀大瑶山自然生长的六道木叶子为原料，遵循传统的手工工艺。

食材：六道木叶子

做法：1、采摘成熟饱满的六道木叶子，清洗干净，去除杂质。2、用双手反复揉搓，挤出绿色黏稠的叶子浆。3、用漏筛过滤掉叶渣，留下细腻的汁液。4、用草木灰制成的碱水倒入过滤好的叶子浆中，搅拌均匀。5、阴凉通风处静置20分钟左右，一块散发着草木清香、色泽翠绿如翡翠、半透明状且质地滑嫩的“拉瓜嘟呜”（神仙豆腐）便制作完成。

2、鲊肉

鲊肉是瑶家人必备的菜肴。瑶族鲊肉腌制是瑶族饮食文化的重要组成部分，是瑶族历史上解决食物贮藏的基本方法。客人来到瑶家，最尊贵的待客礼遇是主人奉上一碟油亮鲜香的鲊肉，民间故有“瑶不离鲊”之说。

食材：米、肉、盐、芭蕉叶

做法：1、将肉洗净，切成小块，加入大量食盐搅拌。2、将大米炒焦磨成粉与肉拌匀，确保每块肉都被鲊粉包裹。3、取适量鲊肉平铺于罐内，用手压紧，晒上一层鲊粉。4、反复几次，将鲊肉层层压实，尽可能排除罐中空气。5、把芭蕉叶封口扎牢，倒置于地面不让其漏气，6个月即成鮓，吃时蒸或煎几分钟即可食用。

3、笋酿

笋酿是瑶族春笋宴中最具有代表性的菜品，无论从食材配料的选用，还是制作工序，无不体现阴阳调和的养生之道。

食材：鲜笋、糯米、猪肉、芋头、香菇、细葱

做法：1、鲜笋剥壳洗净，削去笋尾粗糙部分，精选出形状饱满圆润的笋。2、放进大锅加满水，猛火煮半小时，除去竹笋苦涩味。3、将煮好的笋捞出，再浸泡在冷水中，经过几个小时的浸泡，竹笋里的苦涩味除去。4、将笋子捞起晾干水分，用细竹签将每个竹笋的中部划成一道道细密均匀的笋丝。5、用性温的糯米，加猪肉、芋头等食材炒熟。6、在馅里加入剁碎了的干香菇、鲊肉，配上细葱。7、将调好的馅塞进划开的笋肚子里，笋酿便做好了。

二、做一事：传承文化

瑶族祝著节集铜鼓、服饰、山歌、体育竞技等文化元素于一体，是瑶族社会历史文化的集中体现，同时也是瑶族怀念祖先、重孝报恩、敬畏自然、热爱生活、不畏艰辛等人生价值观的展现，有着参与的广泛性，内容的丰富性，以口传心授集体传承的方式，体现族群记忆、民族精神、文化认同与社会凝聚力，具有重要的社会价值。

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