贵州
炎炎夏日，怎么少得了一盆麻辣小龙虾和一瓶冰镇啤酒？众所周知，很多人都喜欢吃小龙虾，小龙虾不仅口感鲜美，而且它还是优质蛋白质的良好来源，其含有钙、磷、镁、铁等多种对人体有益的矿物质。当你看它第一眼时，就会被它那独特的魅力深深吸引了，当一盘红彤彤、油亮亮的小龙虾端上桌时，那股浓郁的香气瞬间扑鼻而来，仿佛有一种无形的魔力，使人迫不及待地想要大快朵颐。
而很多人在吃小龙虾的时候，很喜欢吃虾头，问其原由，说虾头里面的黄看着很有食欲，丢掉实在是可惜了，都是虾的“精华”部分，所以一开始就用嘴吸掉虾头里面的黄，再吃虾尾。但也有不少人说虾头里面的黄都是虾的“排泄物”，不能吃。所以，小龙虾虾头里的黄到底是“精华”还是“排泄物”？如果您还不知道，请认真看完这篇文章，因为很多人一直都搞错了，闹了很多笑话。
首先，很多人所说的虾头的黄是虾黄或者虾膏，需要明确的是，这些黄色物质既不是它未来将孵化成小虾的卵，也并非是它的排泄物。实际上，这些黄色物质是小龙虾的肝脏和胰腺。这些内脏承担着重要的功能，主要负责处理各种毒素以及排泄物等。
而正因为如此，这里也成为了重金属和细菌最容易聚集的部位，而最为关键的是，小龙虾的虾头集中了很多器官，包括：消化系统、肝脏、鳃等，这些器官可能会积累较多的重金属、污染物以及寄生虫等有害物质，而且虾头的味道通常也比较腥，口感相对也会比较差。
所以，为了自己和家人的健康考虑，还是尽量避免食用虾头为好！
【如何挑选小龙虾】：
第一点：看季节
每年的5~10月份，是吃小龙虾最好的季节，这时候的小龙虾肥嫩多汁。
第二点：看颜色
常见的小龙虾有红、绿两种颜色，并不是品种的问题，青色的小龙虾是比较年轻的，壳比较软，肉很嫩，而且如果养殖的水比较干净的话，虾也会呈青色；相反，颜色比较红亮的小龙虾，是比较成熟的，肉质会紧实一些，但是那种黑红色的，就是偏老的小龙虾了。
第三点：看腹部
还要看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，如果白净整齐，基本上是干净水质养出来的；反之，则是污水中养殖。
第四点：看大小
大的当然肉多，但是要注意壳太硬的不要，因为这样的就已经老了。
第五点：分公母
小龙虾是分公母的，公的小龙虾钳大身小，也就是肉少，但是虾头大；母的小龙虾钳子略小，但肉多。如果全部母的小龙虾，价格通常都要比公的价格稍贵一些。
吃小龙虾，虾头里面的黄不是“精华”也不是“排泄物”，是小龙虾的内脏，如果身边还有人再吃，赶快告诉他们，也不要再吃了。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持，下次分享不见不散。
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