“榨菜刺客”涨价600%，曾经的国民“第一下饭菜”，没人吃了？

国民“榨菜”卖不动了，曾几何时，餐桌上的第一下饭小菜，失去了朴实无华的魅力，沦为了“边角料”。

辉煌不再的涪陵榨菜，游走在生死存亡的十字路口迷茫徘徊，一个多月前，涪陵榨菜开辟了第二条公司路线。

那就是收购味滋美51的股权，显然涪陵榨菜开始尝试，复合调味料市场了。

可想象很美好，现实很骨感，市场的反响很一般，股价涨了个寂寞，市值还蒸发了一大半。

完全无法跟巅峰时期相提并论，然而，本月4号，国民下饭菜却换了个新身份。

脱离了低级趣味，摇身一变成为了“非遗”美食。

看起来，涪陵榨菜是要改头换面重出江湖了，只是此次的政策扶持下，公司的业绩承受了巨大的压力。

难道国民下饭神器不香了吗？涪陵榨菜是如何走入低谷的？

1. 榨菜转型失败，前途堪忧

涪陵榨菜可谓是“童年回忆”里，最有味道的一个，不管是谁，都一定吃过馒头、泡面加榨菜的经典组合。

香脆咸辣的口感充分激发了味蕾，以至于，荣升国民餐桌的必备好物，基本上家家户户都有涪陵榨菜的身影。

奈何日久天长，涪陵榨菜开始走下坡路，其中最重要的一点就是，核心产品增长无力。

察觉到这一点后，涪陵榨菜积极地寻求“生路”，不断接触新鲜事物。

为了创造新的增长力，涪陵榨菜将业务范围拓宽了不少，萝卜、泡菜一系列的新品纷纷上线。

可惜新产品销量惨淡，简直没眼看，可见，寻求创新也不是那么容易的，多元化的路线发展以第一步失败告终。

没办法，那就紧跟社会发展的步伐，推出改良后的新榨菜，轻盐轻纳系列，主打一个健康。

本以为会得到大众的叫好，谁知购买率不值一提，不少消费者声称味道变了、淡了。

至此，改良之路也走堵了，其实大多数人买涪陵榨菜，也只是吃个怀念，而涪陵榨菜的客户，大多数都是上了年纪的中年人。

年龄段分布在40岁左右，所以改良口味并不合适，人家吃的就是这一口，此外，又无法强烈的吸引年轻人，导致涪陵榨菜哪哪不靠，处境挺尴尬的。

现在的年轻人更看重健康，油烟少的绿色食物，榨菜对他们而言太过于重口味了，因此榨菜从过去的超市C位，迅速滑到了角落里。

取而代之的是，卤蛋香肠加泡面的三重组合，眼瞅着一路走低，23年的时候，周斌果断退休，把重任交给了高翔。

接棒之后，高翔立马开启了第二通道，尝试其他领域，好比复合调味料市场，另外，高翔试图让涪陵榨菜走回过去的接地气路线。

2元一包的产品上线，无奈的是，销量是上去了，可整体收益被拉低了，转化效果也很差劲。

不得不说，涪陵榨菜真是处处栽坑，跟不上市场的弊端显现了，不能再用过去的眼光看待市场了。

除了外部因素，涪陵榨菜的内部因素也不小，好比涨价。

2. 提价不归路

涪陵榨菜的广告语，有多少人还记得？

任谁也没想到，小小的榨菜，竟然会成为国民必不可缺的配饭神器。

有时候一碗饭一包榨菜，直接打发了一餐，满足又省钱，品牌的宣传也很给力，基本上深入到了千家万户。

特别是宣传工作上，非常成功，涪陵榨菜以惊人的速度红出了圈，沦为了民众的喜爱小菜。

外加张铁林的倾情代言，愈发卖的火爆，价格同样得到了喜爱，因为过于低廉，变成了人人都能消费的起的食物。

08年之前，涪陵榨菜定价在5毛，不少人家都是一大包一大包的囤，吃起来也不心疼，关键味道好。

但气候意外，却令涪陵榨菜为了回血只能提高价格，也是无奈之举。

于是涪陵榨菜提高了23%的价格，哪知很快尝到了甜头，涨价后的涪陵榨菜卖得更好了，销售额一路狂飙，稳稳站在了3000万的行列里。

直接翻了两倍，在见识到涨价带来的红利后，涪陵榨菜刹不住车了，频频上调价格。

不知不觉中，涨价涨了13回，5毛变三元就算了，岂料涪陵榨菜还瞄准了奢饰品行列。

对标上了茅台，榨菜茅台上线了，价格妥妥的上千元，走高端路线的想法呼之欲出。

各种精美礼盒款层出不穷，价格一个比一个惊人，本来是国民下饭菜，愣是成了国民买不起。

由于涨价过于快速，涪陵榨菜的收益持续走高，销售额节节攀升，可以说，效果相当显著。

端看未来，那叫一个前途似锦，可惜消费降级之后，涪陵榨菜卖不动了，大家秉承着能省则省的原则，放弃了“高价”配菜，转而寻求更低的产品。

涪陵榨菜下滑的速度很快，业绩层层减少，经销商也跑路良多，数量直奔腰斩区域。

生意难做在此刻具象化了，可见，涨价红利吃完后，涪陵榨菜也走到头了。

3. 榨菜的未来

想要继续走下去，涪陵榨菜势必要从头开始。

只调整价格是没用的，这么多年了市场早变了，不想被淘汰，就只能顺应变化而变化。

榨菜是无法当主食上桌的，仅仅只是个小配菜，只顾着提升价格往高端路线靠，无疑失去了初心。

消费者购买只是想吃这个味，并不是冲着袋子上的“非遗”去的，倒腾来倒腾去，涪陵榨菜的根基受损严重。

想抓住年轻人的心，需要多下功夫，结合现在的情形，从健康出发，年轻化的标语，全新的理念，带来不一样的冲击。

身为百年的老品牌，涪陵榨菜需要找回自己。

信息来源：
36氪：《称霸高铁的“国民下饭菜”，为何年轻人咽不下去了？》
每日经济新闻：《从配角到C位，2元产品能否助涪陵榨菜扭转业绩颓势？》
东方财富网:《 80后董事长上任一年，涪陵榨菜是否已找到第二增长曲线？》
新浪财经:《涪陵榨菜，有点卖不动了》