上海
在我们身边，大约每10个成年人里，就有1名糖尿病病人。此外，大约还有3.5亿国人正处于糖尿病前期。
血糖主要来自碳水化合物的分解，包括各类主食以及水果、甜点等这种含糖的食物。
不少人都知道精米白面要少吃，因为升糖快，那不吃白米饭、白馒头，就只能吃全麦面包、杂粮饭吗？其实，有些主食看似升糖快，实际对血糖很友好。一起看看吧↓
对血糖友好的7种主食
血糖，其实就是 血液中的葡萄糖 ，“血糖稳定”对于 能量供应和 身体代谢都很重要，控血糖的关键就是 让血糖保持稳定 。
这里涉及一个重要的参考指标，即gi，也就是“血糖生成指数”的缩写。gi的本质，就是gi越高升血糖的速度越快、血糖波动越大。gi越低，摄入后血糖反应相对更平稳。
gi≤55：低gi
55＜gi≤70：中gi
gi＞70：高gi
以白米饭的gi值83.2为参考，除了大家熟知的杂粮饭、全麦面包等食物，以下这些主食看似升糖快、实际对血糖友好↓
0 1
饺子
与单纯的精白米面相比，一般和菜、肉、蛋组合起来的主食gi值往往低一些。但最好选一些糖油盐添加较少的、肥肉馅较少的。
如果有控糖、减脂需求，可以在饺子皮中掺和部分莜面粉、全麦粉、羽衣甘蓝粉等粗面粉或蔬菜粉。
图源：微信公共图片库
0 2
土豆粉
营养师表示，土豆粉条不易升血糖。土豆粉在制作过程中，经过煮熟再冷却，会产生抗性淀粉，增加了消化难度。不过，土豆粉、红薯粉等是比较纯的淀粉，营养价值不高，偶尔食用即可。
0 3
玉米饼
玉米的淀粉结构比较特别，不单玉米饼（窝窝头）gi低，即使加工成玉米面粥、玉米粥，gi也只有50左右，是典型的低gi食物。玉米或玉米面、玉米子、玉米糁等，可以煮粥、摊煎饼、蒸窝窝头。
不过，这里有一个前提——需要是 颗粒凹凸不平的老玉米。 糯玉米不适合糖尿病人常吃。
专家提醒，市售的玉米片或类似产品，因工艺或额外添加了油盐糖，gi值比新鲜玉米高，选购时要注意。
0 4
藜麦饭
藜麦胚芽有个神奇的特点，就是一煮就发芽。这个小芽其实是藜麦的胚芽，与一般谷物类食物相比，藜麦的蛋白质、膳食纤维含量高，属于低gi食物，且口感细腻。
0 5
乌冬面
乌冬面gi值大致为38～62，配料除了小麦粉，还可能有面筋蛋白，它会紧紧包裹住淀粉，消化速度减慢，血糖波动变小。
要注意的是，不同乌冬面产品面筋蛋白的添加量不同，gi值也有所不同，本质上还是小麦粉为主，血糖有问题的患者还是要注意餐后血糖反应。
0 6
桂林米粉
桂林米粉通常用籼米（长粒米）制成，有检测发现，其gi值在37左右。
购买米粉时，最好选籼米为原料的或直链淀粉多的。 直链淀粉多，消化速度相较变慢。
0 7
意大利面
意大利面的原料是“硬粒小麦粉”，和普通小麦粉比起来含有 更多的蛋白质和 复杂碳水化合物 ，密度、筋度均高于普通小麦。
有数据显示，用精白硬粒小麦粉制作的细长形意大利面，gi值为33~52，属于低gi主食。
图源：ai生成
针对主食，这里也列举一些不适合糖友多吃的食物，如白米饭、糯米饭、白馒头、白面包、烙饼、苏打饼干、华夫饼、膨化薄脆饼干、土豆泥、烤红薯等。
来源：上海市场监管
编辑：沈逸清
上观号作者：绿色青浦
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