才知道，腌豆角原来这么简单，一个矿泉水瓶就能搞定，又酸又脆

又到了满大街豆角的季节，对于我这个山东人来说，夏天没有豆角是不完整的，豆角对于我们山东人，那是刻在DNA里的存在，我每年都要拿来做一点酸豆角，天热吃饭没胃口的时候，既可以拌面拌粉，还可以下饭配粥，酸爽开胃。

今天分享给大家一个简单的腌制方法，一个矿泉水瓶就能轻松搞定，这个方法我用过很多次了，简单快速，而且还好吃，一起来看看我是怎么做的吧。

豆角要选新鲜细嫩的，这样腌出来的豆角才脆嫩爽口，不要选那种又粗又老的，掐头去尾后挑出有虫眼坏掉的。

盆中倒水放入豆角，撒上些盐，泡一会仔细清洗干净，现在的大部分蔬菜都有农药残留，泡一下再洗更干净。

清洗完的豆角要沥干水分，放入一个无油无水的盆中，撒上适量盐揉搓一会，腌制5分钟。

腌豆角用生水或者熟水都可以，提前把水烧开放凉，把要用到的矿泉水瓶清洗干净，不建议用玻璃瓶，玻璃的里面会有水蒸气，豆角没好基本就坏了，塑料瓶就不会，矿泉水瓶密封性能特别好，发酵也快。

5分钟过去，可以明显看到豆角已经出水了，用手按压豆角软软的，把豆角塞进矿泉水瓶里，直至塞满为止。

然后把放凉的开水灌满矿泉水瓶，加入一勺盐，拧紧瓶盖。做的时候水是满瓶的，发酵过程中瓶会被发酵过程中产生的气体充起鼓胀，水会退下去一些。

把腌好的豆角放在阴凉通风处，夏天气温高，3、4天就会变黄变酸，我这些放了四天，颜色和酸味就已经出来了。拿到水槽中，打开瓶盖的时候要慢一点，不然里面酸水会喷出来。

把矿泉瓶里面的水倒出来，用剪刀把瓶子剪开，豆角很轻松就能取出来。看一下这个颜色是不是很漂亮。

吃的时候把豆角用水冲洗一遍，然后切成小段备用，最近囊中羞涩配菜我只准备了些蒜末和青红小米椒，有五花肉的放点味道更好。

锅中倒入少许食用油，油热后把蒜末和辣椒下入锅中爆香，然后放入切好的豆角，大火翻炒均匀。

放入一勺盐调味，因为腌豆角的时候放的盐少，豆角只有酸味没有咸味，所以炒的时候再放点盐的话味道更好。在加点白糖，倒入适量的生抽提鲜，最后加入蚝油中和下口味，翻炒均匀后即可出锅，这样炒的酸豆角，口感清脆酸爽，开胃又下饭。

平时腌好还没炒完的豆角，中间不接触油脂就不会坏，也可以放冰箱保存，不过建议大家还是不要一次腌制的太多，想吃的时候随做随取，特别的方便。怎么样，这个矿泉水瓶腌酸豆角的方法是不是特别简单实用呢？你也赶紧试试吧！

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