参吉果品牌二酯油的白皮书

什么是甘油二脂油

二脂油又名甘油二脂食用油，甘油二酯是食用油的天然成分，被国际营养学界称为―脂肪炸弹，因其对高血脂、高尿酸、高血糖有很好的调理作用，备受关注。

关于参吉果甘油二脂食用油

参吉果甘油二酯油是以长白山特有新品种参吉果的种子压榨出来的油脂为原料，经过专利的固定酶技术催化转化而成的功能性油脂。而参吉果则成长于素有“千年积雪万年松，直上人间第一峰”美誉的“东北屋脊”长白山上，这块东北境内最大的火山体属温带大陆性山地气候，参吉果就是在这北纬 41°的贫瘠火山灰岩中孕育、成长、结果。因此独特的地理环境也造成了参吉果具有的独特品质，其中参吉果籽油具有高油酸、高亚油酸，其天然具备抗炎抑菌、抗癌、提高免疫力、降低冠心病的患病风险、促进神经系统发育、保养血管、美

容抗衰的功效。以参吉果籽油开发出的参吉果甘油二酯，因其独特的品质和甘油二脂特有的对高血脂、高尿酸、高血糖有很好的调理作用，二者相结合，产生了 1+1 大于 2 的效果，为广大人民提供了一种健康的新选 择，为国家健康事业多做一份贡献。

我国居民食用油使用现状

《中国食物与营养发展纲要（2025—2030 年）》（以下简称《纲要》）提出，我国居民食物消费结构向营养健康型转变，推广饮食有节、起居有常、吃动平衡、绿色低碳的健康生活方式。当前，城乡居民食物消费存在的突出问题之一是食用油过量消费。《纲要》提出，要通过大力开展减油行动，把居民人均每日食用油的摄入量减少到推荐摄入量 25～30 克。目前我国居民的食用油摄入量达到 40～75克，其中应酬人群更是高达人均 125 克，超过标准值的200%，属于严重的油脂摄入超标。

从图中也可以看出，近年来我国居民饮食目前已从“吃饱”转向“吃少、吃好、吃得营养健康”的新阶段。人们在摄入肉蛋奶等动物性食物的同时，还大量使用烹调油进行煎炒油炸。富含脂肪的食物口感佳，煎炒油炸的食品香味浓，这些特性容易诱导人们过量食用。然而，食用植物油是高能量食物，每克脂肪在人体内提供的能量高达9千卡，多吃油脂就意味着多摄入能量。食用油的主要成分是甘油三酯和甘油二酯，多数家庭目前使用的是普通的食用油，普通食用油中甘油三酯的占比一般高达90%以上，并含有少量甘油二酯。甘油三酯本身并无危害，为人体提供必须的能量，但是过多的甘油三酯摄入，又缺乏必要的活动来促进能量代谢，这些多余的能量就会在人体内转化为脂肪沉积下来，进而造成肥胖，增加罹患肥胖症、脂肪肝、高脂血症、糖尿病、心脑血管病等慢性病的风险。

根据大数据调查发现，过度的油脂摄入会导致甘油三酯的囤积，从而引发慢性病。目前我国的血脂异常人群高达5.26亿，高血压风险人群高达3.58亿，糖尿病患者高达1.16亿。由此可见，我国的慢病人群数量不容乐观。

既然食用油摄入多了会危害健康，那么能不能不吃油呢？近几年我们会发现有一些追求健康人士，极少甚至不摄入油脂，其实这种做法对身体健康是有危害的。油脂为人体提供必须的能量，人体是需要脂肪酸的补充，包括身体的细胞也需要相应的营养摄入，同时油脂也是脂溶性维生素的载体，由此可见，油脂对人体是非常重要的。

油脂缺乏对于不同的人群，其主要影响也是有差别的。

从近年来的实践看，城乡居民减油成效显著。改进烹饪方式，采用蒸、炖、煮、水滑等烹调方法替代油炒、油煎、油炸，可减少30%甚至更多的用油量。同时，适量使用姜、蒜等调味品，还能让菜肴口感更丰富。因此，从营养健康的角度出发，在物质生活日益丰富的当下，人们应减少烹调油用量或者采用更健康的油脂包括甘油二酯食用油。

如何健康用油？

民以食为天，食用油为先——油脂必须吃

根据中国营养学会的推荐，固体油脂比如猪油、牛油等，可以少吃，因为这类油脂饱和脂肪酸过多，容易导致三高。在物质比较匮乏的年代，人们摄入油脂的途径比较单一，只能通过动物油脂来补充，所以猪油是非常好的选择，但是现在普遍油脂摄入过量，再去吃过多猪油，对健康是极为有害的。

其次是液体油脂，比如菜籽油、花生油、玉米油等，这类油脂可以混着吃，脂肪酸多样化均衡营养。

最后是特殊油脂，这类油脂因为具有功效作用，所以可以根据个体的实际情况进行补充。

天然油脂，无论是固体油脂，还是植物油脂，其主要成分均是甘油三酯，另外含有少量的甘油二脂和单甘脂，不同的天然油脂中所含的甘油二脂含量不同。

而更健康的二酯油，其主要成分是甘油二酯，根据国家批准的甘油二酯标准标明，只有当油脂中的甘油二酯含量≥40%，才能称为甘油二脂食用油，其中甘油三酯的占比大幅度降低。甘油二酯不易在体内囤积，符合现在人们的饮食习惯。

甘油二酯的历史

甘油二酯的发现起源于日本花王，早在1998年，花王株式会社在一次意外的停电中发现了甘油二酯，并在随后做了一系列研究和临床试验，发现其特殊效果后，在1999年花王株式会社开始批量生产甘油二酯的食用油，且该食用油被日本厚生劳动省认定DAG（甘油二酯，也叫二脂酰甘油）可减低血脂、减肥食物的成分，列入健康食品目（FOSHU）批准为“特定健康用途食品”，并在日本大范围推广。

随后2000年甘油二脂油通过了美国食品药品管理局（FDA）的公认安全物质认证（GRAS）。

欧盟食品安全局（EFSA）也于2005年通过了甘油二酯油的安全认证。在我国，原卫生部在2009年批准了甘油二酯作为新资源食品，并且再2021年还修订了甘油二脂油的质量要求，明确其生产工艺以大豆油、菜籽油、花生油、玉米油等为原料，以脂肪酶制剂、水、甘油等为主要辅料，通过脂肪酶催化，经蒸馏分离、脱色、脱臭等工艺而制成，甘油二酯油中，甘油二酯含量应≥40%，食用量每天不超过30g，不可以用于婴幼儿食品，进一步规范了其生产。

甘油二酯无论在颜色、口感、加热后的变化方面都和甘油三酯是极其相似的，所以说替代甘油三酯作为食用油，也是挺好接受的。

甘油二脂和甘油三脂的区别——代谢机制

油脂在进入人体后经过口腔、胃和小肠完成消化分解，小肠是油脂消化吸收的主要场所，油脂70%-90%的消化吸收都是在小肠完成。

甘油三酯代谢途径

传统食用油富含甘油三酯，膳食后在小肠中会通过胰脂肪酶分解为单甘酯与游离脂肪酸，而单甘酯在进入肠上皮细胞后重新合成甘油三酯，最终作为脂肪存储在肝脏或者其他脂肪组织中。甘油三酯的代谢途径如下图所示。

甘油二酯代谢途径

膳食甘油二酯后，由于甘油二酯对合成甘油三酯相关酶的敏感度低，几乎不再重新合成甘油三酯，而是直接通过门静脉进入肝脏进行氧化分解，避免了甘油三酯的产生，进一步减少了脂肪堆积。

甘油二脂的功能性

与甘油三脂相比，甘油二酯再摄入后具有不同的营养功效。以下对比甘油三脂和甘油二脂在降低血脂、抑制体重增加、调节血糖、改善血清胆固醇、促进脂肪氧化和降低食欲、降低内脏脂肪含量、降低餐后血清及其他功能。

降低血脂

摄入不同油脂后血脂含量的差异主要与消化后的甘油三酯的再合成以及消化后肝脏其他代谢过程的调节有关。甘油二脂对血脂含量的影响情况如下表：

在健康人群中，甘油二脂可有效降低血脂含量；在超重人群中，甘油二脂可以有效的控制血脂含量以及甘油三酯乳糜微粒的上升幅度。另外，在甘油二酯降低血脂的治疗效果中和血压之间发现了显著正相关，这可能是由于高血压患者摄入脂肪后，空腹血清甘油三脂含量迅速升高且代谢缓慢，而甘油二酯可以调节摄入脂肪后的血脂含量，因此甘油二脂对高血压患者降血脂更有效。

美国生物学会ASBMB脂类研究杂志《Journal of Liqid Research》实验结果表明，膳食中加入甘油二脂油，有利于抑制高脂饮食导致的体脂积累。

临床试验，进行一项双盲随机对照试验，食用传统食用油的人群平均增重0.3kg，而甘油二酯油人群平均减重0.4kg；食用传统食用油的人群血液内甘油三酯含量在12周平均提升0.03mmol/L，而食用甘油二酯油人群平均降低0.19mmol/L。这组临床试验证实：膳食甘油二酯油可有效降血脂，非常适合中老年人作为长期的家庭健康用油。

抑制体质量增加

甘油二酯对体质量、腰围、皮肤褶皱厚度、瘦素含量影响情况如下表；

腰围是反映腹部脂肪积累的重要指标，而腹部脂肪累积与心血管疾病之间存在密切关系。甘油二脂的摄入可以显著降低体质量、腰围及BMI值，降低收缩压和舒张压，并且可以减少皮肤褶皱厚度。甘油二脂的作用效果存在差异性，如：女性摄入甘油二酯后腰围减少量较男性更多；超重人群在摄入甘油二脂后体质量降低程度高于正常体质量人群；在2型糖尿病患者中，摄入甘油二脂后短时间内可有效减少体质量。瘦素是一种油脂肪组织分泌的激素，它在血清中的含量与动物体脂质量成正比，属于抗肥胖因子。如：

《美国临床营养期刊》131例超重男性/女性临床验证：二脂油半年减少腰围38cm²。临床试验表明：甘油二脂相比传统食用油拥有2.2倍减腹效果。

从数据看，在24周后，腹部脂肪在甘油二脂使用组减少38cm²，平均体重下降8.3%，在日常膳食中加入甘油二脂食用油，体内脂肪面积和腰围均有显著降低。

调节血糖

甘油二酯对血糖代谢、血清胰岛素含量的影响情况如下表：

肝脏和骨骼肌是处理餐后血糖的主要器官，甘油二酯通过提高骨骼肌脂肪β-氧化水平，使机体通过脂肪氧化获得能量的比例升高，进而抑制肝脏糖异生，降低肝糖原储量平衡点，调控脂肪代谢及胰岛素含量来抑制血糖浓度升高和抵抗餐后糖耐量下降，这是甘油二酯调节血糖的主要机制。 如：

苏格兰《临床营养》112例临床验证：甘油二酯能有效控制血糖。甘油二酯成分可有效降低空腹血清胰岛素浓度和血糖浓度，增强外周组织对胰岛素的敏感性，进而起到改善血糖絮乱的作用。

改善血清胆固醇

脂蛋白代谢异常与心血管疾病、肥胖、糖尿病等多种疾病相关，其中低密度脂蛋白（LDL）是血浆蛋白中导致动脉粥样硬化的首要蛋白，其负责运送胆固醇到肝外组织细胞，而LDL-C作为低密度脂蛋白中的重要的胆固醇，可以反映体内低密度脂蛋白的含量。相反，高密度脂蛋白（HDL）主要作用为抗动脉粥样硬化，其含量可通过HDL-C反应。甘油二酯对脂蛋白代谢、血清胆固醇含量影响的情况如下：

促进脂肪氧化和降低食欲

肝脏与小肠是人体主要的脂肪代谢器官，肝脏和小肠中的脂肪的β-氧化增加意味着能量消耗的增加。甘油二酯对脂肪氧化、食欲影响的情况如下：

与甘油三酯膳食相比，甘油二脂膳食往往会产生更高的餐后能量消耗，而餐后呼吸商（呼吸商与脂肪氧化速率呈负相关）则明显降低，说明甘油二酯膳食具有较高的餐后脂质氧化活性。并可能对餐后能量消耗产生影响。如：

餐后甘油三酯组血清甘油三酯提升1.53mmol/L，而甘油二酯组血浆甘油三酯上升1.27mmol/L，血糖无明显变化，胰岛素含量甘油二酯组在最初0.5h内下降速度远高于甘油三酯组，甘油二酯组呼吸熵增加程度远低于甘油三酯组，说明甘油二酯可以促进脂肪氧化[1]。

降低内脏脂肪含量

甘油二酯对内脏脂肪含量的影响情况如下：

研究发现，较高的内脏脂肪面积与代谢危险因素如高血压、高血糖、高血脂的关联性强。在正常人群中，摄入甘油二酯后内脏脂肪面积显著小于摄入甘油三脂的，在内脏脂肪面积和脂肪量较高的超重人群中，摄入后腹部脂肪及肝脏脂肪含量显著下降。如：

内脏脂肪区正常（≤140cm²）12周后TAG组无显著变化，而DAG组内脏脂肪面积平均减少4cm²，内脏脂肪面积过大（≥140cm²）人群中TAG组无显著变化，DAG组平均减少9cm²（p＜0.05）[11]。降低餐后血清TAG

甘油二酯对餐后血清TAG含量影响的情况如下：

针对餐后血清甘油三酯含量的数据表明，在分别摄入甘油二脂和甘油三脂后，甘油二酯降低餐后血清TAG起效迅速，2h后甘油二酯组血清TAG含量就显著低于甘油三脂组，之后下降趋势也较甘油三酯组更高，并且甘油二脂日摄入量与餐后血清TAG含量下降程度呈正相关。摄入甘油二脂后对于空腹甘油三脂含量高的受试者其餐后血清TAG下降更明显。如：

日本油料化学家协会期刊的临床研究表明，日本95名健康男性，19名健康女性食用甘油二脂1年男女体重减轻0.8kg，男性腰围减少1cm，女性减少1.5cm，皮肤褶皱厚度均减少5mm，初始血清甘油三酯>200mg/dl，试验后血清甘油三脂约减少100mg/dl。

其他功能

近年来，高尿酸血症被称为继高血压、高血糖、高血脂之后的“第四高”，已成为影响许多人健康的疾病。

高尿酸血症是指血液中尿酸水平超过正常范围的一种代谢性疾病，根据《中国高尿酸血症相关疾病诊疗学科专家共识（2023）》，在我国，高尿酸血症已成为仅次于糖尿病的第二次代谢性疾病。单纯血尿酸水平升高往往没有症状，但长期血尿酸显著升高，可导致痛风性关节炎、肾结石、动脉粥样硬化等，甚至肾衰竭。研究显示，血脂絮乱是高尿酸血症常见的合并症，高甘油三酯血症是发生尿酸血症的独立预测因素。

正常膳食状态下，非同日 2 次检测空腹血尿酸水平＞420 μmol /L，即可诊断为高尿酸血症。

国家卫健委在2024年《成人高尿酸血症与痛风食养指南》中指出，我国成人居民高尿酸血症患病率为14%，痛风患病率为0.86%～2.20%，且呈现，男性高于女性，城市高于农村，沿海高于内陆的趋势。

江南大学附属儿童医院的研究揭示：配方甘油二酯油或能缓解高尿酸血症，改善肾脏损害

江南大学附属儿童医院开展了甘油二酯食用油改善高尿酸血症的评价研究，研究发现，甘油二酯油通过解构TLR4/MyD88复合体抑制巨噬细胞炎症反应，缓解肾脏炎症反应进而改善高尿酸血症。与高尿酸血症组相比，甘油二酯组尿酸水平、血清 BUN、Cre、XOD 以及 ASL，和 ALT 水平和肾脏、肝脏损伤降低；

实验证实：

（3）肾脏系数结果显示：甘油二酯可有效减轻肝肾损伤，可有效促进尿酸排泄，从而减轻尿酸在肾脏的沉积；

（4）血清尿酸分析显示：甘油二酯食用油对降低高尿酸血症，在预防和治疗高尿酸血症相关尿酸异常方面具有潜在意义。

配方甘油二酯油在预防和改善高尿酸血症，以及保护肾脏健康方面的潜力，无疑为我们打开了一扇新的健康之门。这一发现不仅体现了膳食干预在疾病预防中的重要作用，也为我们提供了一种新的生活方式选择。

近年来的研究也还发现了甘油二脂在降血压方面的一些效果，美国医学期刊《动脉粥样硬化》的研究表明，甘油二脂油改善高甘油三脂血症，尤其是在伴有高血压的情况下。其临床结论是甘油二酯油可作为治疗餐后高血脂及高血压首选饮食疗法。

甘油二酯的市场分析

从上面的甘油二酯的历史看，早在1998年，甘油二酯油便已在日本、美国、加拿大、澳大利亚和新西兰等国家投入生产，并被广泛应用于焙烤、烹饪和冷冻食品中。自2001年起，以动植物油脂为原料制备的富含甘油二酯的油脂产品开始在日本和欧美等国家与地区的食用油脂市场流通，其“高能量、低积累”的特性受到了广泛好评。

但是在2009年，德国研究机构在探究甘油二酯油时，意外发现其在高温生产过程中会生成一定量的缩水甘油酯，且该物质的含量远高于普通食用油，达到了10-15倍的水平。此发现引发了广泛关注。导致不久后，由于在高温水解过程中产生的潜在风险，日本花王公司决定暂停甘油二酯油在日本及欧美市场的销售。这一举措无疑给该产品的市场推广带来了不小的冲击。

然而对于甘油二脂的研究并未停止，甘油二酯在中国的研究实现了弯道超车，通过来酶催化法寻找更安全的生产方法。我们尝试利用脂肪酶来催化甘油二酯的合成，找到了更温和、更安全的生产方法。相比较于传统的化学法，酶催化法展现出了诸多优势，如较低的反应温度、酶的特异性选择以及酶固定化后的重复回收利用，无缩水甘油酯的产生等。这些无疑为甘油二酯的发展带来了巨大的潜力。

本团队创新的利用了介孔硅材料包裹脂肪酶，并将其应用于甘油二脂的生产中，采用玉米油、大豆油、菜籽油等植物油脂作为原料，通过国定化脂肪酶的催化，在低温下高效的生产出甘油二酯，并通过分子蒸馏提取，得到符合标准的甘油二脂产品，其产品质量通过严格测试，使用方法和口感均于普通食用油相当。

中国的油脂产业经历了一系列的变革和发展，众多的油脂加工企业不断进行技术创新和设备升级，推动了产业总体水平的提升。在中国市场，功能性油脂，特别是甘油二酯食用油的接受程度正在逐渐攀升。随着全球老龄化人口的增加和生活水平的提高，对食品、制药、化妆品等甘油二酯应用领域的需求不断增长。尤其是对健康食品和环保产品的需求日益增加，这为甘油二酯市场提供了良好的发展机会。甘油二酯在减脂、降三高等方面的作用，将使其成为未来健康领域重要的构成。

2024年甘油二酯国内市场规模已达到1892.3亿元，同比增长5.2%。这一增长趋势预计将持续下去，主要得益于甘油二酯在健康、环保等方面的独特优势以及不断扩大的应用领域。《2024-2029年中国甘油二酯行业发展趋势分析与未来投资研究报告》显示截至2023年，甘油二酯市场的估值在10亿美元以上。预计到2028年，全球甘油二酯市场将接近20亿美元，年均增长率(CAGR)在7%至9%之间。

目前，国内外众多企业都在积极布局甘油二酯市场，通过技术创新和产业升级来提升市场竞争力。一些领先企业已经实现了甘油二酯的连续化、高效生产，打破了长期以来由发达国家主导的技术壁垒。未来，随着技术的不断创新，甘油二酯的生产效率和质量将进一步提升，生产成本也将进一步降低，从而推动产业的快速发展。

在甘油二酯生产过程中，越来越多的企业开始注重环保和可持续发展。他们采用清洁生产技术，优化生产流程，减少废弃物排放和能源消耗。未来，甘油二酯行业将更加注重可持续发展，致力于开发生产过程更为环保的技术，推动生物可降解材料的应用，降低碳排放，提高资源利用率。

总体看来，甘油二酯市场的前景在多个领域都具有较强的增长潜力。随着健康、环保和可持续发展趋势的推进，甘油二酯将在食品、医药、化妆品以及生物能源等领域发挥越来越重要的作用。

供稿单位：参吉果（厦门）生物科技有限公司

2025年6月16日