这种蔬菜一旦发苦，千万别吃！有人吃了两口肾衰竭！

仲夏时节，瓜果也陆续上市，青瓜、葫芦瓜、丝瓜、甜瓜……正是吃瓜好时节。

但是你知道吗？吃瓜竟也会中毒！每年这段时间，都会出现苦葫芦瓜中毒事件。

葫芦瓜，AI生成画面

因一盘葫芦瓜，男子肾衰竭

福建的肖先生（化名）介绍，自己前几天买了3根葫芦瓜，前两根食用无事。5月30日中午，他炒食最后一根，“第一口就发现味道不对，有点苦”。不久，他开始呕吐、胸闷、头晕，后腹痛腹泻，于是开车前往医院，经简单治疗后准备回家，途中两次晕厥，车辆因此失控撞上护栏，处理事故回家后半夜又晕厥，被家属送到当地医院急诊。当时的肖先生不仅有休克、高乳酸血症、电解质紊乱等情况，同时伴有肾衰竭。

详细追问病史及进食食物后，医生初步判断，造成肖先生腹泻及意识丧失的“元凶”，可能就是那口“超级苦”的葫芦瓜。

葫芦瓜，AI生成画面

葫芦瓜本身无毒

但苦葫芦瓜有毒不能吃

浙江医院营养科束龙副主任医师介绍，葫芦瓜，又名瓠子、瓠瓜、扁蒲、蒲瓜和夜开花，属葫芦科，5-10月是盛产期，其味甘甜，是夏季餐桌上的常客。

一般来说，葫芦科的蔬果经过人类长期选育，已经很少或不产生致苦物质，不会有苦味。但仍有约8%的葫芦瓜因基因、气温、阳光、土壤、外力等因素的影响会变苦。

很多人认为葫芦瓜有苦味，只是口感不好，煮熟可以吃。还有人认为苦葫芦瓜和苦瓜有一样的去火功效，再苦也能吃完。束龙提醒市民，这些做法都不可取，切勿食用带有异常苦味的瓜果。

苦葫芦瓜中致苦物质为苦葫芦素，化学名称为四环三萜葫芦甙B。苦葫芦素作用于人体引起恶心、呕吐、头晕、眼花、步态不稳等不良反应，还可刺激胃肠，引起胃肠功能紊乱出现腹痛腹泻等症状。

如何鉴别苦葫芦瓜？

苦葫芦瓜与甜葫芦瓜在外形上不好鉴别，但许多苦葫芦瓜的形状像白炽灯泡，与甜葫芦瓜相比外形较瘦长，有些外表凹凸不平，有黄连般的苦味。

误食后有哪些症状？

1.轻度中毒表现：口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡；

2.重度中毒表现：恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血等症状。

此时，患者很容易被误诊为细菌性痢疾而耽误对症治疗。

束龙建议，在食用葫芦瓜前应用舌尖舔尝是否有苦味，如有苦味要马上丢掉，一块都不要吃，连切过的菜刀和砧板也要仔细清洗干净。

一旦误食出现头晕、恶心、呕吐等症状，一定要尽快到医院进行治疗。

来源：科普中国、环球健康、浙江医院等

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编辑：杨欢

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