酒香山寨的种酒

口卢志友

公路边，一个个大大的陶瓷罐，以及在陶瓷罐上描绘了湖广填四川，或者川剧变脸的图案在车窗外一晃而过。虽然没有看见酒厂的踪影，但那山谷间总是弥漫着一股淡淡的酒香。

穿过一条湖广填四川的大型雕塑走廊，再顺着山梁往前走，不经意间只见一座写着酒香山寨的碉楼矗立在我们跟前。

刚下车，成都大地魂酒业有限公司副总，孙宏利女士就带着几个员工热情地迎了上来。带领我们自贡市微型小说学会的文友们，走进酒香山寨的茶艺厅品茶。

看见桌上那既有特色又无比丰盛的菜肴，心里很是高兴。可当工作人员拿来几瓶用帆布外套罩着，红布盖头，土陶瓷瓶，表面满是干瘪泥土的酒品时，心里凉凉的。

一个美女打开瓶盖，把酒倒进玻璃杯，只见那杯壁上形成了一层层雾霭。喝了一口含在嘴里，感觉柔柔的。往里一吞，顺顺的不辣喉，酒水一溜烟就钻进了肚里。喝过之后，文友们都说这是好酒。于是问孙总：这酒是你们这里生产的？

“是的，这就是我们的种酒。”

心想：都说酒是酿造出来的，怎么这里的酒是种出来的呢？我很是纳闷！

饭后，孙宏利副总亲自带我们到后山的梨树下，去体念他们的非遗项目挖酒。随后又带领我们去龙泉山脉的老牛坡，看他们酒厂的老窖池。

走在山峰挺拔，山路崎岖，森林密布的乡村公路上。梨树的枝丫举着一个个含苞欲放的梨子，躲在树叶间腼腆地跟我们打招呼。山谷中有堰堤泄流，有小溪流水，也有山崖上滴下的颗颗水珠掉落玉潭的声响。多种声音交织在一起，轻轻的，轻轻的敲击着我们的耳鼓。不知不觉间，我们已经走进树荫下那个古色古香的种酒博物馆了。

那一件件祖传的老物件，栩栩如生的人物蜡像，还有图片和文字说明使我知道。早在康熙四十三年农历九月初九，王氏先祖从湖广宝庆府辗转来到成都金堂县梨花沟。由于先祖夫妻二人离家时，祖辈传给了他们酿酒的技艺和三坛家酒。于是，先祖按照家训，把第一坛酒放在神龛上，寓示传承家风不忘根本，酒在家在；第二坛酒埋在房后，寓示子孙富贵后继有人，酒在人在；第三坛酒埋在家门口，寓示交朋结友前途无量，酒在运在。

后来，每到儿子结婚之时，父母都会传三坛酒给儿子，要求儿子在六十岁的时候才能开坛品尝，或者再传给下一代。这个习俗在王氏家族中世代相传，至今已有三百多年传承了十一代。

走进非遗传习馆后面的酿造车间，只见一个师傅正在打开从龙泉山脉引来的输水管的阀门。那泡粮的、煮粮的、还有摊糟的工人们正在有条不紊的工作着。

山崖下，一条长长的还有很多分支的藏酒洞，里面整齐地摆放着一排排表面覆盖着一层厚厚的像煤灰似的陶瓷罐。经打听，才知道原来是原酒在特殊的气候条件下，在密闭避光、保湿恒温的环境里缔合而滋生的微生物。

洞藏一年之后再用陶瓷小瓶分装，埋藏在梨树下那湿润的泥土里，以吸收天地之间和泥土里的灵气。使原酒进一步老化成熟，而变得更香更纯更柔和。

在王洪董事长创办了大地魂酒业有限公司之后，便将种酒文化与梨花融合。立足田园和农家风味，在原有露天KTV场地之外又修建了篝火草坪。在月光湖上兴建了情人桥，修缮了月光庙，还搭建了一些亭台和漫道，创办了酒香山寨。在传统农家菜的基础上，进行了乡席和接待席等方面的创新。

由于对种酒文化的执着和坚守，王洪董事长成了第十一代种酒文化非遗传承人，并把每年农历九月初九定为种酒文化节。后来，大地魂种酒也被列入四川省非物质文化遗产代表名录。

当我们要离开的时候，一个美女工作人员问：“老师们，你们对这里印象最深的东西是什么？”

我们都说：肯定是那酒香山寨的种酒了！

作者简介

四川自贡人，曾在《人民日报》、《乡镇论坛》、《青年文学家》、《爱人》、《少年文学》、《作家》、《四川农村日报》、《中国作家网》等报刊及网络平台发表文章。

中国散文学会会员，自贡市作家协会会员，著有散文集《岁月留痕》。