大家好，欢迎来到农村美食课堂，今天给你们分享一个超级好吃的家常菜——红豆饭。这个菜呢，是妈妈小时候经常给我做的，特别香。
我们买这种红小豆，它做出来的饭会更软糯更好吃一些。首先把红豆提前用清水浸泡两个小时以上，泡好以后，咱们再用厨房纸巾把它表面的水分擦干净，然后放在一旁备用。
接着准备一个小碗，在里面打入两个鸡蛋，加入一点盐来调味，搅拌均匀。起锅烧油，油热后倒入打好的鸡蛋液，煎至定型，用铲子切成小块，盛出备用。
在同一个锅里，咱们放入一小勺猪油，没有的话就直接放油也可以。猪油化开以后，放入几粒冰糖，炒到融化变成琥珀色。这时下入沥干水分的红豆，转中小火翻炒，让红豆充分吸收油脂，这样煮出来才又软又糯。
等红豆炒至微微发黄，就可以加水了。水呢，要一次性加够，因为后面煮的时候不容易加水。盖上锅盖，大火煮开后转小火慢炖半小时左右。
时间到了，我们看到红豆已经快熟透了，这时可以尝一下味道，如果觉得淡了，这个时候就可以放点盐进去提味了。接着放入之前煎好的鸡蛋，再撒上一把枸杞，转大火收汁，汤汁浓稠即可关火，出锅前撒上葱花点缀一下。
这道简单又美味的红豆饭就做好啦！看这颜色，是不是特别诱人？红豆和鸡蛋的完美结合，不仅营养加倍，口感也是层次分明。一口下去，甜而不腻，每一口都是满足，太好吃了！
红豆富含丰富的膳食纤维和维生素，能帮助我们消化，对我们的肠胃也有好处，女生可以多吃哦！14
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下面是制作红豆饭的具体配料配方，想吃的朋友可以参考学习制作哟！
红豆 40g，糯米或大米 200g，料酒 5ml，盐（煮饭用） 1g，黑芝麻 20g，盐 3g，水（芝麻盐用） 两大勺30ml左右。
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