湖北
夏季阳气外浮，腠理开泄，易多汗伤津，导致气虚阴亏（如乏力、口干）。酸味具收敛之性，可固摄汗液、收敛津液，防止暑热耗气伤阴。下面这些酸味食物，大家不妨一试——
01
酸奶
酸奶洁白柔嫩，微酸的口味也很开胃。
02
酸菜
以鲜蔬菜为原料，经晾晒、烫熟、腌制，装缸发酵后制成。味酸咸、清利爽口。
03
酸豆乳
以豆乳经乳酸发酵制成的冷饮食品。形似酸奶，质地细嫩，具豆奶香味。因添加料不同，可制成奶味酸豆乳、杏仁酸豆乳、可可酸豆乳等。
04
酸梅汤
将乌梅10克放入茶杯中，沸水冲泡，代茶饮用，有敛肺涩肠、生津止渴之功，适用于夏季疟疾症。
05
乌梅粥
取乌梅10克，煎取浓汁去渣，与粳米100克、冰糖适量煮粥，温热服食，有生津止渴、敛肺止渴、涩肠止泻之功，适用于久痢久症。
06
乌梅蚕豆汤
取蚕豆、乌梅各10克，加入水、白糖适量，置火上煎15分钟，代茶饮服，有清暑热、解烦渴之功效，主治轻度中暑。
07
苏梅酱
以苏梅去皮核加糖煮制而成，味甜而略酸，一般用于干炸、脆炸、香炸菜等菜肴的调味料。
08
番茄酱
以番茄制成的一种酸味调料，味鲜酸，色红艳，为番茄汁菜式的必用料。
09
柠檬汁
以柠檬汁配以盐、味精、糖、醋等加热调制而成，用于制作柠檬汁菜式的调味。
10
黄皮酱
以山黄皮果制成的果酱，具甜酸味，有香气，作食物调味料。
11
白族炖梅
将苦梅浸在陶罐内用微火持续加温一段时间即成，色泽黝黑，酸香异常，能存放数年而不变味。用于烹制酸味菜肴或拌凉菜。
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