江西
"溽暑熏蒸百病生，调摄尤当慎口腹"。天气变得越来越热，这个时候我们在饮食上，也要及时的做出调整，以顺应节气的一个变化，面对酷暑的时候，我们应该如何去应对呢？尤其是在饮食上，一定不能马虎大意。老辈人也一直告诫： “夏不食腐，热不近火”这个是什么意思呢？“腐”又是指的什么？夏天饮食有啥讲究？我们不妨一起来看看。
关于夏季如何饮食，其实传统养生学当中多有教提到，比如在《遵生八笺》记载："夏气热，当食苦以养心"，《饮膳正要》记载元朝宫廷"三伏日不赐冰，恐生冷伤脾"，强调食材新鲜度，这些都在告诉我们，夏季饮食的应该注意事项。多吃苦，多吃新鲜的食物，不能吃过于寒凉的食物等等。
老话说“夏不食腐，热不近火”是啥意思？“腐”是什么意思？
夏，说的是夏季，腐，这里其实是指腐败变质的一个食物，我们也可以理解为， 容易变质，发霉的高风险食物，比如说大家喜欢吃的凉拌菜，还有生腌等，以及一些腌制的菜。这些都可以理解为腐菜。所以腐，并不是一定指腐烂的食物，而是吃了致病风险比较高的食物。
有数据显示，温度每升高10℃，微生物繁殖速度加快2-3倍（25-35℃时细菌15分钟分裂一次）。夏季食物中毒主因：沙门氏菌（禽肉）、副溶血性弧菌（海鲜）、金黄色葡萄球菌（乳制品）。
像隔夜菜，还有切开了久放的瓜果，以及一些凉菜，还有没有经过巴氏消毒的生乳，这些都要少吃，甚至是不要去吃。
什么是热不近火？
如果只是从字面上来看，就是提醒我们，天气炎热的时候，不能靠近火源，但其实并非这个意思，结合前面的一个说法，那么这句也是和饮食相关的，它是提示我们，减少产热饮食的一个频次，比如说辛辣食物，还有油炸食物，以及高糖食物，这些都容易导致身体上火。
有相关数据显示，人体在35℃环境时，基础代谢率增加12%，辛辣食物使体表血管扩张，核心温度上升0.5-1℃，在《黄帝内经》中也有记载年"夏三月...使气得泄"理论，强调散热平衡。
所以热不近火，就是提醒我们，在夏季的时候，要管住自己的嘴，不能去吃一些容易上火的食物，比如说火锅，或者是烧烤，亦或者油炸，这些都会导致火气更旺，从而造成身体的不适。
夏天饮食有啥讲究？
在夏天天气炎热的时候，我们要记住3个原则，清暑热，清湿浊、清虚火，然后根据这3个原则来选择食物。
主要可以选择5种来吃，第一种，高钾的蔬菜，这样可以防止电解质的失衡，多吃一点香蕉、菠菜还有紫菜，这都是很不错的一个选择；第二种，杀菌的蔬菜，它可以抑制肠道病菌，像韭菜、洋葱、大蒜都是很不错的选择；第三种，补充容易吸收的蛋白，比如鸡蛋、鱼虾之类的；第四种，多吃补水的瓜，比如西瓜、丝瓜等；第五种，多吃苦味的食物，它可以起到清热提神的一个作用，像苦菊、莴笋还有莲子心等，都是不错的选择。
因此，在夏天的饮食我们不能马虎大意，正如老人说的，夏食如调琴，弦紧则崩，弦松则弛，唯有清而不淡、补而不腻，方得清凉安康。
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