北京
⚬ 水果入菜不算稀奇，但私以为，最相配的组合，除了菠萝咕噜肉，就是百香果牛肉了！
百香果的酸，像气很足的苏打水，一打开就劈头盖脸地汹涌而来。霸道，却一点儿也不让人讨厌。因为它的酸中裹挟着热带水果的馥郁，回味里透着回甘。
用这份酸香来料理牛肉，清新开胃，不仅能补维C、促消化，里头的果胶、类黄酮还有助于调节血糖、血脂，简直一举多得！
食谱作者@白豆蔻lady：
“过程比想象中更简单，味道比想象中更好吃”
厨友@白豆蔻lady
“非常赞的菜谱”
by 厨友@微笑的冰
“百香果很清新的酸味，是点亮之处”
by 厨友@黄花花同学
“香！做了两次啦！个人爱酸口，又好吃又快手！”
by 厨友@千淹
百香果酸汤牛肉
食谱作者：白豆蔻lady
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用料
番茄 1个
牛肉 250g克
百香果 2个
香菜 3棵
蒜 3瓣
小米辣 2个
*如果不太能吃酸，可以减少百香果的用量，或者加点糖中和一下酸度
做法
1. 番茄切块，百香果挖出果肉，小米椒、大蒜、香菜切碎，牛肉片加盐、生抽、五香粉、水淀粉抓一抓，提前腌制10分钟即可。
2. 起锅烧油，噼里啪啦炒香蒜末小米辣
3. 倒入番茄、百香果炒出汁水，淋上1圈生抽炝出酱香，加1碗清水煮沸，味道就出来了！
4. 下浆好的牛肉，筷子扒拉扒拉散，等牛肉片变色
5. 撒上香菜，尝尝咸淡，加盐、鸡粉调味就可以出锅啦
6. 汤头酸、辣、鲜，吃到一半福至心灵，用剩下汤汁下了碗米线。嘿呀绝了，比吃肉还爽！
做过的人说
暖小猪_b5cs：
我加了薄荷，味道不要太爽
灵魂炒手eve：
交作业来了，味道很完美下饭。看评论区好多人觉得酸，只放了一个百香果，放了两个小番茄，酸甜适中。这次家属把肉切厚了，汤很鲜，肉却没那么入味，下次一定切薄点，也可以大火收汁入下味。还想试试烧鱼，有点像泰式餐馆那种必点的酸汤鱼的味道。
美味蛋黄酱：
家里没牛肉了临时换成猪肉也好吃，美美的加了桂林米粉可以说是非常好吃了。放了一颗紫皮百香果后感觉有点太酸了，不得已又放了点糖稍微中和了一下。下次感觉可以试试黄皮百香果
编辑：碗碗
封面来源：@Silhoyuette
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