上海
✅泡椒牛肉
【食材】牛肉、泡椒、姜、蒜、葱段、生抽、蚝油、料酒、淀粉、白胡椒粉、葱姜水、油、味精 【做法】1. 将牛肉用1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、适量淀粉、少许白胡椒粉、葱姜水和油腌制10分钟。2. 锅中倒油，油热后放入牛肉快速滑炒至变色，盛出。3. 锅中留底油，放入姜、蒜、泡椒爆香。4. 倒入滑炒过的牛肉片。5. 加入少许味精调味。6. 加入半勺生抽提味。7. 撒上葱段即可出锅食用。
✅酸菜炒土豆
【食材】土豆、酸菜、蒜末、小米辣、生抽、盐、白糖、胡椒粉、葱花 【做法】 1. 土豆上锅蒸熟。2. 锅中倒油，油热后放入蒸熟的土豆，煎至金黄。3. 另起锅倒油，油热后放入蒜末、小米辣炒香。4. 加入酸菜翻炒。5. 倒入煎好的土豆，加入2勺生抽、少许盐和白糖，翻炒均匀。6. 加入胡椒粉翻炒均匀，撒上葱花后出锅。
✅回锅肉
【食材】五花肉、蒜、小米辣、青红辣椒、蒜苗叶、葱、姜、料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、白糖
【做法】
1. 将五花肉放入锅中，加入葱、姜、料酒煮熟。
2. 把煮熟的五花肉切成稍厚的片。
3. 锅中放五花肉煎制，随后放入蒜末、小米辣炒香。
4. 加入1勺豆瓣酱炒出红油。
5. 加入2勺生抽翻炒均匀。
6. 加入大半勺老抽上色。
7. 加入1勺蚝油提鲜。
8. 加入少量盐、鸡精、白糖调味。
9. 放入青红辣椒和蒜苗叶，翻炒均匀后出锅。
✅玉米粒炒肉
【食材】肉末、青椒、番茄、糯玉米、香菜、生抽、蚝油、盐、鸡精
【做法】1. 锅中倒油，油热后放入肉末翻炒至变色。2. 加入青椒碎和番茄丁，翻炒均匀。3. 倒入糯玉米，继续翻炒。4. 加入1勺生抽、1勺蚝油，翻炒均匀。5. 加入少许盐和鸡精调味。6. 最后放入香菜段，翻炒均匀即可出锅。
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