来福州！品全国好茶！

北窗高卧鼾如雷

谁遣香茶挽梦回？

绿地毫瓯雪花乳

不妨也道入闽来。

——宋 陆游

《试茶》

从福州的地名里

你可以感受到

这座城市与茶的渊源

茶亭、茶会、茶园山……

如今

茶亭、茶会这些地方并不以茶为业

茶园山也不复种茶

但可推测其地得名时

必与茶有关

而后来

福州又称“世界茶港”

到这座茶香里的城市品茶

自是得天独厚

必不可少的一种体验

外国茶商拍摄的福州茶港老照片。

闽江上的山东船。图源：福州市茶文化经济研究中心

古道舟马 茶聚福州

福建气候温和、雨量充沛

土壤富含有机质、森林覆盖率高

适宜植茶

福建大部分县域都产茶

且各具风味

福州古称闽都，东临东海，南邻莆田，西接南平、三明，北连宁德。这里不仅是世界茉莉花茶的发源地，还出产永泰绿茶、罗源七境茶。

从福州延伸出福温路、福延路、福莆路等重要的省际古驿道，各地名茶通古道上的驿马和舟楫，逐渐汇聚到福州。

经由福温古道而来的是福鼎白茶，其中的白毫银针、白牡丹、寿眉都是名品，白毫银针以芽头肥壮、满披白毫著称，被誉为“白茶之王”；还有坦洋工夫红茶、白琳工夫红茶，与政和工夫并称“闽红三大工夫”；较为低调的天山绿茶，产自闽东天山山脉，常常作为福州茉莉花茶的茶坯。

福延路自福州通延平（南平），有水驿和陆驿两条线路。武夷山的茶叶经闽江下福州，再输出海外。作为世界乌龙茶与红茶的发源地，武夷山产区名茶众多。武夷岩茶独有岩骨花香，岩茶双璧中，肉桂香气浓郁，水仙清幽似兰，大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天腰等五大名枞都历史悠久，其中大红袍又被誉为岩茶之王。正山小种与金骏眉则代表着武夷红茶的最高水准。

福莆路是南下交通大动脉，为福州送来了兼具“观音韵”和兰花香的安溪铁观音，还有永春佛手、南安石亭绿、白芽奇兰、诏安八仙茶、漳平水仙、永定万应茶。台湾茶源于武夷山，早在道光年间就销往福州，且大部分经由闽南转运北上，最为知名的是冻顶乌龙茶和高山乌龙茶。

茶市汇集 引领风气

“福州是个神奇的地方。来福州，可以喝到全国好茶。”海峡两岸茶业交流协会常务理事苏龙海对此深有感触。

福建是中国茶叶种类最丰富的省份之一，有乌龙茶、红茶、白茶、绿茶、花茶五大类，名茶总数超过60 种。福州的茶叶市场上，不仅可以喝到福建的茶，还有来自全国各地的茶，比如云南的普洱茶、下关沱茶，广西的黑茶、六堡茶，浙江的西湖龙井、平阳黄汤，江苏的碧螺春，安徽的六安瓜片，四川的蒙顶黄芽。

“福州人爱茶，懂喝茶，愿意尝试新茶。市场很容易被这种氛围影响，福州流行喝什么茶，别的地方慢慢也会开始流行。”这是苏龙海留在福州发展的重要原因。“我去过上海、广州、安徽的茶叶市场，福州给我的感觉很不一样。福州是全中国的茶叶集散地，喝茶风潮变化非常快。一种茶只要占领福州市场，很快也会占领全国市场。所以福州在全国茶叶市场，起到引领带头的作用。”

福州很早就开始引领喝茶风气。明代，福州是中国与琉球交往的唯一口岸，饮茶习俗由福州传至琉球。明末清初，福州隐元禅师东渡日本，把煎茶也带到了日本。日本煎茶道各流派都尊隐元为煎茶道始祖。“五口通商”后，福州开埠，茶港兴起，茶市活跃。福州茶港一度成为世界第一大茶港，是海上“万里茶道”的起始地。

为了从事茶叶生产和贸易，千百年来，像苏龙海这样的外地人，不断聚集到福州，促进了福州茶产业的发展，积淀为闽都茶文化的一部分。

斗茶有趣 喝茶有益

宋代福建茶事兴盛，茗战开始风靡各地。蔡襄曾专责督造福建贡茶，对茶品精益求精，对斗茶也很是上心，在《思咏帖》中谓之“一春之盛事”。时至今日，斗茶赛依旧是福建各项茶事活动中最精彩、最夺人眼球的部分，算是一村一地之盛事。

斗茶。李海燕 绘

当斗茶习俗沿着闽江，从出产北苑茶的建州来到福州，融入这座城市的温润与包容，就逐渐演变为市井文化，从而大放异彩。从茶山下、茶厂里，到坊巷间、商铺里……斗茶可以发生在福州任何能够喝茶的地方，所有人都可以参与。

福州的斗茶，重在有趣，而非争斗。斗茶是一种分享。为了寻一泡好茶，有人驱车数百公里，一落座：“且把水烧开，待我取茶来。”

喝茶有益。明代朱权所著《茶谱》有云：“茶叶的功效，可以助诗兴而云山顿色，可以伏睡魔而天地忘形，可以倍清谈而万象惊寒，茶之功大矣！”

喝茶得闲。周作人曾深情地写道：“喝茶当于瓦屋纸窗之下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的尘梦。”

福州喝茶，不止于此。它是淡烟疏雨中，感怀“城里三山古越都”；是浮光跃金里，遥想“万家沽酒户垂帘”；是墨落留白间，听闻“巷南巷北读书声”；是空山凝翠时，感受“天风直送海涛来”；是竹影婆娑后，遥望“杂花飞尽绿阴成”。

一方山水养一方茶

离乡的人可以从故乡的茶水中

感知故乡的山水

当福州汇集了全国好茶

这些各具特色的滋味

就带你从舌尖上走遍了中国

这广袤大地上发生的所有好事

都藏在茶水里

温润了一代又一代人

记者 何佳媛/文 芦懿/摄

新媒体编辑 徐强

监制 管慧 王臻

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