云南
保山市昌宁县不仅拥有丰富的自然资源，还孕育了众多珍稀的野生菌菇，被誉为“菌中天堂”。今天，带大家认识野生菌中的佼佼者——野生香蕈，它被誉为“蘑菇王国的瑰宝”。
进入夏季，雨水逐渐增多，生长在昌宁县大山深处枯木上的野生香蕈如雨后春笋般长了出来，又到了当地人一年一度采菇尝鲜、卖菇赚钱的时候。在昌宁县鸡飞镇，只见一段3米多长的枯木上密密麻麻长满了大大小小的野生香蕈，煞是壮观。昌宁县出产野生香蕈的地方比较多，尤其是耉街、珠街、鸡飞、大田坝等乡镇盛产野生香蕈。
野生香蕈俗称香菇，这种美味的蘑菇一般在每年的夏秋季节大量出现。它对环境的要求极高，只有在海拔较高、气候湿润且温差较大的森林中才能找到它们的身影。
香蕈的外观非常独特，菌盖呈半球形至扁平状，表面覆盖着褐色鳞片，微微呈放射状排列。菌柄粗壮且有木质感，菌肉厚实且富有弹性，散发出浓郁的香气。香蕈不仅外观迷人，其富含的蛋白质、维生素和矿物质更是使其成为营养价值极高的食品。
香蕈的食用方法多种多样，既可以做成美味的炖汤，也可以与肉类和蔬菜搭配炒制。经典的做法是香菇炖鸡，将鲜香蕈与优质土鸡焖炖，香气四溢，肉质细嫩，让人食欲大开。
此外，香蕈还可以晒干制成干香菇，其风味更加浓郁，是煮汤和煮粥的佳品。香蕈不仅美味，还有很高的药用价值。其多糖和多酚成分具有增强免疫力和抗氧化的作用，经常食用有助于身体健康。
在昌宁的青山绿水间，野生香蕈不仅是大自然馈赠的味觉盛宴，更是承载着地域文化与人文情怀的珍贵符号。每一朵香蕈，都诉说着人与自然和谐共生的美好故事。
开屏新闻记者 崔敏 通讯员 周应彪 罗宁姣 段洪亮 李静 摄影报道
视频由昌宁融媒提供
一审 何晓宇
责任编辑 猫恩泊
责任校对 吕世成
主编 林舒佳
终审 编委 李荣
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