随变冰淇淋，一层层的巧克力怎么做出来的？随变转又怎么拧麻花？

夏天到了，又到了吃冰淇淋的时候~虽然我们写了超多的雪糕制作，但呼声依旧高的 「随变」是还没找到，这最早还得追溯到 2018 年...

之后每年一到夏天，就要被鞭打。 这不，今年的催促又来了...

但这回，小可爱不仅留言催促，而且自带口粮，直接丢给了我一个链接！哇，真棒~而且我发现除了左边这种巧克力网状的「随变」，还有右边这种扭扭成型的「随变转」。 那就一并开始今天的制作流水线吧~

摇晃的灌装口

「随变」雪糕这独特的外形、与众不同的气质，主要是灌装过程跟普通雪糕的搞法有很大差别。

且看！每个雪糕模具上方是三组左右摇摆的灌装口，同时留下三股奶浆和巧克力浆。就这样左右来回的移动，奶浆夹杂着巧克力落在模具里，就成了一层层的网状，以及一定的无序感~

冻结实了再「随变」拎起小木棍，斑马纹的「随变」成啦！

看了下，每一层的不一样，真有点混乱美...

随变转

之前我们在《雪人头、三色杯、好多圈，你喜欢的雪糕都是怎么做的？ 》里写过两种转圈圈的冰淇淋。

还有种较为复杂的，双色扭转的好多圈。出条状冰淇凌的同时还得旋转出料口，就能把不同颜色的冰淇凌拧起来~

但是「随变转」比这个还复杂，可以看到每个颜色是先拧成一股，再把三种颜色拧转在一处。有没有想到什么相似的——麻花！

看工作人员解说，这款雪糕就是从麻花里来的灵感！虽然工厂视频里没有展现如何转雪糕，但是麻花我们之前见得可多了。

还有垂着拧的。

虽然外形几乎一样，但雪糕毕竟不像面团那么柔韧，拧起来还是很容易变形的。没找到展示具体怎么转圈圈的视频，所以我只能猜测，可能是像拧麻花一样转。等「麻花」雪糕成型后就被金属丝分切成块。

边切边插上小棍，放到下方传送带。

整整齐齐，送去包装，打完收工！

等等！Cast 还有话说...

对冰淇淋来说不可或缺的组成物是——空气。它决定了冰淇淋的膨大，差不多要体积膨大一倍，才会口感细腻且柔和。

校对：Cast + 江小丧

截图：阳哥

文中 Gif 截取自 抖音博主 常德冰轮制冷设备 的 《科技出效益，18排摇摆小车上岗，“随变”冰淇淋出炉！》、蒙牛乳业 的 《《在牛厂职业体验》之冰淇淋「造型师」 》以及读者朋友发来的图

︱往期推荐︱