鸡蛋和牛奶能一起吃吗 比“2元面包”还便宜的草鸡蛋蛋糕，能火起

烘焙界，又现新的网红单品！

最近，社交平台上，兴起一股打卡 " 草鸡蛋蛋糕 " 热潮。不少网友分享，在深圳、广州、桂林、赣州、兰州等地，出现了一批主打草鸡蛋蛋糕的门店，不少门店前还排起了长队。

而这些门店几乎都宣称，自己出售的鸡蛋糕，使用了 " 草鸡蛋 " 原料，以及直采自山姆会员超市的牛奶、食用油等，强调配料表干净。

另外，这些草鸡蛋蛋糕的售价普遍不高，按斤称重，一斤的售价普遍在 20 元以下。平均下来，单块草鸡蛋蛋糕的售价仅仅 1 元出头，比 "2 元面包 " 还便宜。

也因此，不少人好奇，草鸡蛋蛋糕会成为下一个爆火的烘焙单品吗？还是说只是一阵风？

一、一批草鸡蛋蛋糕专门店冒头

在深圳，胖小杨草鸡蛋糕创始人肥肠哥在抖音上公开表示，其门店开业数月持续火爆，因生意太火爆，门店还推出了限购政策，并将最初的每人限购 4 斤调整成了 2 斤，甚至出现了 " 关着门做预订订单 " 的情况。

" 柴大官人聊品牌 " 抖音号发布的内容中也提到，深圳南山区一家开业 4 个月多的草鸡蛋蛋糕店，到了晚上还有消费者在大排长队。

在广州，有探店博主 @喂武分享称，自己在下午 5 点多前往广州某家草鸡蛋蛋糕店，排队排了一个多小时，7 点左右才买到。

兰州网友小蕊（化名）则表示，自己家楼下附近开了一家雪麦草鸡蛋 · 蛋糕，自开业起便吸引了大量顾客。" 每天回家路过，都能看到很多人，上周特地去购买，排队了 40 多分钟才排到。"

开在江西赣州章贡区一商业步行街的 " 红鹰草鸡蛋蛋糕 "，因为常有排队现象，被当地消费者称作是赣州新晋 " 排队王 "；桂林一家 " 鲍加兵草鸡蛋 · 蛋糕 " 开业时，有网友表示自己排队了半小时才吃上。

这些草鸡蛋蛋糕专门店，普遍以 " 朴素 " 形象示人。门面不大，店内陈设十分简单——透明展示柜、几台烤箱与不锈钢操作台，就构成了店面的全部配置。

且门店无一例外主打鸡蛋糕这款大单品，同时会搭配一到两款常见烘焙产品进行售卖，包括棉棉糕、黄油年糕、爆浆榴莲芝士饼、蛋挞等，总体来看，门店产品种类并不多。

像深圳的胖小杨草鸡蛋糕，店内只卖草鸡蛋蛋糕一款产品；广州的益美奇草鸡蛋蛋糕，除了出售鸡蛋糕，还卖黄油年糕；广州的潘哆啦草鸡蛋 · 蛋糕，则形成了 " 草鸡蛋蛋糕 + 爆浆榴莲芝士饼 " 的产品组合。

目前来看，大部分草鸡蛋蛋糕专门店都是以单店、小店，或夫妻店的形式存在，还没有形成规模化发展。发展势头较好的胖小杨草鸡蛋糕目前仅有十来家店鸡蛋和牛奶能一起吃吗，益美奇草鸡蛋蛋糕也只有约 3 家店。

二、1 元一块，靠原料拿捏消费者？

事实上，鸡蛋糕并非新鲜事物。过去，在一些传统糕点店、饼屋内，常能见到它的身影，其由鸡蛋、面粉和糖简易制作而成，口感香甜松软。后来，随着各类烘焙、甜点的兴起，鸡蛋糕对消费者的吸引力减弱，很多烘焙、蛋糕店也渐渐冷落了这款产品。

那么，如今这批兴起的草鸡蛋蛋糕，有何不同，为何能激起消费者的兴趣？

从名称上便能看出，现在流行的草鸡蛋糕与原来传统的鸡蛋糕最大区别在于使用了 " 草鸡蛋 " 这一原料。

所谓的草鸡蛋，通常指在草地上散养的鸡所产的蛋。不过，实际中，各家草鸡蛋蛋糕店对于自己使用的 " 草鸡蛋 " 各有界定。

深圳南山区的胖小杨草鸡蛋糕店店主表示，自己店里用的草鸡蛋，是专门从农场里直接购买的。泉州一家经营草鸡蛋蛋糕的店主则强调，自家门店用草鸡蛋烤出来的蛋糕不会有腥味，而是带有淡淡的蛋香，成品组织更为细腻，蛋糕吃起来 Q 弹更有嚼劲，口感层次更为丰富。

此外，几乎所有的草鸡蛋蛋糕店，都会强调，自己门店制作鸡蛋糕的大部分原料直接采购自山姆会员超市鸡蛋和牛奶能一起吃吗，配料表干净。比如桂林的鲍加兵草鸡蛋 · 蛋糕，强调自家的牛奶和玉米油都是从山姆会员超市采购，其中，牛奶是德国进口全脂纯牛奶，玉米油则是 0 反式脂肪酸。

而为了让 " 山姆原料 " 这一卖点深入人心，各门店在展示方式上也是绞尽脑汁。

有的在门头上挂起 " 原料均来自山姆会员超市 " 的横幅；有的将纯牛奶、玉米油等原料陈列于透明展示柜内，并打上 " 山姆纯牛奶 "" 山姆玉米油 " 两行大字，让排队的顾客、路过的行人一目了然；更有甚者，直接在玻璃柜张贴出山姆的购物小票，强调自己的原料来源。

此外，部分草鸡蛋蛋糕店还会在门口张贴上 " 纯手工制作 "" 配料表干净 "" 轻糖减油 "" 保质期短、没有防腐剂、少买点 " 等标语。同时将蛋糕的制作过程全公开，工作人员现场打蛋，将蛋液与面粉、牛奶、油等混合搅拌，再分装到模具，入炉烤制最后出炉，全程可视化，由此让不少消费者安心。

价格方面，有别于大部分烘焙店按个售卖的方式，草鸡蛋糕普遍按斤售卖，价格区间在 16.9～19.9 元 / 斤。

按照 1 斤大约 12 块蛋糕来估算，单块草鸡蛋蛋糕的价格仅 1 元出头。个别草鸡蛋蛋糕店还推出了团购活动，比如 1.9 元 2 个，买一斤送 5 个的活动。算下来，与大部分动辄 10 元以上的网红烘焙单品相比，确实有一定的价格优势。

三、是昙花一现还是潜力无限？

针对草鸡蛋蛋糕的兴起，有业内人士表示，近两年，低价烘焙市场被 " 科技狠活 " 与可快速加热的 " 冷冻烘焙 " 占据，草鸡蛋蛋糕通过原材料展示和可视化的操作，某种程度上可以让消费者感受到草鸡蛋糕的诚意和对品质的追求，进一步提升了消费者对产品的好感。

然而，也有一些不同的声音。有网友就质疑，这些草鸡蛋蛋糕店打着用草鸡蛋、从山姆会员店直采原料的旗号来招揽生意鸡蛋和牛奶能一起吃吗 比“2元面包”还便宜的草鸡蛋蛋糕，能火起来吗？，吸引消费者关注，但实际的用料到底如何，还是无从考究。

值得注意的是，如今，在社交平台上，关于草鸡蛋蛋糕的造富故事也有不少。" 支个小摊卖鸡蛋糕，一天能卖 4 千元 ""5 万开店，10 天回本 ""95 后宝妈靠卖鸡蛋糕撑起一个家 " ……相关话题引发了不少人的好奇。线下，还有草鸡蛋蛋糕店在门头显眼位置标注上了 " 招收学徒 " 的信息。

不可否认，草鸡蛋蛋糕的制作工艺简单，一台商用烤箱即可完成制作，无需专业烘焙师傅，极大地降低了开店门槛。但这也意味着，大部分的草鸡蛋蛋糕门店，从产品到包装、从宣传语到门店风格，各品牌之间的差异性不大，缺乏真正的技术壁垒和品牌护城河。

而且这些草鸡蛋蛋糕本身就走的低价微利路线，一旦市场饱和，同质化竞争愈发严重，就会导致价格战发生，进一步压缩利润空间，最终可能导致大量门店倒闭。

此外，草鸡蛋蛋糕作为一款以 " 快消 + 体验 " 为特色的烘焙单品，对地理位置的依赖极高。大部分草鸡蛋蛋糕店需要选址于学校、地铁口、步行街等年轻人聚集、客流量大的区域，以此来保证销量。

这类黄金地段虽然人流量高，但也租金高昂，竞争激烈。若无法在短时间内打开市场、建立稳定的消费群体，高昂的运营成本就会成为沉重负担。社交平台上，广州某草鸡蛋蛋糕店主就直言，其门店面积仅 12 平米，由于位于地铁口附近鸡蛋和牛奶能一起吃吗，月租金高达 1.8 万元，加上每月大约 7000 元的水电、2 万元的人工，还有食材等成本，经营压力并不小。

客单价低，选址要求高，产品方面又没有太高的竞争壁垒，未来草鸡蛋蛋糕能走多远，看起来还是个未知数。