“哈洽”声音 | 老鼎丰：以全产业链创新续写中华老字号传奇

文 | 王芊

在第34届哈尔滨国际经济贸易洽谈会（哈洽会）上，哈尔滨老鼎丰食品有限公司携多种产品亮相，展现了“中华老字号”的历史底蕴与创新活力。

哈尔滨老鼎丰食品有限公司渠道部部长王亮表示：“这次哈洽会我们的收获很多，省内外消费者都对我们非常认可，我们也希望能在产品上做更多创新和突破。”

界面黑龙江：作为哈尔滨广为人知的糕点品牌，请您讲讲老鼎丰品牌的历史沿革？

王亮：老鼎丰的历史可以追溯到清朝，是乾隆御赐，发源地在浙江绍兴，1911年转到哈尔滨，在靖宇街开了第一家店。经过多年的发展，除了以前的老式糕点，现在还有冰品、面包、西点，季节性产品的粽子、月饼全部涵盖。我们现在是和北京稻香村、上海杏花村并列齐名的有将近200多年历史的企业。

界面黑龙江：本次哈洽会我们带来了哪些特色产品参展？

王亮：这次展会我们不仅带了一些传统的中式糕点，还带了果脯软列巴、油茶、蛋黄脆，果脯软列巴在这次展会上非常受市民欢迎，这款列巴改良了过去大列巴偏硬口的口感，通过自己的技术研发，加上果脯，口感非常好，基本来试吃过的市民都有购买。

界面黑龙江：相较于其他糕点来讲，老鼎丰的产品核心优势是什么？

王亮：老鼎丰产品所有跟馅料相关的东西都不外采，全部都自己做，从来不采用市面上其他厂家的成品馅料。比如所有月饼馅料的部分都是厂里工人手工搓的，所以像月饼类的这种产品，在黑龙江绝对是龙头。还有我们的油茶，因为南方吃黑芝麻糊，北方喝油茶，但是油茶有一个不好的地方，吃多了会烧心，而老鼎丰的油茶是香油炒的不烧心。像蛋黄脆这个其实是过去的小孩磨牙棒。配料表非常简单，不做任何添加剂。

界面黑龙江：本次哈洽会是否有达成一些合作呢？

王亮：这次哈洽会我们的收获很多，目前有已经达成一些意向合作做冷冻面团的，就是国内首款糕点类的冷冻面团系列产品。目前市场上也在做冷冻面团的企业，但是这些面团都是面包类的，我们是中式点心第一家。还有长春的客户对我们的油茶也很感兴趣。

随着第34届哈洽会的帷幕缓缓落下，老鼎丰在这场经贸盛会上的精彩亮相虽已暂告一段落，但其传承与创新的步伐却愈发铿锵有力。这家跨越两个世纪的“中华老字号”，始终以“守艺”为根，深植传统美食文化的沃土，将两百年的制艺精髓融入每一块糕点的血脉之中。老鼎丰正向全国烘焙产业链上游迈进，为传统食品工业转型提供“老味新造”的范本。