四川
住在金牛区小半年，日常半径更多在这里打转。以出租房为原点，书店、菜市场、饭店、公园......不需要做攻略翻点评，靠眼缘也常有新鲜可探索。
有天去附近公园散步，几个人约着吃饭，看到这家名为“炳林牛肉1986年”的店时，一致决定进去。
茶店子老店、1986年——在门口解锁的这两个信息，已然很有份量。
小店并不醒目，位置处于拐角深处，门口又有一小片绿化带。若是夜晚，靠近马路一侧红色店招则会被淹没。夏日里，门口一桌食客或许也会被认为在乘凉。行人三三两两经过，脚步向前。
牛肉馆子吃过很多，我们曾写过，评论区也有许多朋友分享私藏。这家炳林牛肉有什么吃头？
菜单递上来，粉蒸牛肉、凉拌牛肉、卤牛肉等经典菜是常见的，但特色菜里的“一根牛”是什么？
以开盲盒的心情，几个人叽叽喳喳讨论着，同时快速在菜单上画上几个勾，坐等上菜。
这样的馆子，肯定是吃味道咯，店内空间布局十分老派。等菜之余大致瞄了眼环境，几张大小桌子一摆，最里面是炒菜区、拌菜区；门口一侧是收银台；四周墙上，奖牌、电视机、电风扇、标语啥都有。旧旧的，很安心。
无需等位，现炒现吃。隔着透明玻璃看两位厨师起锅烧油、炒菜、盛出，转移至桌上。我们也自然加入这节奏，迅速加好米饭，开动。
看到这道一根牛时，我想起菜单上没点的泡椒牛杂。因为这道菜也算“牛杂”，就是把牛的各个部位——牛肉、牛肚、牛蹄筋等混着爆炒。配上青花椒、辣椒、芹菜段，每一筷子吃着口感都不一样，确实很有特色。
整体口感是微麻不辣。盘里的青花椒看着很新鲜，想起前几天去海椒市，我们曾在某小区里看到一棵好棒的花椒树，开得正是季节。
四川人吃饭，总得有个凉菜嘛。凉拌牛肉家家有，但家家都不同。面前的这一盘，红油放得不多，初闻起来没有那种勾人的香。但一筷子入嘴，第一反应，好吃。
卤过的牛肉切成薄片，看着挺软烂掉渣，吃着又香又入味，我们还在调料里吃出了点芝麻酱的感觉。总之，适合下酒。
这家店的一大特点，是菜品份量足。看见隔壁桌一人落座，点上一份水煮牛肉便够了，我们才反应过来可能吃不完（不过无妨，可打包）。
豆花牛肉上桌，便是米饭消失术环节。豆花柔嫩，单吃有些没味；牛肉大片，个人觉得略咸。但盛上一勺与米饭搅拌均匀后，瞬间觉得对了。
同样属于费米饭的菜，是烂肉粉条。好久没吃过这么好吃的烂肉粉条了，裹上些汤汁的细粉丝口感轻盈，配上肉沫，简直就是好吃的“浇头”。拌着米饭连吃两碗不是问题。
另外还点了道芹菜炒牛肉。牛肉条口感紧实有嚼劲，搭配清爽的芹菜段，是家常炒菜，简简单单的好吃。
最后，一份拌三丝，黄瓜、红椒、粉丝搭配，红椒泛甜，黄瓜清爽，完美收尾。
几个人吃得满足，摸摸肚皮去结账。一位爷爷拿出计算器，比划着确认菜单与价格。这时我们才发现爷爷身上挂着一个小牌，上面写着聋哑人。后来得知，这家店的部分服务员是聋哑人。
老馆子里，每个人各司其职，做菜、上菜、结账，各自工作的部分都让人觉得很专业。一天结束，所有工作人员围坐一桌，吃着晚饭聊着天的场景也很平常。
就这样简简单单地，一家历经三代人传承的店里，有食物的味道，有时间的印记，也有温暖的地方。
下次再去咯。
炳林牛肉1986年
花照壁中横街456号尚熙庭苑405、407号商铺
编辑、图源丨李可以
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