学校食堂里的蛆虫

学校食堂的卫生问题，甚至都不算“新”闻了，这比新闻本身更可悲。

5月23日，浙江余姚姚北实验学校家长陪餐时发现食堂绞肉机内有活蛆，事后6名责任人被停职。发现、通报、处理，这流程熟稔得让人心疼。

愤怒到麻木后，我都不知道该怎么写。学校食堂，简直是最“幸福”的餐饮服务，试想一下这个食堂承包者，如果供应给成年人的单位或部门，口味不好都会被投诉，何况卫生问题；如果他们遵循市场规律，就像一些大企业引进不同口味和菜系的供应商，员工可以自行选择，竞争压力也会逼得他们提质减价。

唯独学校食堂，孩子们最乖，无论口味还是卫生问题，被发现的概率在各类餐饮服务中最低，结果暴雷的概率也最高。

简单搜索一下，除了近期的“蛆虫事件”外，还包括但不限于：辽宁本溪五里甸学校“剩菜喂狗”，湖南长沙中加中学“霉变食材”，云南一学校“变质猪肉”，海南北大附小海口学校“鼠患”，长治潞州区幼儿园餐具消毒问题，贵阳某小学“积水积尘”，新疆兵团某小学“记录造假”，广州大学“霉变食材举报反遭报复”，以及著名的江西工业职业技术学院“鼠头鸭脖”，等等等等。

在一个既缺乏权力制约，又不够市场化的场景下，学校食堂这个“高枕无忧”的领域，成了我们最揪心的软肋。给孩子吃的最需要安全，我想这是人之常情。厨师操作时稍加注意、管理人员严格检查、校方定期或不定期监督……但凡有一个环节能用点心，都不至于让陪餐的家长发现活蛆。

再深一步想，连活蛆都发现不了，那看不见的细菌和有害物质谁来关心呢？这种电动绞肉机的清理是个专业活，除了绞肉机，洗碗机、消毒设备、冰箱等等设备，是否也需要及时清理消毒？我们发现一台，只能猜测学校食堂的整套系统失效，而不仅是一两个员工偷懒导致。

据说，这家学校食堂曾取得浙江省A级食堂、浙江省餐饮服务食品安全示范学校等荣誉，这就更加滑稽，一个示范单位曝出卫生问题，当时的检查怎么做的呢？招标的时候，有没有考虑这类机器的定期清理成本呢？如果有，那被用在哪里；如果没有，是否也是工作疏漏？

从招投标、食品生产、运输、监督到学生就餐，这是一套完整的系统，哪个链条出现了问题，为什么链条其他环节无法弥补？那些绞肉机上的蛆虫，可能爬到了更加令人恐怖的角落。