学校食堂的卫生问题,甚至都不算“新”闻了,这比新闻本身更可悲。
5月23日,浙江余姚姚北实验学校家长陪餐时发现食堂绞肉机内有活蛆,事后6名责任人被停职。发现、通报、处理,这流程熟稔得让人心疼。
愤怒到麻木后,我都不知道该怎么写。学校食堂,简直是最“幸福”的餐饮服务,试想一下这个食堂承包者,如果供应给成年人的单位或部门,口味不好都会被投诉,何况卫生问题;如果他们遵循市场规律,就像一些大企业引进不同口味和菜系的供应商,员工可以自行选择,竞争压力也会逼得他们提质减价。
唯独学校食堂,孩子们最乖,无论口味还是卫生问题,被发现的概率在各类餐饮服务中最低,结果暴雷的概率也最高。
简单搜索一下,除了近期的“蛆虫事件”外,还包括但不限于:辽宁本溪五里甸学校“剩菜喂狗”,湖南长沙中加中学“霉变食材”,云南一学校“变质猪肉”,海南北大附小海口学校“鼠患”,长治潞州区幼儿园餐具消毒问题,贵阳某小学“积水积尘”,新疆兵团某小学“记录造假”,广州大学“霉变食材举报反遭报复”,以及著名的江西工业职业技术学院“鼠头鸭脖”,等等等等。
在一个既缺乏权力制约,又不够市场化的场景下,学校食堂这个“高枕无忧”的领域,成了我们最揪心的软肋。给孩子吃的最需要安全,我想这是人之常情。厨师操作时稍加注意、管理人员严格检查、校方定期或不定期监督……但凡有一个环节能用点心,都不至于让陪餐的家长发现活蛆。
再深一步想,连活蛆都发现不了,那看不见的细菌和有害物质谁来关心呢?这种电动绞肉机的清理是个专业活,除了绞肉机,洗碗机、消毒设备、冰箱等等设备,是否也需要及时清理消毒?我们发现一台,只能猜测学校食堂的整套系统失效,而不仅是一两个员工偷懒导致。
据说,这家学校食堂曾取得浙江省A级食堂、浙江省餐饮服务食品安全示范学校等荣誉,这就更加滑稽,一个示范单位曝出卫生问题,当时的检查怎么做的呢?招标的时候,有没有考虑这类机器的定期清理成本呢?如果有,那被用在哪里;如果没有,是否也是工作疏漏?
从招投标、食品生产、运输、监督到学生就餐,这是一套完整的系统,哪个链条出现了问题,为什么链条其他环节无法弥补?那些绞肉机上的蛆虫,可能爬到了更加令人恐怖的角落。
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