李锦记启动可持续“李”想计划 引领从“厨房革命”到行业ESG的实践

5月25日，成都青城山下的森林营地“花间有渡”内格外热闹，夏日的阳光透过参天的银杏树射在蜿蜒在营地中的小溪上，树与树之间“村友·与‘李’想双向奔赴”的主题横幅随风鼓动，由酱料瓶组成的风铃在风中唱着清脆的歌——这是李锦记可持续“李”想计划的活动现场：经过一年多的探索与尝试，李锦记宣布正式全面启动该计划，携手关注可持续发展的中国烹饪大师、餐饮企业、经销商、李锦记希望厨师等品牌挚友，开启打造“有意思、有温度的厨房”的可持续探索之路。

李锦记可持续“李”想计划是李锦记在成都全新打造的企业社会责任新星项目。该计划由李锦记发起，联合不弃升级再造中心、成都市成华社区发展基金会、天府社创中心专项基金、成都市金牛区陈荣剑大师工作室，旨在向公众传播可持续发展消费理念，倡导低碳、绿色，并以社区、学校、餐饮企业为实践场景，聚焦厨房，通过“教育+实践”的双轨模式构建公众与可持续发展的深度链接，赋予厨房场景有意思、有温度的生命力，入情入味。

当百年酱料品牌遇见可持续发展目标

历经137年的发展，李锦记从最初在广东珠海的小作坊成长为拥有300多款产品，远销100多个国家和地区的跨国企业。秉承着深厚的传统、坚持卓越品质的承诺、可持续发展的理念和永远创业精神，李锦记致力于为全球消费者创造美食体验——这一价值观在2024年3月外化体现为可持续“李”想计划。

可持续“李”想计划的诞生源于李锦记对行业痛点的深刻洞察：通过长期观察，李锦记发现，无论是餐饮行业的厨师，还是普通消费者，大多数人都会将使用完的酱料玻璃瓶投入“可回收物”垃圾桶。但这些低回收价值的玻璃制品很难找到循环利用的应用场景。同时，厨房作为家庭中最具烟火气的空间，既是食物浪费的“重灾区”，也是践行可持续生活方式的理想场所。如何通过一个小小的酱料瓶，将看似高大上的可持续概念转化为普通公众触手可及的日常行动？这些问题成为“李”想计划设计的出发点。

于是，在过去的一年里，李锦记带着可持续“李”想计划走进社区和学校，以成都为起点，在四川、云南、湖北、湖南等地进行了尝试：在餐饮一线工作的李锦记希望厨师作为项目志愿者，向社区居民、中小学生、美食爱好者、环保践行者传授家常菜烹饪技法，减少食物浪费，示范厨余垃圾变花瓶、果皮酵素制作等“再生魔法”，将废弃资源转化为生活美学，让“务实”“思利及人”的企业价值观具象为可触摸的厨房改造方案，从一口锅到一盏再生灯，让可持续真正融入人间烟火。

“这一计划很好地将中国饮食文化的传承与全球可持续发展议程有机结合，使古老的东方智慧在现代语境中的厨房焕发新生。”中国烹饪大师、成都市金牛区陈荣剑大师工作室领衔人陈荣剑如是评价可持续“李”想计划。

从个体实践到行业变革的示范效应

经过一年多的尝试后，随着李锦记可持续“李”想计划的推进，李锦记的角色也慢慢从调味品供应商转变为可持续生活方式的赋能者，越来越多的餐饮企业、一线厨师们成为该计划的品牌挚友，开始关注厨房中的有意思、有温度，关注不同厨房场景下的ESG实践。

“我们现在也养成了在厨房中升级再造的习惯，以往用完就扔的酱料瓶，现在由专人负责搜集，清洗干净用于手工创作。”今年3月25日，李锦记与成都非遗连锁餐厅品牌“孔干饭”一起打造了可持续“李”想计划中的首个“有意思、有温度的厨房”。林煊是在“孔干饭”工作的李锦记希望厨师，他将自己过往的经验传授给现在厨房的同事，在厨房形成可持续的氛围：回收用完的酱料玻璃瓶、严格清洗消毒后用于手工制作。孔干饭的大厅专门有一面墙陈列、展示了从厨房回收后改造的香薰蜡烛、画有四川话科普的节能灯，就连平时会扔掉的烂菜叶、果皮也被收集起来做成了环保酵素，用于日常清洁。

在一年多的实践中，李锦记并没有将可持续“李”想计划局限为企业自己的ESG实践，而是通过共享平台的搭建，推出“有意思、有温度的厨房”改造方案，邀请大家参与，展现了头部企业的社会责任，推动行业的可持续发展转型，体现了最深远的社会价值所在。

今年4月，李锦记重磅推出了“李锦记公益合伙人”计划，与众多渠道伙伴们共同携手共创共融，打造全方位、多层次的行业可持续发展生态体系。

经过一个多月的酝酿，5月25日，来自李锦记、经销商伙伴西昌市达昌商贸有限公司、中国烹饪大师陈荣剑、餐饮企业代表孔干饭、李锦记希望厨师等6位代表，在绿意盎然的森林营地中正式成为可持续“李”想计划的品牌挚友，未来将与李锦记一起构建不同场景下“有意思、有温度的厨房”，让可持续“李”想计划不仅仅是“李”想。

从ESG实践到商业模式的生态圈重构

可持续“李”想计划将企业核心产品酱料及承载它的酱料瓶，和核心能力烹饪技艺紧密结合，使得李锦记的社会责任成为创造共享价值的引擎。聚焦日常生活中的厨房场景，通过酱料瓶改造实现物质循环，通过烹饪美学传授实现技能循环，通过志愿者李锦记希望厨师形成“技能回馈社会”的内在动力。

作为李锦记可持续“李”想计划首批志愿者，成都润扬兴隆湖希尔顿逸林酒店西餐主管、李锦记希望厨师古柏宇分享了首场活动的心得：去年3月，在电子科技大学附属实验小学的活动中，同学们在李锦记希望厨师的协助下，将清洗消毒干净的黄豆酱瓶制作成生态瓶，成为既美观又富有教育意义的环保艺术品。“这远比简单的回收更能激发公众对资源循环利用的兴趣和理解。”成都市绿色低碳发展协会副会长熊军对此给予了肯定，在他看来，李锦记可持续“李”想计划的意义不是冷冰冰的数据，而是一个个有意思的厨房环创作品和发生在厨房有温度的故事。

那些曾经受到李锦记资助的希望厨师们，如今已在各大星级酒店、社会餐饮工作，有的“进村”成为乡村振兴发展的主力军，也成为可持续“李”想计划的骨干志愿者。此次活动地点“花间有渡”森林营地的主理人就是李锦记希望厨师彭明杰。这位来自四川省阿坝州古尔沟县的藏族小伙子，2015年成为李锦记希望厨师，到成都财贸职高学习中餐烹饪；2017年结束学业，先后去柴门餐饮、泰ok泰式火锅实习；2018年毕业时，已是后厨主管的他辞去了成都的工作，回到家乡创业，开始了集民宿、餐饮、休闲于一体的业态探索。去年7月，“花间有渡”正式营业。彭明杰说，“岷江的支流会经过营地，平时他会组织员工定期清理河道垃圾，保持水质洁净。我们的食材也会尽量选用当地特产，帮助村民创收。”可持续“李”想计划让他看到了更多可能性，未来他会发掘出更多有意思、有温度的厨房创意与实践。

李锦记中国企业事务总监赖洁珊女士介绍，随着消费者环保意识的提升，可持续发展将成为调味品行业的核心竞争力。李锦记将可持续发展目标转化为具体的厨房改造行为，使得可持续发展议程本土化、生活化，向公众分享了具有烟火气的智慧。未来，也希望有越来越多的品牌挚友能够加入到可持续“李”想计划中，让厨房更有意思，更有温度，也让餐饮的可持续发展更加有锅气、有烟火气。

上游新闻 周静蓝