湖北
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炸牛奶制作指南
炸牛奶是一道外酥里嫩、香甜可口的甜品，以下是详细制作步骤。
食材准备
牛奶 500 毫升、玉米淀粉 60 克、白糖 50 克、鸡蛋 1 个、面包糠适量、低筋面粉适量。
制作步骤
- 熬制奶糊：将牛奶、玉米淀粉、白糖倒入锅中，小火加热，不断搅拌，直到混合物变得浓稠，能挂在铲子上即可，关火倒入模具中，放凉后放入冰箱冷藏 2 - 3 小时，使其凝固成奶糕。
- 切块：把冷藏好的奶糕从模具中取出，切成大小均匀的长条块（任意喜欢的形状都可）。
- 裹粉：准备三个盘子，分别放入低筋面粉、打散的鸡蛋液、面包糠。将奶糕块先裹上一层低筋面粉，再放入鸡蛋液中滚一圈，最后均匀地裹上面包糠。
- 炸制：锅中倒入适量油，烧至六成热（约 160℃），将裹好粉的奶糕块放入锅中，小火炸至表面金黄，捞出控油。
炸好的牛奶外皮酥脆，内里软糯香甜，奶香浓郁。注意炸制时火候不宜过大，以免外皮焦糊而内部未熟。这道炸牛奶简单易做，无论是作为下午茶点心还是餐后甜点，都十分合适。
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