上海
又到一年粽叶飘香时。作为枫泾古镇美食文化的一块“金字招牌”，枫泾粽子近年来频频“出圈”，在老品牌、新花样的加持下，线上线下齐发力，逐渐走向多元化、时尚化，走向更广阔的市场。
近日，位于枫泾古镇的老品牌“叶聚兴”新店开张，吸引了不少市民游客前来选购。
“我特意在网上做了功课，这个牌子不错，我准备每个口味都买点尝尝。”游客杨女士表示，自己之前来古镇旅游时也尝过枫泾粽子，很是喜欢，这次看到店里有真空包装还可以打包邮寄到家，就放心大胆地买了。
除了灵活的自主选购模式外，“叶聚兴”还在门店内摆放了多款精美礼盒，不仅能为“选择困难”的游客解决烦恼，也成为了市民送礼的热门选择。其中，千里青绿粽子礼盒是“叶聚兴”近年来的爆款产品，枫泾粽子与国风元素的巧妙结合，让产品成功入选“2024上海伴手礼”，实现“破圈”。
品牌主理人陈勋表示，近年来通过不断推出优质礼盒，“叶聚兴”的品牌效应不断凸显，产品也早已从古镇走向了市区并销往全国各地。这些天位于枫泾的生产车间产能已接近饱和，日产粽子可达5万只。
为了更好地展示粽子背后的“食”文化，“叶聚兴”积极开拓市场，通过开设实体门店，让更多市民游客沉浸式感受老品牌的匠心坚守，实现品牌文化与地域文化的深度融合。“目前我们全市有15家门店，门店销量占总销量的60%左右。”陈勋说。
如果说老品牌的匠心坚守，守住的是枫泾粽子的“基本盘”，那么层出不穷的创新风味，则为这个市场注入了新的活力。正值销售旺季，走进枫泾工业区，上海糯和食品有限公司的生产车间内热火朝天，手法娴熟的阿姨们正在进行手工包粽，平均几秒钟就可以完成一只，一个人一天最多可完成约1500只。
忙不过来的订单背后，是各种颇具创意的新口味粽子，包括腐乳粽子、藜麦粗粮粽、少糖红豆沙粽、牛肋条蛋黄粽等，可根据客户需求进行定制生产，在口味上“卷”出新高度。与此同时，为了进一步拓展销售渠道，企业今年还与叮咚买菜合作，枫泾粽子一度位居站内粽子人气榜首位。
公司市场总监王晴表示：“我们在各个电商平台都有产品销售，临近端午还会有一些企业的订购，以及一些蛋糕烘焙店等的定制化代工订单。目前我们一天的粽子销量可达三万只，这个数据在这段时间都是相对稳定的。”
除了这些拥有完整生产线的“大厂”，古镇的商户同样是枫泾粽子对外销售的重要渠道。来到位于古镇生产街上的“在水一方”粽子门店，店员沈琳莉正忙着补货，她告诉记者，端午节前后，店里一天最高可销售粽子5000-6000只，随着枫泾粽子的“破圈”，一年中其他时间段的销量也日益提升，一年的销量可达20万只，其中有不少是“回头客”采购，店里会通过快递的方式把粽子寄给消费者，“粽子经济”不再只是“季节限定”。
据统计，目前枫泾古镇内售卖粽子的商户已达到80多家，每年产值可达亿元。为了进一步凝聚商户力量、推动行业规范发展，去年枫泾粽子商户联盟正式成立。此外，镇上各部门也通过开展食品安全检查、强化质量管控、指导标准化建设、助推企业提升生产技术和工艺、加快人才队伍培育等一系列举措，推动枫泾粽子产业高质量发展。
编后：沿着产业化、品牌化的发展路径，枫泾粽子通过传承经典、创新迭代，依托线上线下渠道，正从沪郊逐渐走向全国各地。但如何走出“端午周期”、实现长线发展，如何在全国百亿级的粽子市场中占据更多份额，枫泾粽子还有很长的路要走。
记者：朱悦昕、朱林
部分摄影：俞翔
编辑/责编：俞萝寅
审核：陈建军、林堃
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