湖北
调饺子馅，别只会加调味料！牢记4点，饺子出锅鲜嫩多汁，香喷喷
现在的我们非常幸福，吃饺子不用等到过年过节，想吃随时吃。不过吃得多了，嘴巴就叼了，若是饺子馅不香，肉放得再足，都没人爱吃，甚至会被嫌弃。
说到调饺子馅，有人总是调不好，为了饺子吃起来香，调味料放了不少，可做出来就是不好吃，不仅没香味，还干巴巴的，一点不嫩。其实调饺子馅是有讲究的，首先要记住别只会加调味料！其次要牢记4个要点，掌握好这些，饺子出锅保准鲜嫩多汁，香喷喷。
下面就来分享一下调饺子馅的详细做法，以及要点，赶紧来看看吧，学会了给家人露一手。以芹菜猪肉馅饺子为例，喜欢的话照着做。
【芹菜猪肉馅饺子】
1、取一个空碗，放入少许葱段、姜丝、花椒，再倒入温水，一斤肉馅至少准备二两到三两水，加入后浸泡一段时间。
2、为了饺子好吃，我更喜欢自己和面擀饺子皮，比买现成的口感好，也更好包。取适量面粉放入盆内，分次加入凉水，搅拌成絮状，再揉搓成团，若很难揉光滑，就盖起来静置十分钟，时间到了揉到最光滑的状态。揉好后盖起来静置二十分钟以上。
3、猪肉冲洗干净，去掉猪皮，切小丁再剁碎，装进大碗中。（最好选择三肥七瘦的猪肉，也最好自己剁馅，这样做出来口感最佳）
4、肉馅中加入少许盐搅拌，先加盐可以提升肉馅的吸水性。搅拌均匀后分三次加入葱姜花椒水，倒入后朝着同一方向搅拌，至水分吸收，每一次都这么做。
加完葱姜花椒水后，一直搅拌到肉馅明显上劲，有阻力感，抱团不散的状态。
5、搅拌好后，加入少许姜末、白糖、生抽、老抽搅拌均匀，调味料按照自己的口味去放，白糖老抽、蚝油、五香粉、鸡精这些可放可不放。放好后继续朝着一个方向搅拌均匀。（肉馅要咸一些，不然淡了包成饺子经水一煮味道更淡，吃起来不香）
6、芹菜清洗干净，剁碎放进肉馅中，或者把芹菜洗净开水入锅焯水，再过凉挤干切碎。芹菜焯不焯水都行，口感略有不同，按照自己喜欢的做。
7、芹菜入肉馅后，再切些小葱花放进去。锅内倒入少许油，大火加热，至微微冒烟的状态，烧好了关火浇在葱花上，激发出香味。
8、最后朝着同一方向搅拌上劲，馅料就调好了。
9、取出面团，不揉搓，撒上干面粉放在案板上，搓成长条，分成小剂子。接着擀成中间厚边缘薄的饺子皮，包得慢的话一次不要擀太多，以免干巴了。
10、最后将饺子包好，开水入锅，将饺子煮熟。
牢记4个要点：
一是记住调馅的顺序，先放盐，然后加料水，最后加油，步骤做对了，馅料不仅鲜嫩多汁，还特别香。
二是调肉馅时不要加料酒，用葱姜花椒水代替，这样调好的肉馅更香。
三是调馅料期间，一直要朝着一个方向搅拌，不要一会儿顺时针一会儿逆时针。
四是素菜要等肉馅调好了再加入，这样更鲜嫩更好吃。
掌握以上做法，饺子喷香好吃，有时间就试试吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！
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