端午倒计时！这些桂林老字号粽子店千万别错过！

还有一个星期就是端午节了

很多市民开始预订自己喜欢的粽子

桂林街巷里有不少口碑不错的粽子小铺

小编特意整理了“老桂林”推荐的一些粽子店

帮助大家挑选

长寿粽：

包粽子的第一准则是“舍得”

小店地址：叠彩区环城北一路5号（曼哈顿酒店旁）

推荐理由：传统桂林肉粽，价格实惠分量足。

这家店的面积不到10平方米，如果不是门口小桌上堆放着满满当当的粽子，路过时很难注意到。店里的粽子价格不贵，花生肉粽4元一个，有板栗的4.5元，有咸蛋黄的6元。

老板娘姓邓，街坊们都亲切地叫她邓奶奶。邓奶奶包粽子已经有20多年了，包粽子奉行的第一准则就是“舍得”，馅料舍得加、糯米舍得放，就连绑粽子的草绳也舍得多用几根。正是这样的包粽风格，让她在街坊心里立起了扎实的口碑。

记者打开邓奶奶包的蛋黄板栗肉粽，看到5颗板栗仁。恰到好处的火候让板栗既入味又不软烂，跟糯米一起咀嚼满嘴留香。馅料里的五花肉包裹着一层黑色的芝麻粉，肥肉已经被煮透，完全不油腻，混合着芝麻味的肉香让人欲罢不能。继续多咬几口，包在粽子里面的咸蛋黄也探出“脑袋”，金黄的油脂让粽子香上加香。

施家园粽子店：

没有店名却颇有名气

小店地址：七星区施家园路幸运公寓酒店对面巷子

推荐理由：性价比高，是附近居民早餐的好选择。

这家没有店名的粽子店，店铺在导航软件上没有定位，招牌也只有1米宽，用红底黄字写着“施家园粽子”几个字，平时老板娘就在店门口竖一块手写的牌子，上面写着“鲜肉板栗粽3.5元/个，五花腊肉粽5元/个”。要找这家店，熟客会让你导航搜索“施家园路幸福公寓酒店”，从大门口正对着的巷子走进去就能找到。

记者来到小店时，老板娘朱满荣和丈夫正在包粽子。朱阿姨说，今年是她做粽子的第20年，平时夫妻俩就坐在小房间门口包粽子。她的招牌是鲜肉板栗粽，馅料是黑芝麻五花肉、板栗、花芸豆、豌豆，端午期间会多做一些五花腊肉、排骨、蛋黄等不同口味的粽子。

朱满荣的粽子这么受欢迎，除了美味实惠，还多亏了她包粽子时的一点“小心机”。她透露，自己包粽子时会往糯米里拌进一些槐花粉，这样做出来的粽子更加清香甘甜。

八仙粽子店：

八种配料打造店铺招牌

小店地址：叠彩区抗战路8-2号

推荐理由：家常口味，馅料有“妈妈的味道”。

1999年，微笑堂后巷开了一家“八仙粽子铺”，老板娘林若琼靠自己包粽子的手艺在市中心的“餐饮江湖”里站住了脚跟。2011年，林若琼将“八仙粽”搬到了北极广场附近的抗战路上，从此在桂林的北门扎下了根。

记者来到八仙粽子店时，店铺里正忙得热火朝天。由于临近端午，店里比平时多了不少“团购”的客人，原本供人坐的小桌现在被糯米、粽叶占据，而员工们也都在忙着包粽子。林若琼说，这场景已经成了每年端午前的“固定节目”。

林若琼说，自己很喜欢“八仙”这个名字，加上她包的粽子里面有八种馅料，所以才将招牌粽子和店名都起名“八仙”。刚出锅的八仙粽，有着浓郁的卤香味，粽子里有肥而不腻的卤肉、香糯的板栗和清香的绿豆蓉，三者互相搭配齿颊生香。

秦伯娘板栗粽：

陪伴铁西居民多年的老味道

小店地址：象山区铁西小区铁西一里20号

推荐理由：馅料丰富颇具视觉冲击力。

在“老桂林”眼中，铁西社区是美食的聚集地，能够找到许多桂林“老味道”，粽子自然也不例外。秦伯娘板栗粽这家小店，前身只是马路边的一个小摊，靠着秦伯娘包粽子的精湛手艺，在铁西扎根开店，成为了不少桂林人端午节惦记的味道。现在经营店铺的是秦伯娘母女俩，母亲在铁西一里的店里坐镇，女儿主要在黑山早市摆摊。

店铺招牌的板栗粽，入手感觉特别“稳重”。打开粽叶，粽子上全是大颗的板栗和芸豆。咬到粽子里泛油的咸蛋黄时，咸香的味道混合上豆子的甘甜，让粽子的味道层次又上了一层楼。

屈伯娘松糕：

跟米打了一辈子交道的老板娘

小店地址：秀峰区乐群市场北口

推荐理由：老板娘是米制品专家。

在乐群市场北口，有一个面积不超过10平方米的小档口，平时台面上总是满满当当地摆着年糕、松糕等小吃，其中也包括老板娘做的凉粽。

“1983年我就开始在这摆摊了。”老板娘周玉珍说，她的摊位从没换过位置，虽然招牌写的是松糕，但是只要跟米有关的产品她都会做。“店名‘屈伯娘’是我妈妈，现在传到我的手上，便一直这么用下来了。”

周玉珍做的凉粽金黄透亮，米粒紧紧地抱成团。周玉珍给凉粽搭配的是混合了花生和芝麻的白糖粉，糯米凉粽蘸上香浓甜蜜的糖粉，在嘴里有别样的滋味。

周玉珍说，凉粽的材料只有糯米，想要做好凉粽，泡糯米时就要特别下功夫。“浸泡的时间、包的手法、煮的火候，这些都会影响凉粽的口感。我妈妈过去教我，材料越简单，越考验师傅下厨的基本功。”

彭记担子米粉：

老板娘是街坊公认的“包粽高手”

小店地址：象山区象山街道临桂路6号益兴大厦

推荐理由：老板娘是食堂退休员工，粽子是店铺的明星产品。

这家彭记担子米粉店是彭忠苏和老伴经本勇共同经营的。1997年，彭忠苏从单位食堂内退后，便开起了米粉店。

“我觉得只卖米粉太单调了，所以就开始做粽子。”彭忠苏说，自己包了20多年的粽子，还靠着自己的手艺积累了一批粉丝。

蛋黄瘦肉粽是彭忠苏的招牌产品，浸泡好的糯米和泡涨的芸豆拌在一起，包裹住咸蛋黄和瘦肉，经过高温的炖煮，蛋黄和肉互相渗透，美味混合在一起。

平日里，老两口一天包三四百个粽子游刃有余，到端午前就必须另请帮手了。“团购的都几千几千个地要，我们忙不过来的。”彭忠苏告诉记者，现在儿子和儿媳也经常到店里帮忙，但她和老伴目前仍挑着大梁。在很多人眼中，开店包粽子是份辛苦的活，但她却乐此不疲。

来源|桂林晚报（记者阳聃甫）

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