西南交大旁800米，藏着一块老成都的自留地

在九里堤美食荒漠读书四年，都没发现这块风水宝地。

——今天的编辑 门牙

直到地铁到站播报“前往西南交通大学的乘客”时，我都无法想象出，交大正对门的这条小破巷的模样。一条马路之隔，仿若两个世界。

银桂原属桂中之月。但成都这条银桂巷，似乎很难挂靠上这样香香喷喷的形容。

有人说八九十年代那会儿，它就已经是这样。甚至建议它，再坚持一下，过个十年二十年，就是一个古镇了。

住家户、馆子、菜市场在这几条纵横交错的巷巷儿头，顺着杂乱无序的电线，茂密生长。消失多年的小百货、弹棉花的、修家电的，在这里稀松平常。

既然此地保留了那么多老成都的精髓，不如深入探访一回。找的就是，老辈子的悠然日常背后，那些被学生娃儿暗得最深的秘密老味道。

林记家常炒菜

据说是“西南交大唯一指定驻校外食堂”。这类型的馆子跑不脱的便宜、好吃，但环境嘛……想都不要想。

搬到新址的林记比原先宽敞太多。一样的中午十二点，门口重起摞起的板凳儿，坐满。

第一次来的人，特别是外地人，容易遭这样的阵仗夯退。好在成都人都懂，这种老小区破窗开店的小一楼，你——顺到往里面走。

途径收拾得巴巴适适的住家卧室，抵达后院的篷篷，这里才是这家炒菜馆的主战场。

老板儿一边收拾隔壁桌，一边示意我扫码点菜。我想到我们两个人，一荤一素一个汤足矣。打开菜单，太感人了——

像回锅肉、宫保鸡丁这种菜，都特设小份，关键才十几元。

麻起胆子一样点了一份，又添了招牌肝腰，和豆腐汤。66元的单子，下得齐全丰富，花得心满意更足。

林记的厨房，就是篷篷下的一条细窄长廊。灶上两口大铁锅你追我赶地轮流喷火。灶下，切菜的、配菜的、拌菜的齐齐上阵，根本忙不赢。

喜迎头盘菜上桌，我差不多已经等了半个小时。同行的朋友表示理解：你看隔壁子那两个学生娃娃，电视节目都放完了，菜才来。

真正让我与此和解的，是回锅肉上巴适、妥帖的灯盏窝儿。大小青椒各有其一，黑色豆豉散落其中，瘦肉的边缘，被锅气灼至微微焦糊的痕迹清晰可见。

“你不要看这份儿回锅肉分量小，炒得还像回事。川菜就是要亮油！”

一口吃下去，更加印证了朋友对它的赞不绝口。肥肉耙糯，瘦肉硬肘，青椒一香一辣，只待一坨白饭入口。

肝腰脚跟脚地抵达，一闻便知，定是在猛火快炒的最佳时机，烘了酒。

刚断生的肝腰正嫩，浸了油的莴笋尖，沾染了最精华的香。里面还加了芹菜段、泡椒丝，咋个吃都不得腥。

宫保鸡丁的鸡丁，应该是下锅前就裹了一层粉。巴味，也最大程度地封锁住了鸡肉最珍贵的鲜嫩。

它和我原先在大馆子吃的那种宫保鸡丁有所不同，荔枝味不抢，反而突出的是鸡丁那一丝挂味的钝感。

三菜一汤吃下来，我大概懂了这家为啥那么受交大学生娃儿的欢迎。分量小，味道老，花最少的钱吃到种类最多的老成都地道单锅小炒，是比食堂来事哦！

刘记锅盔

从林记走到刘记，从银桂三巷穿至二巷，确实有点儿漫步八十年代成都的味道。

看到老单元楼下挂一纸牌：出租偏房。我问朋友啥叫“偏房”？她说就是非主卧，通常面积、光线和通风都会次一些的房间，但便宜。

她顺到灰墙旁的三角梅，指向远处的阁楼：“你看到没有？老辈子些小时候才有的那种阁楼。”

刘记锅盔在二巷菜市场的头头上。午饭过后，老板儿坐在黑灯瞎火的小店里面包粽子。她眉毛皱得帮紧，人还飞歪。

我问她锅盔咋卖，她的眉间稍才放松一寸，反问我要猪肉还是牛肉，热的吗冷的。

要了一个牛肉，7元。然后她把锅盔切成两半，往锅儿上一搁，烘一下，再翻个面。

热乎乎的锅盔，敦实却也酥脆。吃到软面饼皮的深处，方才有点牛肉的盐味。

我大胆猜，要是赶到清早八晨的第一锅出炉的锅盔来，恐怕好吃更多。

德阳一号冰站

这家冰粉儿店在银桂桥片区背后的银沙路上。我问老板儿这家店开了好久？一个食客率先抢答：她们这儿怕是有十多年了吧！老板儿点点头。

我在想，交大的娃儿也太幸福了吧，尽是十多年的老店，又吃又喝地度过大学生活。关键还暗起，不随便跟外人说。

着实有点儿吃不下了，但也敌不过这种老冰粉儿亲民的价格。

招牌玫瑰和椰奶各要一碗，老板儿接单后便埋头开工。那种熟练于颗粒之间的精准配比，像极了一个化学实验员。

当代人对于甜品的最高评价，莫过于：不甜。这家冰粉儿也是，不甜即是真甜。

玫瑰冰粉儿当属冰粉儿里头的老传统。花生、葡萄干儿、糍粑整齐列队，一勺红豆，捣烂成泥，恰到好处地增甜翻砂，为红糖的少许加入，清浅开道。

椰奶更是清爽如海南之夏，不粘不稠。我最喜欢的是里面的小爆珠，每每一次微弱的爆破，都能给味觉带来一丝淡淡的橘子香味。

下午时段，来这里吃的几乎都是些附近居民。下个楼，走两步，走到门口刹一脚、坐一屁股喝碗冰粉儿，再往回走，带娃娃的带娃娃，收衣服的收衣服，弄饭的弄饭。

啧，还是老成都会享受。

小竹签老串串香

早在2012年左右，九里堤一带就参与并见证过成都串串的鼎盛时期。

瓜串串、毛线签签，这些曾在此红极一时、却时过境迁的老前辈，似乎为这个片区的串串定了个八九不离十的基调。

吃了这么多年串串，真的再难有啥子好吃得不得了的串串打动我心。这家小竹签算个例外。

它的味道不网红，一口便能让我想起那段“十年前青年路吃串串被烧卷轶事”。朋友也是如此，一边吃一边给我说，原先那种自行车两边挂蜂窝煤的“手提式”。

菜是水当当的新鲜，原汤碟和干碟还保留了三分原先“成都串串大斗法”时期的那些老花样儿。

脆豆腐和火锅粉儿，又一把把人拉回小学放学、作业没做完都恨到要吃的麻辣烫。

串串儿的味道，辣得不算歪，更多的是香。锅底牛油味很重，好在清润不油腻。烫下去的菜捞起来，浸泡的是汤底老料的香。

我觉得它最适合现在声称“老是找不到好吃的串串”那类人。首先第一口味道就不会让人讨厌，然后越吃，越能从中找到，那些真实存在、尚未被网红化的“老成都记忆点”。

也就难怪，杵拐杖的要来吃，大肚子也要来吃，烟不离手的哥老倌也要来吃。一到饭点，前一桌刚抬屁股走人马上就有人坐下。

在银桂桥晃了一下午，吃了一下午。这儿整体给我的感觉，确实很像是西南交大外的一块老成都自留地。更是一颗永远封存在一九八几年的时空胶囊。

它对于成都人来说，弥足珍贵。老辈子在这儿捡起小时候的记忆碎片，小辈子跟到老辈子的脚板印，把这段不曾经历的故事填满。

如果以后有外地朋友来，我想尝试带他们来银桂桥。吸一吸陈旧而拥挤的小楼小道中，涌动着的那股生活气。

今日编辑 | 中午吃到晚上的门牙少女

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