俗语：穷吃烫饭，死吃泡饭，如何理解“烫饭”和“泡饭”？

近日看到有些人对一条农村俗语的解读，把意思全弄反了，这条俗语就是“穷吃烫饭，死吃泡饭”。

现在农村生活好了，至少能填饱肚子，没有挨过饥饿，没有经历过抢饭吃，吃烫饭的日子。同时，由于乡村一些传统习俗的演变，很多人也没有看到过泡饭的经历。

因此，对“烫饭”和“泡饭”的理解，完全脱离了原来的意思，甚至把意思弄反了。实际上，这句话出自古楚之地，在当地还有一句变体俗语：“穷吃急饭，死吃水饭”。

穷吃烫饭

现在有人把“烫饭”解释为一种地方特色美食，其制作方式是，把剩饭剩菜和在一起，用热水泡一下，就可以吃了。

这种说法，正如老话所说的“饱汉子不知饿汉子饥”，你家里吃饭时，还有饭和菜可剩，下次吃饭的时候，就可以简单方便，省时省力地做这种饭。

这样的家庭还穷吗？像这样的家庭，不是小康，至少也是温饱，与过去的贫困家庭相比，是让许多人羡慕的。

过去农村，家庭子女比较多，生活比较差，菜里没有什么油，再加上不管年纪大小都得干农活，每个人的食量都比较大，尤其是正长身体的孩子，食量就更大。

贫穷的家庭，家里米桶内的米只有那么多，用锅子或者鼎罐煮米饭都是限量的，有时米饭里面还要掺一半红薯，或者其他杂粮。

即使这样，锅子或者鼎罐的饭还是不够吃，父母不得不狠心地规定，每人只能吃两碗或者三碗。

碗，有两种，一种是饭碗，比较小的那种碗，另一种是菜碗，比较大的那种。这里所说的“碗”是指饭碗。

吃饭的自私性，是肚子的一种本能反应，即便是一家人也是如此。

锅子或者鼎罐煮米饭就那么多，如果你吃饭的动作慢了，饭被其他的家庭成员舀了，锅子或者鼎罐都空了，那你就会少吃一碗。

再加上穷苦人家煮的饭，不能煮比较硬的饭，而是煮比较稀软的饭。这种饭有一个特点，刚舀出来的时候很烫，要稍放一下，吃的时候才不烫。如果这种饭舀出来就吃，就会很烫。

由于穷苦人家的人，平时吃了上顿没下顿，很少煮白米饭吃，大多数的日子都是吃红薯、南瓜、野菜以及一些杂粮，大多处于饿状态。

当家里煮白米饭时，家里人吃吃非常急，哪怕刚舀出来米饭很烫，也急忙往嘴时送，唯恐自己少吃了一碗。另一句俗语变体中，把“烫饭”说成是“急饭”，就是这个原因。

过去农村，村里的红白喜事也参加。由于他们平时在家里养成了吃急饭的习惯，往往在酒席上也不怕烫，吃得又急又快。

说起来也令人心酸，那时村里吃酒席，大多安排在下午或傍晚。遇到村里吃酒席，一些穷苦人家参加吃酒席的人，早饭和午饭都不吃，就等着吃酒席。等到上席吃饭时，已经是非常饥饿了，其吃相就可想而知了。

记得小时候，如果我们兄弟吃饭过急，就会遭到父母的斥责，说我们是一副“穷相”。

农村还有一句老话说“一日做客三天饱”，去吃酒席也好，到别人家做客也罢，去吃之前要饿上一两顿，做完客回来，吃饭还得让着其他的家庭成员。

因此，“穷吃烫饭”不是一种习俗，而是旧时穷苦人家的生活状态。

至于现在一些人认为“穷吃烫饭”中的“烫饭”，是一种简单做成的食品，现在甚至还成为一些地方的美食。试想想，过去穷苦人家，每顿饭的饭和菜，都吃得光光的，哪里来的剩饭剩菜？

现在的“烫饭”，应该与穷苦人家没有半毛钱关系，很可以出自较富裕人家的一种做法，只有这些人家才有饭和菜可剩，才有条件做这种食品，并演变为现在一些地方的美食。

死吃泡饭

“死吃泡饭”这句话，现在一些人认为，是指在有人去世后，亲戚朋友们会聚在一起吃饭，被称为“泡饭”，还说，寓意着去除晦气，迎接好运。

这种说法把吃饭的对象就搞错了，如果把全句俗语还原一下，就是“穷人吃烫饭，死人吃泡饭”，这一下就会明白吧。俗语中所说的是死人吃泡饭，而不是指活人吃泡饭。

死人当然不会吃饭了，他们的“吃饭”，指的是用饭祭祀他们。

首先，“死吃泡饭”是祭祀节日的习俗。这种习俗，特指中元习俗。

古楚之地有中元祭祖的习俗，过去为的祭祀为三天左右，每天的早饭和晚饭都摆饭菜祭祀。在祭祀的时候，先敬酒，再上饭（一般用酒装饭表示），最后敬茶。

这些敬了祖先的酒、饭、茶，平时是可以吃的，但中元节例外，不能吃，而是三者混合在一起，用一个大碗，或者一个盆装起来，每顿饭都是如此。这种饭就叫“泡饭”。到了烧包袱送祖先的那天，将“泡饭”撒在烧包袱的周围。

实际上，中元节的天气还很炎热，民间怕米饭霉变，把酒、茶水和米饭混在一起，做成“泡饭”，就能保存三四天而不变坏。

其次，旧时农村，在办丧事期间，家里特意煮夹生饭，然后用少许水泡一下，放在灵前祭祀亡灵，并将筷子竖插在碗里，这种饭就叫泡饭。因为这种饭是用清水泡，所以在一些农村又叫水饭。

不过，现在很多地方在祭亡灵不再做这种泡饭，而是用正常煮熟的饭。但是，在农村，一些地方非常忌讳用清水泡饭吃。

另外，在其他的一些民俗祭祀活动中，水泡饭被广泛使用，这里就不多说了。

总而言之，我们在理解“穷吃烫饭，死吃泡饭”这句地方性俗语时，要充分考虑俗语产生的历史背景，以及所产生的土壤，这样才能准确理解原本的意思。

当然，这句俗语的前半句，在现代社会已经过时了，而后半句，在一些农村祭祀活动中，还有所体现，但这种习俗也渐行渐远。