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导读
又到了夏日炎炎的季节了，进入夏天后，随着气温不断攀升，人们的食欲也逐步下降，油腻的大鱼大肉渐渐失去了吸引力。
取而代之的是更喜欢吃一些清爽开胃的凉拌菜，在众多凉拌菜中，适合夏天的凉拌菜其实也有不少，尤其是黄瓜木耳腐竹，这道凉拌菜凭借其脆嫩爽口、低脂健康的特点，深受大家的喜爱。
夏日炎炎，大鱼大肉靠边站，今天就给大家分享这道美味的凉拌菜，不仅制作简单，而且营养丰富，搭配上灵魂料汁，让人食欲大增，家人百吃不腻。
那么这道菜到底应该怎么做呢？一起来看看吧。
一、食材准备
这道凉拌菜的主要食材包括：黄瓜、黑木耳、腐竹、花生米、小米辣、芝麻、香菜、蒜头、辣椒面。
此外，还需要一些调味料，如食用盐、生抽、蚝油、味极鲜、香醋、白醋、糖等，调制出这道菜的“灵魂料汁”。
为什么要用黄瓜作为主食材之一呢，因为黄瓜是夏天的应季蔬菜，清脆多汁，富含水分和膳食纤维，有助于清热解暑、促进消化。
二、详细做法
步骤1：泡发黑木耳和腐竹。
我们取适量黑木耳和腐竹，用温水泡发10分钟，这里要注意腐竹泡软即可，不能泡发太久，不然腐竹吃起来软绵绵的，没有口感。
黑木耳需要泡发至完全舒展，然后将黑木耳清洗干净，黑木耳可能会有一些泥沙，所以清洗的时候一定要注意，将清洗干净的黑木耳撕成小朵，腐竹切段，备用。
步骤2：处理黄瓜，腌制出水。
取一根黄瓜，将黄瓜表皮清洗干净，不需要削皮，黄瓜洗净后，可以选择切片，或者用刀背拍碎，拍碎的黄瓜更易入味。
接着将黄瓜放入碗中，然后撒少许盐拌匀，静置10分钟，使其出水，腌制完成后，挤掉多余水分，这样黄瓜会更脆爽。
如果你不喜欢吃太咸，那么也可以将黄瓜腌制之后，用清水冲洗一下，然后再稍微挤干水分就可以了，这样吃起来也很脆。
步骤3：调制灵魂料汁。
接着我们在锅中加少许油，油温四成热，可以放入蒜末小火煎香，再加入小米辣炒出香味，接着直接关火，趁热加入辣椒面、芝麻，利用余温激发出香气。
接着取一个大碗，将炒好的香料倒入碗中，加入一勺盐、2勺生抽、1勺蚝油、2勺香醋、1勺白醋、半勺糖，搅拌均匀，最后放入炸好的花生米，让料汁更香。
步骤4：放入所有食材。
将我们的灵魂料汁做好之后，将泡发好的黑木耳、腐竹、腌制后的黄瓜沥干水分，放入大碗中，接着立马倒入调好的灵魂料汁，充分拌匀，确保每一块食材都裹上酱汁。
最后用筷子，或者盖上一次性手套，用手抓食材，让灵魂料汁充分拌匀，最后撒上香菜，放入冰箱冷藏20分钟，口感更佳。
冷藏后食用，清凉爽口，特别适合夏天，如果喜欢吃更入味的，可以静置半小时再吃，但不宜放太久，否则黄瓜会变软。
如果你喜欢吃甜一点的味道，还可以加入一瓶冰镇雪碧进行冷藏，这样凉菜吃起来别有一番风味。
这道黄瓜木耳腐竹凉拌菜，不仅制作简单，而且口感丰富，酸辣开胃，特别适合炎热的夏季，无论是作为下饭菜，还是搭配粥面，都能让人食欲大增。
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