千草之灵 百草之长——人参的药膳（五十六）

千草之灵

百草之长

人参的药膳（五十六）

人参是一种非常特别的植物，其根很像人的形状，茎叶很像人的手掌，每个枝有五片叶子，两头短，中间三个长，而且中间的这个最长，像中指，如同人的手指头长相。

传说人参的生长寿命可达千年，人参在大自然中不怕阴冷潮湿，也不怕严酷的霜雪，造就了生命的奇迹。据说已经干了的人参泡在酒瓶子里仍然可以发芽生长。

关于人参的药膳，养生保健、滋补强身的功效同它的药效一样，十分显著，声名远播。不仅可以提高人体免疫力、增强机体适应性，在抗衰老等方面都表现不凡，已然变成了药食同源的养生上品。

日常生活中，气血亏虚的亚健康人群可以选择通过人参进补。浸酒、熬汤、切片含服、泡茶煮水、制作药膳……种类丰富，且简单易学，享受美食的同时获得健康。

人参胡桃鸡汤

中医文化

人参胡桃鸡汤源于中医药 “药食同源” 理念，其文化可溯至宋代《济生方》“人参胡桃汤”。方中人参大补元气、补脾益肺，胡桃补肾纳气、温肺定喘，二者合用紧扣肺肾气虚病机。鸡肉补脾养血，与姜葱共烹调和药性。此汤将经典方剂转化为食疗之品，既承古籍 “虚则补之” 治则，又显中医以食养脏、整体调理之智慧，千年传承中彰显自然疗法与生命哲学的融合。

·食材

人参10克，核桃肉300克、鸡肉600克，姜15克，精盐10克、葱20克，绍酒15克，鲜菜心150克,味精1克。

·功效

补肺纳肾。

·适用人群

适用于肺肾气虚所引起的咳喘不止，动则尤甚，呼吸短促难续，气怯声低等症。

·禁忌人群

实证、热证者及湿热内盛者忌用，感冒发热、阴虚火旺人群不宜，婴幼儿及肝阳上亢者慎食。

·制作过程

将人参烘干研成粉末。净核桃肉压成茸。菜心入开水中汆一下，漂入清水中。姜、葱洗净，鸡肉洗净。鸡肉、清水、姜块、葱节放锅中，烧开后撇去泡沫，再加绍酒，移小火上炖至鸡肉熟透，拣出姜、葱，加核桃茸，精盐炖几分钟。将鸡肉切成约长4厘米、宽1.5厘米的条，鲜菜心放碗内，肉条放上面，人参粉末、味精入汤中焖几分钟，搅匀注人碗中。

药膳可起到辅助治疗和日常调理的作用，但不能替代药物治疗，如您患有疾病，请咨询专业医生。

内容来源/ 治未病中心（健康管理中心）

初　审/毕航奇

复　审/王　爽

终　审/郭家娟

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