黄焖鸡，葱烧豆腐，胡萝卜咸汤，辣子鸡块您也会做吗？

黄焖鸡，葱烧豆腐，胡萝卜咸汤，辣子鸡块您也会做吗？

1367字

黄焖鸡：

黄焖鸡的用料

琵琶腿4个鲜香菇6个

胡萝卜半根青椒1个

土豆2个（小）葱1段

姜6大片蒜6瓣

冰糖10克八角2颗

黄酒20克酱油15克

蚝油10克盐3克

色拉油15克

黄焖鸡的做法

步骤1

准备好要用到的蔬菜和葱姜蒜，喜欢吃辣柿子椒也可以换成尖椒，土豆是两个小的或者一个中等大小的即可

步骤2

鸡腿改刀剁成块儿，冷水冲洗掉血水和碎骨头，一个鸡腿差不多剁成四五块，鸡腿肉嫩，骨头少，比整鸡更适合给小朋友吃，做起来也方便

步骤3

胡萝卜切滚刀块，香菇一切四瓣

步骤4

土豆也切成大块，大小跟鸡腿块差不多或略大，太小了容易炖碎

步骤5

青椒切成菱形块

步骤6

热锅冷油，下鸡腿块儿大火翻炒至变色

步骤7

放入葱姜继续翻炒至鸡腿块水分炒干，颜色金黄

步骤8

沿锅边烹入黄酒去腥

步骤9

加入胡萝卜和香菇翻炒均匀，让胡萝卜见油，同时炒出香菇的香味

步骤10

加入冰糖和八角翻炒一下

步骤11

加入大蒜

步骤12

加入土豆块炒一下

步骤13

沿锅边淋入酱油

步骤14

加入一勺蚝油

步骤15

加入热水，水量与食材基本齐平即可

步骤16

加入食盐调味

步骤17

盖锅盖转中小火炖个二十分钟至半小时，鸡肉缩到露出骨头基本就行了，土豆变软

步骤18

加入青椒块翻匀，继续炖三分钟左右，开盖大火翻炒一下即可出锅

葱烧豆腐：

葱烧豆腐的用料

大葱1颗北豆腐一大块

生抽1汤匙蚝油1勺

酱油一勺食用油适量勺

花椒粒儿若干

葱烧豆腐的做法

步骤1

1⃣买来的北豆腐洗干净，像图中这样控水。

步骤2

2⃣切块备用。

步骤3

3⃣放入油锅里炸。

步骤4

4⃣炸至表面金黄色时捞出，控油。

步骤5

5⃣山东大葱洗净，切小段儿。

步骤6

6⃣锅中倒入少量油烧热后，放入少量葱段儿和花椒粒儿炸。

步骤7

7⃣将葱段儿和花椒粒儿炸出香味儿

步骤8

8⃣把葱段儿和花椒粒儿盛放到一个小碗儿里。

步骤9

9⃣下入切好的葱段儿，翻炒。

步骤10

炒出葱香味儿时依次加入蚝油、生抽、酱油。

步骤11

1⃣1⃣放入炸好的豆腐

步骤12

1⃣2⃣倒入可以没过豆腐的量的水。

步骤13

1⃣3⃣大火烧开后调转小火儿继续烧煮至收汁儿，即可。

步骤14

辣子鸡块：

辣子鸡块的用料

三黄鸡一只，约750G青椒2-3个

辅料:葱姜蒜，干辣椒，花椒，八角，桂皮生抽，老抽，盐，糖，料酒

鲁菜辣子鸡块的做法

步骤1

鸡切块，洗净，控干水

步骤2

辅料准备好。红辣椒洗一下，掰成两段

步骤3

热锅，加油（比平时炒菜稍微多一点），下葱姜蒜，花椒，干辣椒，八角，桂皮等辅料，锅烧热一些，炒香后放鸡块，大火翻炒，将鸡块水分炒干，炒到鸡块冒油。

步骤4

少加点热水，防止糊锅。然后加料酒，老抽，生抽，少许糖，十三香，调味。继续加水至没过鸡块。焖十分钟左右，根据咸淡决定是否加盐。开盖大火翻炒，收汁，留一点汁，加辣椒，炒至辣椒断生，此时汁也基本上没有了。

步骤5

出锅前加点香菜末，增香。

胡萝卜咸汤：

咸汤的用料

五花肉适量青萝卜一个

大葱一段酱油适量

盐适量鸡精适量

咸汤的做法

步骤1

把青萝卜洗干净，去皮插丝备用。另外五花肉切成末，我用的是剩下的饺子馅，（以后剩下的饺子馅知道怎么用了吧！嘿嘿…）

步骤2

锅里倒一点油，放入葱花爆香。

步骤3

放入肉末煸炒，我用的是剩下的饺子馅。

步骤4

加入适量的水

步骤5

放入萝卜丝，加入适量的盐、酱油、鸡精，大火烧开。

步骤6

面粉加水搅匀成面糊

步骤7

烧开后倒入面糊，搅匀煮五分钟关火即可。

步骤8

成品

步骤9

成品