北京
美联社5月16日文章，原题：曾为5位总统服务的前白宫厨师称，第一家庭在家中就是“普通人” 在白宫工作近30年、为5位美国总统掌厨的克里斯特塔·科默福德（如图）最近退休了。她是白宫历史上任职时间最长的行政主厨之一，也是首位担任该职位的女性及有色族裔人士。科默福德1962年出生于菲律宾，现已入籍美国。她最初在美国芝加哥机场的酒店担任沙拉吧服务员，后来在华盛顿的餐厅当过厨师。1994年，时任白宫主厨斯盖布临时聘请她参加为时任南非总统纳尔逊·曼德拉举办的国宴筹备工作。1995年，她被聘任为助理厨师，并于2005年晋升为白宫行政主厨。
科默福德在白宫的任期跨越了克林顿、小布什、奥巴马、特朗普和拜登5位总统。科默福德表示，她服务过的这5个总统家庭对饮食的偏好各不相同。当被问及哪位总统是真正的“美食爱好者”时，她回答道，克林顿夫妇偏好健康饮食。时任第一夫人希拉里当时要求厨房避免使用浓稠的酱汁和奶油。
科默福德提到，她从前总统小布什身上学到很多关于美国西南地区美食的知识。小布什曾担任得克萨斯州州长，喜爱得州墨西哥风味的食物。在奥巴马任期内，时任第一夫人米歇尔在推广健康饮食时开辟了蔬菜园，科默福德从中也获得了不少灵感，并把菜园作为设计菜单的基础。
在特朗普的第一任期，科默福德说特朗普和夫人“非常注重传统饮食”。梅拉尼娅喜欢意大利菜，厨房多以清淡的意大利面为主。尽管她未评论特朗普的饮食偏好，但众所周知，他喜欢全熟牛排配番茄酱，还有快餐食品。同样偏好意大利菜的还有意大利裔的拜登夫人吉尔，厨房也因此经常准备意大利菜。“每个家庭都不一样，但我的工作就是按照他们的风格、喜好来烹饪。”科默福德说。
除了日常餐饮，科默福德还主持过54场国宴。科默福德团队会研究来访国家领导人的饮食偏好，再在保留美国饮食特色的基础上融入对方国家的特色元素。
谈到自己何以在白宫的厨房胜任多年，科默福德强调：“白宫厨师不仅要精通高端料理，也要会做美式汉堡。这份工作最重要的是要服务家庭而不是炫耀技巧，且不能有自我意识。”白宫历史上还有多位亚裔主厨的贡献，这些亚裔厨师不仅影响了美国总统的饮食，也为美方了解亚裔文化提供了独特窗口。（作者达琳·苏珀维尔，林煜译）
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