上海
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东方渔人码头曾是上世纪三十年代远近闻名的渔市场，每日渔船云集，鱼鲜的气息弥漫在江畔。鼎盛时期，六十年代到八十年代，这里鱼的年销售量高达十二点五万吨，足见其在渔市中的重要地位。如今，虽已华丽转身为东方渔人码头，但那份对鲜美的追求却从未改变。
在上海的宁波人众多，对海鲜的需求尤为旺盛。以前，由于黄浦江与海相连，渔船到这里需要二十四个小时，但红虾极为娇嫩，捕捞后一天内必须使用，否则就会卖相全无，所以曾经在上海吃到的，大多是掉头的红虾，或是晒干、腌制过的。
而新的交通方式重塑着食材迁徙的轨迹，杭州湾大桥、象山港大桥相继贯通，到上海只需三个小时，新鲜的红虾便能快速抵达，让这份鲜美以最快的速度呈现在食客面前。
红虾的做法讲究简单，最地道的便是家烧。只需用盐水泡一泡，再加上酱油、醋等简单调料，无需复杂的烹饪程序，便能凸显红虾本身的鲜美。红虾口感糯嫩，外壳看似坚硬，嚼起来却很脆。那微微的咸鲜味，让人百吃不厌，正如小时候奶奶做的菜，简单却满是家的味道。
跟着舌尖去旅行，更多美味故事，尽在上海电视台新闻综合频道每周日晚 22:30《寻味》。
编辑: 康万郡
责编: 康万郡
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