成贵高铁美食全攻略：7城128味，从川蜀麻辣到黔地酸香的舌尖穿越

在中国四通八达的高铁版图中，藏着一列堪称 "观光专线"的高铁。

它被称为是“中国第一辆旅游高铁”，线路贯穿了四川、云南、贵州三个旅游大省；

它更是一条美食高铁，沿线的成都、乐山、宜宾、贵阳、毕节………都好吃又好逛。

这条让眼睛和舌尖都满载而归的高铁线，正是被誉为“旅游高铁之王”的——成贵高铁

成贵高铁，全程648公里，跑完最快2小时58分。从美食之都成都出发，途经四川眉山市、乐山市、宜宾市，云南省昭通市威信县、镇雄县，贵州省毕节市，终点至贵阳市。

它沿线共拥有26个国家5A级景区，是名副其实的景观之线！而且一路之上，美食琳琅满目，每座城市都有着专属的独特风味。

1.四川·成都

成都可以说是近几年来中国最热门的城市之一，熊猫、美食、麻将等，简直制霸全球。

作为“世界美食之都”之一，成都绝对是一座不让你空着肚子离开的城市。

火锅自然是成都美食的代表，热辣滚烫的锅底，涮上鲜嫩的毛肚、鸭肠、牛肉等食材，麻辣鲜香瞬间在口中绽放。

串串香也是不容错过的美味。各种食材被精心串在竹签上，放入锅中煮熟后，蘸上特制的酱料，无论是香辣还是藤椒口味，都令人欲罢不能。

龙抄手皮薄馅大，汤汁浓郁，有红油、海味、原汤等口味可选。而钟水饺则以其微甜带咸、味美可口的风味吸引食客，配上特制的红油辣椒、蒜泥汁水等调料，别有一番滋味。

此外，还有麻婆豆腐、夫妻肺片、麻辣兔头、担担面、肥肠粉、锅盔、三大炮……随便把你放到成都任意一条街上，你都觉得这里是天堂！

2.四川·眉山

眉山，位于成都平原西南部，是大文豪苏东坡的故乡。“千载诗书城，人文第一州”是对这座城市最好的概括。

作为吃货鼻祖东坡的故里，眉山曾入选了“中国七大美食之城”，各式地道小吃数不胜数。

东坡肘子是眉山最负盛名的菜肴。这道菜选用上好的猪蹄膀，先炖后蒸，经过两次脱脂，做到了肥而不腻、粑而不烂。

东坡鱼也是当地特色美食。相传苏东坡喜食鱼，在烹饪过程中不断改良做法，最终形成了这道东坡鱼。鱼身煎至金黄，加入各种调料和配菜炖煮，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。

甜皮鸭是彭山本地的一道传统名菜，源于清朝御用膳食，它是选用健康仔鸭制作，经过多道工序制作而成。甜皮鸭 外皮酥脆，肉质鲜嫩紧实，味道浓郁，越吃越上瘾。

眉山的冰粉也独具特色，晶莹剔透的冰粉，配上红糖水、糍粑、花生碎、葡萄干等丰富的配料，冰爽可口，甜而不腻，夏天来一碗冰粉，既能解辣又能消暑。

此外，还有东坡泡菜、泡椒兔、丹棱凉拌鸡、甜烧白、东坡肉、回锅羊肉、冻粑、龙眼酥……简直是一座被忽略的美食之都。

3.四川·乐山

四川省世界文化遗产不少，可其中遗产总量最多的城市，其实是乐山。

它有闻名中外的乐山大佛，震撼古今的峨眉山，还有一个低调的东风堰安邦定攘。然而相对于世界遗产，乐山最令人难忘的，莫过于它的美食。

钵钵鸡是乐山的招牌美食之一，将各种菜品串在竹签上，浸泡在精心调制的藤椒或红油汤汁中。放入口中，藤椒的麻香或红油的香辣瞬间在舌尖散开，十分爽口。

跷脚牛肉也是乐山一绝，在滚烫的牛肉汤中，放入牛杂、牛肉等食材，烫熟后捞出，搭配上香菜、葱花等调料，牛肉鲜嫩，汤汁鲜美。

甜皮鸭则鸭皮色泽红亮，口感甜香酥脆，鸭肉鲜嫩多汁，无论是作为主食配菜还是休闲小吃，都备受喜爱。

乐山的油炸串串也颇具特色，各类食材经过油炸后，外皮金黄酥脆，再撒上特制的调料，香香辣辣，令人回味无穷。

此外还有麻辣烫、西坝豆腐、狼牙土豆、九妹凤爪、乐山豆腐脑、排骨面……食在成都，味在乐山，吃一趟你就全明白了。

4.四川·宜宾

宜宾，素有“万里长江第一城、中国酒都、中国竹都”的美誉。

这里有全世界闻名的五粮液，有令人心醉的蜀南竹海，有神奇绝世的兴文石海，有“万里长江第一古镇”的李庄古镇，还有结合“水、古”的南溪古街

宜宾，这座以酒闻名的城市，美食同样独具魅力。

宜宾燃面是当地极具代表性的美食，面条劲道有嚼劲，搭配上芽菜、花生碎、葱花、辣椒油等调料，拌匀后香气四溢。

把把烧是宜宾的特色烧烤，与其他地方的烧烤不同，把把烧讲究猛火快烤。菜品一把一把地点，一把一把地吃，非常霸气。

李庄白肉，选用肥瘦相间的猪肉，煮熟后切成薄如纸张的肉片，搭配上特制的蘸料，白肉肥而不腻，入口化渣，蒜香与肉香完美融合。

此外，还有炖鸡面、筠连水粉、仔姜兔、筠连椒麻鸡、宜宾砂锅、凉糕......

5.云南·昭通

昭通，别名秋城，素有小昆明之称。

它是中原文化进入云南的重要通道，云南文化三大发源地之一。在美食上，它既有典型的云南风味，也受到了贵州毕节和四川宜宾的影响。

昭通凉粉是当地颇受欢迎的小吃，以豌豆粉为主要原料制作而成。凉粉质地细腻爽滑，口感软糯。在炎热的夏日，吃上一碗，消暑解渴。

昭通还有由油糕、饵块、稀豆粉、米线组成的早餐四剑客。油糕饵块一般是把油糕包进饵块里，第一口是饵块的韧劲，下一秒就能感受到油糕的酥脆爽口。

昭通的酸辣饺面，面条劲道有嚼劲，饺子皮薄馅大。吃起来酸辣可口，让人食欲大增。

此外，还有红豆酸菜汤、水粉、水富燃面、镇雄三角汤圆、盐津豆花、天麻汽锅鸡、天麻炖鸡......

6.贵州·毕节

毕节，不仅冬无严寒、夏无酷暑，到处还都是浓郁的彝族、苗族风情，民风淳朴。

毕节拥有贵州最大的民族自治县，同时又是西南知名的辣椒产地。多民族聚居的特色与当地辣椒的风味，造就了毕节酸酸辣辣的口味。

毕节的骟鸡点豆腐是以骟鸡和豆腐作为主要的原料而调制的菜，将特制的骟鸡肉与豆腐混为一体，豆腐洁白细嫩，鸡肉清香可口，清汤回甜爽口。

大方豆腐也是毕节的特色美食之一，其中，以臭豆腐干最为有名。它主要以大豆为原料，采用传统方法发酵，食用时配以辣椒、花椒等，清爽可口。

毕节汤圆和我们常吃的汤圆不一样，是用更为细腻的新糯米制作。其馅料更是丰富，有苏麻、核桃、蜜枣、芝麻、洗沙、桔饼、火腿等，味道各异。

毕节的羊肉粉也是一绝，选用本地放养的山羊，米粉则粗如竹筷，有大米的清香。而油辣椒选用贵州本地香而不辣的干辣椒，将其粉碎用羊油炒制。

威宁小粑粑是一道以荞麦、小麦粉、腌菜等原材料制作的小吃，表面和软，底面焦黄香脆，看外貌像东北捏了花边的大饺子。

此外，毕节的美食还有脆哨面、织金荞凉粉、洋芋粑粑、薄荷洋芋、烙锅、豆汤火锅......

7.贵州·贵阳

贵阳，这座充满活力的城市，美食以酸辣鲜为特色。

肠旺面是贵阳的传统美食之一，面条劲道，搭配上鲜美的鸡汤、脆嫩的血旺、肥而不腻的肥肠，再加上特制的红油辣椒，色泽红亮，麻辣鲜香。

花溪牛肉粉也是贵阳的招牌美食，以鲜美的牛肉汤为底，米粉爽滑劲道，牛肉片鲜嫩可口，配上香菜、葱花、酸菜等配菜，味道醇厚。

酸汤鱼则选用新鲜的活鱼，放入独特发酵的酸汤中炖煮，酸汤中加入了西红柿、辣椒、木姜子等多种食材，味道酸辣开胃，鱼肉鲜嫩爽滑。

老贵阳素粉，米粉爽滑劲道，配上脆哨、花生碎、酸萝卜、葱花等调料，再淋上特制的红油辣椒，口感香辣，是贵阳人喜爱的早餐之一。

此外，贵阳作为 “洋芋王国”，洋芋吃法多种多样，洋芋粑、蛋包洋芋、怪噜洋芋、炸洋芋等，让人眼花缭乱。

除此之外，贵阳还有豆腐圆子、丝娃娃、恋爱豆腐果、辣子鸡……

成贵高铁沿线的美食，每一种都承载着当地的历史文化、风土人情。这一路的美食之旅，不仅是味蕾的享受，更是一次深入了解西南地区多元文化的奇妙旅程！

本期就分享到这，喜欢美食的小伙伴，欢迎关注！

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