山东
油炸食品的过氧化值是衡量油脂氧化程度的重要指标，直接影响食品安全与品质。目前主流检测仪器主要包括以下五类：
分光光度计：基于硫代巴比妥酸反应生成有色物质，使用可见光分光光度计在532nm波长处测定吸光度。检测精度达0.01meq/kg，适用于实验室批量检测。
酸价过氧化值检测仪【YT-GZT】：采用台式一体化设计，能够快速检测食用植物油、食用猪油、花生油、葵花油、米糠油、食品、肉制品中的过氧化值及酸价含量；仪器预留其他项目检测程序和端口，根据日后需求可进行远程升级。
食用油极性组分检测仪【YT-SYP】：适合食药局、质检部门、学校企业食堂、连锁快餐店、食品加工企业、油炸食品制造商、面包房等行业使用，也可以用于实验室对食用油品质的初步筛选，对劣质油、地沟油的鉴别等。能为您达到检验油品品质、节省食用油、保证产品的质量、保证食品安全的目的。
行业发展趋势显示，快速检测设备正朝着微型化、智能化方向升级。近红外与AI算法的结合使检测误差控制在±3%以内，而微流控芯片技术有望将检测成本降低70%。选择检测设备时需综合考虑检测精度、通量及成本，建议生产型企业配置分光光度计与近红外双系统，流通环节优先选用便携式电化学传感器。
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