北京
茭白，经常在你的“餐桌”上吗？
茭白，外形修长，外面洁白如玉，质地脆嫩，烹饪后的口感极其鲜美，无论炒肉片还是凉拌，虽然烹饪方式很简单，但却别有一番风味，不仅如此，它还有很高的营养价值。
茭白富含蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、膳食纤维、钙、铁、钾、磷、镁等多种营养物质，可满足机体营养所需。
尤其茭白有着“肠道清道夫”的称号，这是因为它其中含有较多的膳食纤维，且与其他蔬菜相比，茭白中的膳食纤维含量还比较高，有着促进肠胃蠕动、增强粪便体积，可达到润肠通便的效果，对降低便秘的发生十分有意义。
与此同时，对于经常食用茭白的人，有助于维持肠道的正常功能，进而让肠道保持“年轻态”。
另外，茭白中富含维生素C，维生素C具有强大的抗氧化作用，有助于增强细胞活性，提高人体对病原体的抵抗力，再加上茭白中维生素E的帮忙，可清除体内有害的自由基，并保护免疫细胞的正常功能。
茭白还能保护人们的心血管系统，上述提到，每百克茭白中含有209mg的钾，且仅含有5.8mg的钠，是一种典型的高钾低钠蔬菜，这样的特点有助于排出体内多余的钠，进而调整机体的电解质平衡，对稳定血压，以及降低心血管疾病的发生与死亡风险有益。
在相关实验中发现，茭白中还有一种叫做植物甾醇的成分，该成分能够抑制人体对胆固醇的吸收，并降低血液中胆固醇的含量，减少脂肪在血管壁的沉积，进而对预防动脉粥样硬化有益。
一项关于中年群体代谢异常的研究中，通过让参与者每日摄入150g的茭白，在两周内低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）下降了8.7%，这说明茭白对血脂高的人群来说，是非常友好的蔬菜。
还有茭白中的“生物黄酮苷”的成分，对保护体内的小血管，以及减轻肾脏健康有利。
不过，对于人们所听说到的，有研究发现：茭白可在48小时内清除多数有害物，还没有得到证实。也就是说，虽然茭白营养健康还美味，但它也只是一种蔬菜，既不能过量食用，还要注意不能吃茭白的群体。
如有尿路结石患者、容易腹泻群体、婴幼儿等，要注意应少吃或不吃茭白。
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