重庆江茅酒业王品:为什么正规酒厂比小作坊生产的白酒质量更可靠

小作坊白酒是近几年才出现的。地方政策不一样，大多数地方不准小作坊生产白酒，如近期贵州仁怀市市场监督局已经出文件不准小作坊酒厂接受委托代加工白酒。有的地方是允许的，如江津等地。

小作坊办理的工商营业执照不是按照《企业法人登记管理条例》办理的企业，更不是按照《公司法》办理的公司，是按照《个体工商户登记管理办法》办理的个体户，办理营业执照的手续要件简单得多，监管上也松得多。

正规酒厂的质量比小作坊好‌，主要原因包括以下4个方面：

一是‌生产工艺和质量控制差别大‌：正规酒厂采用更加严格的生产工艺和质量控制标准，国家要求必须有从原料进厂到产品出厂可溯源检查的产品管理体系，确保产品的安全性和品质。

二是‌环境卫生和检测差别大‌：正规酒厂必须注重环境卫生和原料、产品的检测，确保生产过程中的卫生条件达标，避免生成各种不明细菌和发生不好的化学反应。相比之下，小作坊因无完整的检测设备、检测技术和硬件环境，无法达到同样的卫生标准‌。

三是‌酒体储存条件差别大‌：正规酒厂重视酒体的储存条件，让酒中有害物质挥发出去，使得酒体变得更丰富、醇厚完美。而小作坊由于场地小无足够的储存空间或急于销售变现，往往达不到储存时间就取用售卖，导致酒中有害物质还没充分挥发，影响酒质‌。

四是无过滤设备：小作坊白酒基本上都是酿造出来直接售卖，没有经过硅藻泥、活性炭过滤除去杂质和甲醛等异味。

五是无‌专业勾调设备和沟调‌技术：正规厂家一般都有经国家认证的品酒师、沟调师专业勾调后出厂，在勾调过程中，会将多种不同风味、不同年份的调味酒和主体基酒沟调组合成一款符合自身风味的成品酒，确保酒的品质和口感。而小作坊缺乏这样的专业技术和设备‌。

六是‌无品牌力管理‌：正规酒厂受到更严格的监管，有更强的品牌影响力，对产品质量有更高的要求。相比之下，小作坊因为缺乏相应的设施设备、技术和品牌管理，产品质量难以保证‌。

综上所述，正规酒厂在生产工艺、质量控制、环境卫生、酒体储存条件以及专业勾调等方面具有明显优势，这些因素共同作用，使得正规酒厂的产品质量无疑优于小作坊。

那么如何辨别是正规酒厂还是小作坊？只要查看登记的是个体营业执照，还是企业或公司营业执照，一眼便能知道。

当然，即使登记的是企业或公司营业执照，企业之间也相差很大，最好有机会实地到酒厂去看一看，规模比较大的，设施设备比较完善的，环境卫生整洁的酒厂往往更值得信赖。