湖北
“癌”字很有意思，有三个“口”，似乎暗示着癌症与饮食的关系。事实上，饮食与癌症关系密切。
癌症与饮食有着怎样的关系？以下七种常见的易致癌生活习惯，一定要避免！
吸烟喝酒，错上加错
烟酒均为1类致癌物。
烟草中含有上千种有害化学物质，其中能直接引起癌症的有几十种之多。吸烟还会增加口腔咽喉癌、食管癌、胃癌、膀胱癌、肾癌、乳腺癌等多种癌症的风险。
喝酒同样增加癌症风险。研究表明，长期酗酒主要与肝癌、食管癌、胃癌、口腔癌及咽喉癌等有很大的关系。
无肉不欢，“欢”出癌症
红肉（摄入）为2A类致癌物；加工肉类（摄入）为1类致癌物。
红肉是营养学上的一个名词，从肉的颜色上来说，指的是在烹饪前呈现出红色的肉，具体来说有猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等，大多数哺乳动物的肉是红肉，含很高的饱和脂肪。
世界卫生组织下属的癌症研究机构将红肉归在2A类致癌物清单中，嗜食红肉会增加大肠癌等风险。但这并不是说不要吃红肉，红肉富含矿物质尤其是铁元素，也含有丰富的蛋白质、维生素B12、硫胺素、核黄素和磷等。但要适当控制量，不要嗜食。
此外，食用加工肉制品会明显增加患癌风险，建议尽量吃新鲜肉。但致癌没有所谓安全剂量，能少吃尽量少吃。
炸烤腌咸，“香”出癌症
烧烤熏制食品不完全燃烧产生的某些化学物质为1类致癌物；中国式咸鱼1类致癌物；油炸、高温排放为2A类致癌物；传统亚洲腌菜为2B类致癌物。
吃得太咸不仅会增加高血压风险，高盐饮食还会破坏胃黏膜屏障，增加胃癌风险。
过期霉变，“毒”出癌症
黄曲霉毒素为1类致癌物。
由于储存不当或过期，食物容易发生霉变，这类霉变过期食物中含某些真菌及其代谢物，如黄曲霉毒素，能将硝酸盐还原成亚硝酸盐，并促进亚硝胺的合成，增加患癌风险，如肝癌。
烫饮烫食，“烫”出癌症
65℃以上的热饮（饮用）为2A类致癌物。
烫食（超过65℃），容易烫伤食管黏膜，一旦形成习惯，食管黏膜反复受损伤刺激，发生慢性食管炎，最终会增加患食管癌等的风险。
喜食槟榔，“嚼”出癌症
槟榔（槟榔果、含烟草或不含烟草的槟榔嚼块）1类致癌物。
槟榔较硬，咀嚼过程中可能会机械性损伤口腔黏膜，这种损伤累积下来，时间一长会导致口腔黏膜下纤维性变，这是一种癌前病变，有可能转变为口腔癌；同时槟榔里的某些化学物质经咀嚼后，可能会形成亚硝基（一种明确的致癌化合物）。除了口腔癌，嚼食槟榔也与咽癌、喉癌、食管癌等的发生有一定相关性。
不良饮食习惯，“惯”出癌症
不良的饮食习惯也是重要的致癌危险因素。
有的人吃东西狼吞虎咽、暴饮暴食，不细嚼慢咽，有可能损伤消化道黏膜，产生慢性炎症增生病变，而且消化吸收不良，长期吃得过饱也会增加胃肠负担，肠胃功能容易失调。加上饮食不规律，三餐不定时，吃得过饱，食管和胃长期饱受摧残，同样有更高的患癌概率。
有的人有偏食习惯，营养不均衡，营养不足或过剩，搭配不合理，可能增加患癌风险。还有人习惯高糖高热量饮食，体重超标肥胖，同样增加患癌风险。
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✍️ 编辑︱扬大
来源︱科普中国、荆楚网
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