吉林
坐落于吉林省松原市乾安县大布苏湖畔的鑫盛生物科技有限公司，自2020年9月成立以来，始终秉持传统工艺精髓与现代科技深度融合理念，现已发展成为吉林省唯一专业从事酒曲研发生产的民营科技企业。企业现拥有6000平方米厂区及4000平方米现代化生产车间，专注生产浓香型、清香型酒曲及醋曲，以匠心品质树立行业新标杆。
作为白酒酿造的核心生物催化剂，酒曲中微生物菌群结构与培养基配比对酒体风味具有决定性作用。鑫盛生物科技充分依托大布苏湖畔独特的小气候环境与地质资源优势，构建起“古法工艺筑基+现代科技赋能”的双轮驱动体系。通过引进智能化生产设备与标准化管理体系，企业成功实现传统制曲工艺的提质增效。经多家合作酒企验证，其酒曲产品可使出酒率稳定保持7个基准点以上，且酒体风味特征显著。
在传统工艺传承方面，企业负责人刘总带队深入豫皖等传统酿酒核心产区，系统梳理古法制曲工艺精髓。技术创新层面，组建由4名专业技术人员构成的研发团队，通过整合国际前沿生物工程技术，累计获得多项国家专利授权，并成功注册“鑫盛”自主品牌。企业对于传统工艺的极致追求，在总工程师张希臣身上得到集中体现。这位毕业于天津轻工学院的行业专家，凭借五十年微生物研发与酿酒实践的双重积淀，建立起贯穿研发、生产、检测的全链条技术体系。作为同时精通理论研究和生产实践的技术权威，其主导构建的标准化质控流程，使酒曲微生物活性始终处于行业领先水平，研发的复合菌种培养技术更获得多项国家专利认证。
企业始终贯彻“质量即生命”的发展准则，通过建立传统工艺数据库与现代化品控体系，确保产品既保留传统风味特质，又符合现代标准化生产需求。目前产品已形成覆盖全国的营销网络，并配套开展酿酒技术培训服务，助力合作企业实现原料利用率与产品品质双提升。
展望发展前景，鑫盛生物科技将持续深化“优质酒曲供应商”战略定位，通过整合行业技术资源、优化人才梯队建设、升级智能生产系统，全面推进专业化、规模化发展进程，致力打造中国酒曲制造领域的品质标杆，为传统酿造行业创新发展注入科技动能。
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