为什么猪油这么香？用猪油炒菜到底好不好？不知你喜不喜欢吃呢？

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朋友们，今日健康生活科普时间到啦~

其实一直很好奇为啥有的人家炒菜为啥那么香，后来想想可能是油用的不一样。当然也可能是烹饪技巧不一样，或是食材不一样。

确实有些人炒菜的锅气味是很足的。

而关于食用油，我最喜欢的还是猪油了。

虽然我们在网上接触很多的资料说猪油不健康，也不知啥时候开始，接触的一些观念就是吃猪肉容易得三高四高的。

虽然小时候我们吃的都是猪油菜，我记得小时候我直接用猪油拌酱油饭吃，当时也觉得蛮香的，只是现在的人好像都不吃猪油了。

替代猪油的一般是商超里面的食用油，大都是液体的。

这个感觉让我联想到了沐浴露，以前洗澡好像用的都是固体的香皂，现在看到多的都是液体的沐浴露，包括洗衣液也是如此，是不是做成液体后利益也会最大化呢？

且不说食用油的安全问题哈，反正用包装的油炒菜吃，怎么吃也不是很香，还不如买块肥肉炸出的油炒菜香呢。

无论是大豆油，菜籽油，花生油，调和油都不好喝，真心不如猪油好吃多了。

但是猪油确实需要自己动手熬煮的，因为外面很多单独卖，其实这个东西成本不高，卖出去的利润也不大，加上加工成本，其实远远划不到，很多人也不愿意买单，不如自己在家熬猪油呢。

而大家在做饭的时候，确实猪油做的菜是格外香一些的。

那么，猪油对身体到底是好还是坏？

其实之所以猪肉被大家排斥，也是因为现在慢性疾病高发，很多三高的朋友是排斥吃猪油的，也是因为网络上也提倡我们要少吃高油脂食物，尤其建议大家少吃动物脂肪，比较推崇的是植物的脂肪，也就是植物油。

其实如果在合适的使用范围内，适量吃猪油其实也没有那么大的危害，现在的三高慢性疾病多，猪油并不是罪魁祸首，而是我们的生活习惯。

现在的人普遍三餐饮食热量是超标的，无论是油脂，还是糖分，还是盐分，都处于超标的情况，所以出现这种慢性疾病多的情况，也跟我们的周遭环境有关系。

而猪油吃起来香，是因为猪肉在高温下会发生美拉德反应，这个反应也出现在一些烤肉，咖啡，焦香的食物当中，所以我们也会发现，不止是猪油，油渣吃起来也是十分香的。

从营养分析来看，100克猪油中含有最多的是脂肪，有88.7克，还有4克左右的水；它含有丰富的脂溶性维生素，包括89ug RAE的维生素A，21.83 毫克的维生素E，当然也有110毫克的胆固醇，除此之外，猪油中的矿物质含量就比较少了，比如只有0.8毫克的锌，0.05毫克的铜，数据来源薄荷健康的食物库。

其实我还是推荐大家适量吃一吃猪油的，因为猪油的脂肪属于好的脂肪，只要我们合理用量，其实对健康也没啥坏处。

另外，这类营养还有一个十分重要的营养成分，一些激素的合成跟猪油的营养物质有关，比如前列腺素、胆固醇、一些性激素；除此之外，脂肪还可以保护皮肤、构成组织细胞等等。

尤其是两性备孕需要激素的朋友，建议日常生活适量补充一些优质的饱和脂肪，告别一些反式脂肪，高糖，高加工的食物。

那么猪肉是伤害心血管？

其实对于已经患上心血管疾病的朋友，是不建议多太多猪油的，可能加重代谢的负担。

猪油主要是饱和脂肪，饱和脂肪摄入过多会增加甘油三酯和低密度胆固醇（坏胆固醇），增加心血管疾病的风险。

我们限制的是饱和脂肪的摄入，目前通常建议饱和脂肪所提供的热量不超过每天总热量的10%。

饱和脂肪类食物不单说的是猪油，还有牛油、奶油。

总之，对于健康人是可以放心吃猪油，每日的总食用油的摄入量控制在25g以内，并且注意做好食材的合理搭配，均衡营养。

对于心血管及高血脂的朋友，建议少吃猪油这类饱和脂肪多的食物了，先把病情控制下来才是最紧要的事情。

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