浙江
来源：温州日报、区融媒体中心
5月1日的抖音零食榜
一个温州人民
熟悉的名字“初旭鸭舌”
登顶榜单
就在当天
位于大南门鸿锳大厦的
初旭食品直营旗舰店
也以全新面貌重新亮相
作为温州鸭舌品类的开创者，这家位于龙湾区蒲洲街道承载着三代温州人味觉记忆的老字号，在完成司法重整与管理层更迭后，以品牌形象升级、产品体系优化、数字化管理转型的组合拳，迈出复兴关键一步。
此次大南门门店改造是初旭食品品牌焕新计划的重要落子。门头主色调从暗红色升级为时尚的“爱马仕橙”，搭配立体LOGO与LED动态标语；店内增设透明厨房，消费者可直观看到鸭舌从卤制到包装的全流程；全新的IP形象憨态可掬，统一工装的服务人员忙碌有序……
这场脱胎换骨的改造背后，是企业历经生死考验的涅槃之路。2023年底，因创始人突发变故，初旭食品陷入2.03亿元债务危机，涉及6家金融机构、67名经销商及百余名民间债权人，生产线一度面临停摆。龙湾区政府迅速启动预重整机制，创新引入“假马投资人”投资管理公司，通过司法拍卖，最终由之江味觉（浙江）食品研发有限责任公司与上海璞康数据科技(集团)股份有限公司接手。重整过程中，普通债权人清偿率从破产清算预估的3%提升至27%，既保全了“温州鸭舌开创者”的品牌价值，又化解了200余名员工失业风险，也最大限度维护了债权人的利益。
“老字号重生不能止于债务化解，更要重构核心竞争力。”新任管理团队将品牌重塑作为破局关键：对内推行“1+6”管理体系，即以品牌营销中心串联研发、生产等六大部门；对外启动全渠道形象升级，线上电商页面植入“扫码溯源”功能，线下门店引入智能收银系统；生产端则投入区块链溯源技术，实现从原料采购到成品出库的全链路数字化管控。“过去决策依赖个人经验，如今每个环节都有流程规范。”一位工龄17年的销售经理表示。
开业活动现场，初旭推出“满99元加1元换购熏鸡”“集赞送鸡蛋”等促销活动，吸引大量顾客前来，抖音商城零食特产榜攀升至第一名，人气爆棚。现场负责人庞朝挺透露，接下来剩余四家门店也将开启形象升级，年内将推出锁鲜包装技术，延长保质期并减少添加剂使用，并推出“轻食系列”新品，以低脂健康理念贴近年轻消费者。
龙湾区金融服务中心工作人员透露，初旭案例为民营企业纾困提供了新路径：政府专班协调金融机构暂缓诉讼，会计师团队厘清公私混同账目，属地街道搭建债权人沟通平台，最终通过“假马竞标”实现资产价值最大化。
从瓦市巷菜场小铺到现代化食品企业，从债务危机到司法重整标杆，初旭鸭舌的起伏折射出温州民营经济的韧性。
据了解，此次重新开业的大南门旗舰店被赋予了00001这一序号，也标志着初旭食品翻开了“万店齐鸣”战略新篇章，未来企业计划在全国各地开设万家门店，让初旭从“地方名片”成长为“国民品牌”，让“温州味道”成为“国潮美食”。
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