湖北
"阿妹快看！
这团子会呼吸！
" 寨老蹲在土灶边突然喊出声。 蒸笼缝隙正噗噗冒着蕉叶清香的雾气。 糯米团在广西有个土名叫"蕉叶粑"。
但不同寨子做法能差出十万八千里。
你吃到的版本藏着壮族阿婆的绝活。 花生必须用河池山地的红皮小粒种。 芝麻得是梧州现炒的油麻。
芭蕉叶要选雨后第三天的嫩叶。 有个寨子往馅里加木薯粉。
蒸好的团子能拉出三尺长的丝。 另一个寨子用黄糖代替白糖。
咬开会有琥珀色的糖心。 最绝的是包法！ 老手能把四片蕉叶编成小篓。
蒸熟后叶片脉络印在糯米上。
像给团子穿了件绿纱衣。 去年有游客出五百块买配方。 阿婆笑着往灶膛添了把柴。
"糯米要听得懂山歌才肯变糯哩！" 现在年轻人都用破壁机打馅。 却怎么也复刻不出那种颗粒感。
原来老辈人用石臼捶花生时。 会故意留些半碎的粗粒。 冷吃的秘密在猪油。
必须是土猪板油炼的。 凉了会凝成细密的香珠。
嚼着像在咬露水。
有家店非说加椰丝才正宗。 被寨子里老人追着骂了三条街。 "祖宗传下来的甜香不够你造？
" 最地道的吃法要配油茶。 滚烫的茶汤化开糯米时。
馅料里的芝麻会噼啪轻响。 像在唱山歌似的。 听说省城有人想搞真空包装。
试了二十次都发霉。
芭蕉叶离了本地的雾。 三天就蔫得像咸菜。 你连炫三个不算啥。
去年美食节有个小伙吃了八个。
最后抱着蒸笼不肯撒手。 非说闻见外婆的味道。
现在知道为啥搜不到同款了吧？
每个蕉叶粑都是活的地图。 咬开的每道纹路里。
都淌着一条家乡河。
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