旬味会 | 邂逅澳门「8 餐厅」：传统与创新交织的美食殿堂

暮色中

霓虹在澳门的天际线拨弄琴弦

流淌出纸醉金迷的韵律

海浪轻拍碎石路旁

低声诉说着葡韵往事

大三巴的残垣静静伫立

见证着东西方文明的交融

图 | ©视觉中国

2025年4月12日晚18:30

携程美食林来到澳门

与8餐厅携手

在澳门新葡京酒店二楼举办了

一场盛大的美食旬味会

接下来，让我们一起探寻

这家新派广东菜汇集的美味餐厅吧！

葡京新韵，雅逸之堂

相信每个去澳门的人相册里，大概会有一张金光闪闪的新葡京。澳门新葡京酒店傲踞澳门市中心黄金地段，凭借尊尚豪华住宿、闻名遐迩的餐饮体验与多元化休闲设施，成为全球少数荣获四项《福布斯旅游指南》五星殊荣的酒店。

图 | 携程官方相册

酒店的设计以“莲花出芽”为灵感，寓意澳门在未来的日子将会繁荣兴旺。酒店内设有430间客房及套房，装饰高雅舒适，配备顶级设施。此外，酒店内还有多家餐厅及娱乐设施，包括我们此次旬味会的主要的8餐厅，为宾客提供多元化的餐饮及娱乐选择。

图 | 携程官方相册

瑞 “8” 呈鲜，金鲤飨宴

踏入澳门新葡京酒店二楼的「8 餐厅」，一场视觉与味觉的双重盛宴随即展开。「8 餐厅」以精致点心与名贵新派粤菜为主打，将传统与创新巧妙融合。在室内设计上，灵动鲜活的金鱼元素与象征吉祥富贵的「8」字相映成趣，既彰显独特气派，又尽显浓郁的中华传统韵味。

「8 餐厅」菜品丰富多样，主厨匠心独运，精选各地时令新鲜食材，以精湛厨艺演绎出别具一格的创新口味。午市时段，更推出四十余款创意点心，为宾客带来一场优雅且充满创意的美食盛宴。

同时，「8 餐厅」深谙美酒配佳肴之道，为食客们精心打造专属的味觉享受。其珍藏丰富的酒窖内，汇聚了来自世界各地的 17800 余款名酒佳酿，无论是资深饕客还是美酒爱好者，都能在此找到心仪之选。

旬味会活动现场的装饰，让人眼前一亮。一条条金鱼在壁上游玩，灯光的巧妙运用让壁画显得温暖而富有层次，散发着低调的奢华感。

旬味会现场气氛热烈，主厨正与各位宾客畅聊广式料理的烹饪心得。大家围坐在一起，你一言我一语地交流着对美食的见解，不时传出阵阵笑声。

在用餐品鉴环节，宾客先是被眼前的菜品卖相所吸引，不约而同拿出手机拍照留念。一位在场的嘉宾开心地表示，“这些佳肴超乎了我的意料，像这道干烧波士顿龙虾球，首先摆盘的精致，吸引了我的注意；其次它晶莹剔透的虾球搭配金砖豆腐，软脆结合的口感非常好，十分推荐大家来这里品尝。”最后在大家的欢乐声，将旬味会的这场味觉盛宴推向了高潮......

旬味会限定菜单

图 | 旬味会·晚宴菜单

蜜汁黑豚叉燒

鱈场蟹伴有机小鮮茄

Honey Glazed Barbecued Pork

Chilled Crabmeat with Organic Cherry Tomato

Bollinger Special Cuvée Brut Champagne France N.V.

晚宴开场，先上桌的是蜜汁黑豚叉烧鳕场蟹伴有机小番茄。选用云南黑豚叉烧，经荔枝木炭火烤制，口感酥松化渣，肉汁丰腴。以意大利有机小番茄搭配鳕场蟹，再淋上意大利黑醋，酸甜交织，清新开胃 。

松茸辽参炖水蹍

Double-boiled Sea Cucumber

and Matsutake Mushroom

with Supreme Pork Loin

紧接着，松茸辽参炖水蹍被端上餐桌。这道汤品精选上等水蹍精心熬制汤底，配以珍稀关东辽参和野生松茸入馔。辽参肉质Q弹爽滑，富含营养且零胆固醇；松茸香气馥郁，为汤品增添独特山珍风味。

干烧波士顿龙虾球伴金砖豆腐

Sautéed Boston Lobster Ball in Chilli and Wine Lees Sauce

accompanied with Crispy Bean Curd

Beaune Clos des Mouches Joseph Drouhin Burgundy

France 2014

随后，干烧波士顿龙虾球伴金砖豆腐登场。波士顿龙虾球经干烧后，口感弹牙，酸甜滋味十分醒胃，搭配的金砖豆腐外脆内嫩，一软一脆的口感组合让人眼前一亮。

金蒜翡翠星斑球

Steamed Garoupa Fillet

with Crispy Black Bean and Garlic

金蒜翡翠星斑球紧随其后。厨师每日严选新鲜东星斑，原条切件清蒸，再加上爆香的蒜豉和上汤，让菜品更加鲜甜惹味。

蜂巢蜜糖蒜香骨

Deep-fried Spare Rib with Garlic and Honey Comb

Clos de Vougeot Nicolas Potel Burgundy France 2013

品尝完鲜美的海鲜，蜂巢蜜糖蒜香骨带来了不一样的风味。排骨裹上秘制脆浆轻炸，外脆里嫩、多汁可口，再加上蜜糖的甜蜜，酸甜开胃，让人回味无穷。

日本鲜百合杞子浸时蔬

Poached Seasonal Vegetables with

Lily Bulb and Wolf Berry

选用意大利菠菜苗，搭配日本鲜百合和杞子汤底，口感软嫩清甜，为味蕾带来清爽的慰藉。

黑松露羊肚菌十谷米炒飯

Ten Grains Fried Rice with

Black Truffle and Morel Mushroom

主食环节，黑松露羊肚菌十谷米炒饭上桌。多种健康谷米带来丰富口感，黑松露加入，让炒饭充满了浓郁的香气，营养美味两不误。

燕液桂花桃胶燉原隻雪梨

Double-boiled Fresh Pear and Peach Resin

with Bird's Nest

晚宴的最后，以燕液桂花桃膠燉原隻雪梨作为完美收尾。整只雪梨为基底，搭配燕液、桂花和桃胶精心炖煮，滋润清甜，为这场美食盛宴画上了一个甜蜜的句号。

更多旬味会重磅信息，将在【携程美食林】同步释出，敬请关注！