上海
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姜葱炒鸡是粤菜里的经典名菜，我尝试做了几次之后，就彻底被征服了！这炒法的鸡肉焦香又鲜嫩，葱香扑鼻，味道超级鲜美，鸡肉煎得外焦里嫩还多汁，葱香四溢，整个烹饪过程一滴水都不用加，完全保留了食材的原汁原味，完全不输炖的，甚至我觉得更好吃！
食材：鸡肉、洋葱、大葱
做法：
1. 将鸡肉切块，加入姜、2匙生抽、1匙老抽、2匙蚝油和少许砂糖，搅拌均匀后腌制20分钟。
2. 热锅冷油，放入小葱段，小火煎至焦黄后捞出。锅中留葱油，放入大葱和洋葱，炒出香味后捞出备用。
3. 锅中留葱油，倒入鸡肉煎至两面金黄。然后倒入4匙米酒，盖盖小火焖6分钟。
4. 倒入炒过的洋葱和大葱，翻炒片刻，最后撒入葱花装盘。
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