河北
枣，有鲜枣和干枣，这两者是不一样的。
新鲜的枣，性质甘凉，可以利肠胃，多吃则助湿热。夏末，鲜枣上市，这时，仍是暑期，湿热仍比较重，如果再多吃枣，体内的湿热就更盛了。现在鲜枣上市是越来越早了，据说，过早上市的枣不一定是自然成熟的，很多果农为了赶早将枣上市，卖个好价钱，就会将青枣采下来，想办法催熟。催熟的枣，酸涩收敛的性质会强一些，既助湿热，又敛邪气，对身体健康就不好了。小孩尤其不要多吃新鲜的枣。
鲜枣晾干后，就是干枣，性质平和，甘温，补脾养胃、补充津液、润肺、安神、解毒，乌头、附子、天雄、川椒的毒，都可以用枣来解。
枣也是北方产的好。坚实、肉多核小的枣，对人体的补养是最佳的。入药的枣是黑大枣，它长得很大、很坚实、肉也厚。要是没有这种黑大枣也可以用红枣，还是得挑个大肉厚的。
干枣肉点燃，有驱邪避秽的作用，所以有一种避瘟疫的熏香，就用枣肉为辅料来定型。
即使是干枣，也不能多吃。多吃就容易壅气、生虫、助热，还容易伤牙齿、生痰。现在很多养生专家都说吃枣有多好，他们引经注典：历代医家都说吃枣好呀！其实，在古代，人们吃得都比较简单、清淡，甚至有很多人温饱都没有解决，他们的脾胃是空虚的。当时，很多人的病就是饿出来的，是长期的营养不良导致的，给他们开药，里面放一点枣，甘温补中，他们吃下去就会感觉非常舒服。而现代人的很多病都是撑出来的，吃得太多、太好、太杂，胃里塞得满满的，再让他吃枣，有害无益。
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