巴沙鱼和龙利鱼分不清？菜市场鱼贩都不说的大实话，今天全告诉你

“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。”古人写鱼总带着几分诗意，菜市场里游弋的“网红鱼”，却让不少朋友犯了难，巴沙鱼和龙利鱼，到底谁是谁？这俩名字听起来就不像本地的，长得还都白嫩嫩没刺儿，连超市货架都常挨着摆。接下来，菜卫卫给大家分享再两种鱼的区别，看完之后别再买错了！

一、品种不同

别看名字都带“鱼”，巴沙鱼和龙利鱼的关系就是“李逵与李鬼”。“龙利鱼”是正儿八经的海鱼，生活在黄海、渤海等海域。学名“半滑舌鳎”属于鲽形目，天生一副“歪嘴斜眼”的扁平身材，活像一块海底的“小毯子”。它常年栖息在近海，肉质细腻，久煮不柴，自古便是沿海人们餐桌的珍品，价格动辄上百元一斤，堪称“鱼中贵族”。

而“巴沙鱼”则是东南亚湄公河的“土著”，属鲇形目，体型肥硕如梭，因腹部有三块脂肪得名“三脂鱼”。它生长速度快（6个月可上市）、出肉率高（一条鱼60%以上是纯肉），去皮去骨后的鱼柳成本不到10元/斤。雪白的鱼柳与龙利鱼难辨真假，价格却只有后者的五分之一，成了商家眼里的“平替之王”。

二、营养不同

“巴沙鱼”是健身党的心头好：每100克含18-20克优质蛋白，堪比鸡胸肉，脂肪却低至1-2克，堪称“减脂神器”。它还富含磷、钾和维生素B12，能帮上班族提神醒脑、强健骨骼。

“龙利鱼”则是“养生派”的代表：虽然蛋白质略低（16-18克/100克），但Omega-3脂肪酸含量傲视群雄，尤其是EPA和DHA，能辅助降低胆固醇，守护心血管健康。此外，它的硒元素和维生素D含量突出，堪称中老年人的“营养加油站”。

三、口感不同

生鲜状态下的龙利鱼柳呈淡粉色，厚度不超过1厘米，肌肉纹理细如发丝。烹饪后肉质会分层，用筷子轻轻一拨就散开，入口即化，适合老人小孩。巴沙鱼柳更厚实（常见1.5-2厘米），颜色雪白，肌肉块状明显。煮熟后质地紧实，咬下去有轻微纤维感，适合需要咀嚼感的菜式，比如煎鱼排、烤鱼串。

四、做法不同

“巴沙鱼”脂肪少，适合快手料理：清蒸锁住鲜嫩，香煎外焦里嫩，做成茄汁鱼片酸甜开胃，孩子吃得停不下筷。“龙利鱼”则需“慢工出细活”：炖煮能激发Omega-3的香气，烤制让鱼油渗透入鱼肉蓝莓。沿海老饕最爱原汁原味，一碟清蒸龙利鱼淋上豉油，鲜得能吞掉舌头。不过有一点得注意：巴沙鱼在加工时常用保水剂，做的时候别腌太久，不然容易咸。龙利鱼新鲜的最好吃，冻久了口感会打折扣。

如何避免买到“李鬼”？记住三招：

1，翻到包装背面看“产品标准号”：龙利鱼是SC/T 3305，巴沙鱼是SC/T 3112。

2，用手指按压鱼柳，立即回弹的是龙利鱼，留凹陷的是巴沙鱼。

3，观察冰层厚度，裹冰超过20%的要谨慎（合法裹冰量应≤15%）。