重庆
厨房里飘着淡淡的椰香，指尖触碰到温热的糯米团时，那种软绵绵的触感让人忍不住想捏一捏。今天要教大家做这款让甜品控疯狂打call的椰香抹茶红豆糍，从揉面到包馅全程保姆级攻略，手残党也能轻松拿捏。
先来备齐这些秘密武器：糯米粉是主角，加上一点粘米粉增加韧性，木薯粉负责让表皮更透亮。重点来了！抹茶粉千万别手抖加多，5克足够让茶香在舌尖若隐若现。悄悄告诉你们，用椰汁代替清水和面，成品会有淡淡的南洋风情。
调面糊可是关键环节！把温热的椰汁慢慢倒进混合好的粉堆里，像画圆圈那样搅拌，直到变成顺滑的翡翠色绸缎。记住要在容器上盖层保鲜膜再上锅蒸，这样水汽不会把面皮泡得湿哒哒。蒸够20分钟后，趁热把黄油揉进去，面团瞬间变得油润有光泽。
晾到不烫手时就要开始表演真正的技术了！案板撒满防粘的片栗粉，把墨绿色的糯米团搓成胖嘟嘟的长条。红豆馅要提前搓成鹌鹑蛋大小，包的时候像包汤圆那样用虎口慢慢收口。有个小妙招：手掌抹点食用油再操作，绝对不会粘到怀疑人生。
最后在雪白的片栗粉里滚一圈，软萌的团子立刻披上薄纱。咬开时先是糯米的Q弹，接着抹茶的微苦中和了红豆的甜蜜，最后椰香在喉咙里轻轻打了个转。冷藏半小时口感更绝，冰冰凉凉像在吃糯米糍冰淇淋。
别看它精致得像和果子店出品，其实全程不用烤箱不考验刀工。周末下午煮壶玄米茶，配着自制的糯米糍，发朋友圈绝对被追着要配方。偷偷说，把红豆换成紫薯泥又是另一番风味，这个万能面团公式赶紧收好咯！
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