“谷雨不吃香，走路打窜窜”，今日谷雨，别忘吃4样香，安稳迎夏

“春雨惊春清谷天，夏满芒夏暑相连”，今天已经正式进入谷雨节气，作为春季里的最后一个节气，谷雨节气正是百花盛开，以及各种应季食材大量上市的时候，因此这个时节也是尝鲜的好时候。

谷雨时节温度上升，加上雨水也开始增多，这个时候人们讲究吃点带香味的食材，不仅可以促进食欲，并且带香味的应季食材也可以帮助身体祛除寒气和湿气，所以民间有“谷雨不吃香，走路打窜窜”的说法，因此今日谷雨开始，可以多给家人吃这4样香。Wiki.qAg93.Com
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1、香椿

香椿是谷雨时节的应美味，而过了谷雨之后，这香椿就会变得木质化不适合食用，所以这个时候正是吃香椿的好时候。

推荐菜谱：香椿猪肉馅水饺

1.香椿摘洗干净后备用，五花肉洗净后斩剁成馅。

2.锅中烧水，水中加入少许盐，水开后下入香椿，焯烫至颜色翠绿后捞出过凉，过凉后的香椿攥干水分切成细末。

3.猪肉馅中加入葱姜末、盐、一品鲜酱油、蚝油和胡椒粉搅拌均匀，然后分次打入花椒水至肉馅膨胀上劲。

4.把切好的香椿末加入肉馅中，淋入花椒油和香油混合的料油，搅拌均匀。

5.饺子皮中包入调好的馅料，捏紧口后入沸水锅中，煮三个开至饺子鼓肚浮起后即可出锅享用。

2、香菜

香菜这个季节正是鲜嫩可口的时候，香菜可以促进食欲和给菜品增加颜色和味道，而谷雨时节正是吃香菜的好时候。

推荐菜谱：芫爆肉丝

1.香菜洗净去根后切成段，里脊肉剔去白色筋膜切成丝，切好的肉丝中加入料酒、盐、胡椒粉和水淀粉腌制上浆。

2.锅中入油，油温三成热时下入浆好的肉丝，滑至肉丝洁白浮起后捞出控油。

3.锅中留底油下入葱姜丝爆出香味，然后下入滑好的肉丝，烹入料酒和蚝油炒匀。

4.锅中下入香菜段，翻炒均匀后加入盐调味，滴几滴花椒油即可出锅享用。

3、茴香

茴香是药食同源的好食材，茴香特别适合湿气比较重的雨水节气食用，因为茴香本身就有祛除湿气的作用，而且茴香富含叶绿素和粗纤维，也特别适合气温上升，人容易干燥上火的谷雨时节食用。

推荐菜谱：茴香肉段

1.猪通脊肉剔去白色筋膜后切成大厚片，然后改上十字花刀后切成段，茴香洗净后切成细末。

2.切好的肉段中加入料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制一会，然后加入茴香拌匀。

3.面粉和淀粉按照1：3的比例搭配好，加入鸡蛋和食用油调成糊，锅中入油，油温五成热时把沾满茴香的肉段裹上糊入锅，炸至金黄浮起后捞出，待油温再次升高以后入锅复炸至外焦里嫩即可出锅享用。

4、香菇

谷雨时节可以说是香菇最后一茬，因为天气转热后香菇就不太好保存，而香菇富含钾元素和多种微量元素，这个时节可以适当多吃一些。

推荐菜谱：春笋香菇炒腊肠

1.春笋清洗干净后刮去老皮，香菇去除根蒂后清洗干净。

2.洗净的春笋切成薄片，香菇也片成薄片，腊肠切成薄片。

3.锅中烧水，水中加入少许盐，水开后下入春笋，焯烫至出味后下入香菇，香菇变软后捞出过凉。

4.锅中入油爆香葱姜蒜，下入腊肠炒出油脂，烹入料酒后下入沥干水分的笋片和香菇。

5.锅中食材翻炒均匀后，加入盐、胡椒粉和蚝油调味，淋入水淀粉勾个薄芡，滴几滴花椒油即可出锅享用。

“细雨绵绵暮春到，雨生百谷夏将至”，进入谷雨节气以后，大家不妨多吃点带香味的食材，养护好身体，迎接夏天的到来。

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