用料
牛肉
半斤
芹菜
适量
胡萝卜
适量
小米辣
适量
蚝油生抽糖
适量
泡椒
适量
小炒牛肉的做法
- 牛肉(最好用里脊)切条,加蚝油糖水淀粉一点黑胡椒抓上劲,表层喷油腌一下先
芹菜斜刀切条,胡萝卜切薄片,泡椒小米辣切碎,蒜拍碎(家里有泡姜可以切点放进去)
- 起锅烧油,油热放入牛肉大火煸炒至变色,放入两种辣椒,加入一汤匙生抽,一点点老抽调色(腌过的牛肉本身有底味,这里生抽可减量)
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- 略微翻炒加入芹菜胡萝卜,翻炒至蔬菜断生,沿锅边烹入少量香醋,关火加入大蒜
- 辣椒和醋根据口味适量增减,
牛肉要大火快炒才会嫩,
加泡姜味道别具一格呢
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