今天农历三月二十一，记得“吃三样，做一事”，吉祥如意事事顺！

今天是农历三月二十一日，民间流传着很多传统习俗。相传灵智禅师在这一日圆寂，人们敬重他的功德，形成这样的传统习俗。山上有个小池，青年男女们会在海云山举办宴会，人们登上众春阁，摸索小石于池中，来占卜求子的祥瑞。今天农历三月二十一，记得“吃三样，做一事”习俗，吉祥如意事事顺！

一、吃三样

1、钵钵鸡

钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史，是以陶器钵盛放，配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成，有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。自己家做菜最重要的是做出自己的味道，每个人对食物都有自己的一份理解和理念，这正是私房菜最吸引人的地方。

食材：鸡腿、鸡骨架、秋葵、西葫芦、黄瓜、西兰花、木耳、土豆、豆腐、盐、红油、姜、蒜、八角、三奈、小茴香、丁香、香叶、花椒、桂皮、香油

做法：1、锅中放水烧开，鸡爪、鸡翅尖清洗干净熬煮，因要把各种菜泡进去，汤的多少要根据食材的量来确定，鸡爪、鸡翅尖煮好后捞出放凉，汤放入鲜鸡汁、盐、鸡精、生抽酱油、十三香、白胡椒粉、蒜，小米辣切粒、青尖切粒，继续熬，可以尝一下味道轻重，按个人口味调整！汤熬好了，放在冷的地方，放凉备用。2、把辣椒面、芝麻、十三香粉混合在一起，放在结实的大碗里，等一下会倒入热油，辣椒面和芝麻可以多一些。3、 锅中放油，油熟后关火，油冷一会，太烫会把干料炸糊，影响口感，然后放入花椒、干辣椒、香叶、桂皮、八角、茴香、大葱、姜、蒜，开中小火炒料，把干料味道炒进油里，有香味了以后，料就炒好了后，关火速度捞出所有干料丢掉，然后趁油热分三次倒入辣椒面碗里，倒入一次油搅动一次，红油做好了放凉待用！4、把土豆、藕、花菜、毛肚、黄喉，各种荤菜素菜，喜欢吃什么就准备什么食材。5、将所有食材洗干净后切好，锅中烧水，然后放盐、生姜、干辣椒，烧开后放入准备好的食材，不要把所有菜一起煮，可以因为每样菜煮的时间都不一样，有些菜煮软了就不好吃了。6、煮好后漏勺捞出，放凉，用竹签穿上。7、放凉的红油辣椒倒入放凉的汤汁里，再倒入花椒油，然后把菜泡在红油汤汁里就好了！

2、夫妻肺片

夫妻肺片是一道四川成都名菜，通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

食材：牛肚、金钱肚、牛头皮、牛舌、牛心、花生米、香芹、香菜、盐、味精、料酒、葱姜蒜、红油、芝麻酱、花生酱、香油、花椒粉

做法：1、牛心切开，结缔组织处理干净；牛腱、牛舌切成差不多大小的块状，牛肚买来时已经是熟的了，不需要处理。2、牛腱和牛杂放入一大锅清水中，放大量姜片和葱，开火焯水。3、热锅冷油，所有香料倒入炒香，加热水煮开。4、焯好水的牛腱、牛杂转移到香料水中，加生抽、老抽、烧酒（料酒）、葱、冰糖、适量盐，盖上锅盖，小火煮45分钟。5、一碗植物油约350ml倒入锅中，放姜、蒜、葱，小火慢炸至葱炸干，捞出葱姜蒜，锅内油再加热30秒左右。6、碗里依次放入花椒粉、辣椒粉、白芝麻、一撮盐，热油浇入，筷子搅拌均匀。7、花生放入平底锅，小火不加油炒香，冷却后去皮、切碎；芹菜杆斜切，芹菜叶切碎。8、取卤水汁、辣椒油，加生抽、糖、醋、蒜泥，搅拌均匀做成调料汁。9、捞出冷却后的牛腱、牛心、牛舌，切成薄片；牛肚斜切成片。10、切好的芹菜、牛腱、牛杂放到碗里，浇2勺调料汁，拌匀，盘底摆芹菜，再把牛腱、牛杂一片片摆上去，撒芹菜叶、花生碎，浇调料汁。

3、担担面

担担面作为四川颇具风味的一种面食小吃，由小贩挑担叫卖，由此得名。 细滑的面条，搭配芽菜和肉糜炒制而成的干香臊子，佐以数味调味料而成，此面色泽红亮，咸鲜微辣，香气扑鼻，堪称川味面食中的佼佼者。

食材：切面、猪肉臊子、芽菜、酱油、醋、盐、花椒面、香油、猪油、红油辣子、高汤、葱花、八角、花生碎

做法：1、梅花肉切成肉肉末、芽菜洗净切细。2、起锅热油，待油温五成热下肉末煸香，加八角增香，直至肉末煸干，下芽菜碎一起翻炒。3、水烧开，烫面和青菜。4、调面汁，碗中加入酱油、香醋、盐、花椒面、芝麻酱、高汤、红油。5、捞起面和青菜，加入炒好的臊子、花生碎、葱花即可。

二、做一事：摸石

农历三月二十一日这一天，人们会在海云山举办宴会，人们会登上众春阁，观看在池中摸石的习俗。相传这一习俗来源于灵智禅师在这一日圆寂，人们敬重他的功德，因而形成此习俗。山上有个小池，青年男女们摸索小石于池中，来占卜求子的祥瑞。

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